Pečena Turska
Na engleskom jeziku, za jela poput pečene puretine, postoji i vlastita definicija - "comfort food" - hrana za hladnu sezonu koja savršeno hrani i zagrijava. Recepti, o kojima ćemo raspravljati kasnije, nemaju samo ove karakteristike, već su također lako probavljivi i ne štetu liku.
Pečena Turska s krumpirom - recept
sastojci:
- puretina (shin) - 2 kom .;
- pancetta - 120 g;
- poriluk - 280 g;
- krumpir - 900 g;
- celer (stabljika) - 200 g;
- krema s malim udjelom masti - 240 ml;
- pileća juha - 950 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- Rosemary (svježe grančice) - 1 tsp.
priprema
Prije kuhanja pečenja od puretine, izvadite noge iz hladnjaka pola sata prije kuhanja, osušite i pripremajte s morskom soli ili mješavinom začina za perad. Stavite puretinu na lim za pečenje i najprije pecite 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim još 15 na 180 ° C. Prepustite pripremljeno meso i odvojite od kože i kostiju.
U maslinovom ulju, pržite komadiće pancete dok ne hrskavate, a s mesom spremite celer 5 minuta. Dodajte kockice krumpira i puretina, pokrij se s bujonom i sezoni na okus. Nakon kuhanja tekućine, pečeni puretina s krumpirom treba zagrijati 20 minuta na srednjoj vrućini, a zatim punite posudu s vrhnjem, pospite ružmarinom i poslužite u uobičajenim tanjurima ili zdjelicama kruha.
Kako kuhati pečeni puretinu s povrćem?
sastojci:
- mljeveno puretina - 2 kg;
- bijeli luk - 300 g;
- paprika - 140 g;
- rajčice u vlastitom soku - 900 g;
- vrući umak - okus;
- pileća juha - 300 ml;
- tamno pivo - 250 ml;
- crni grah (kuhani ili konzervirani) - 150 g;
- celer stablo ;
- češnjaka - 4 kom.
priprema
Odrežite mesne okrugle mlijeko i brzo ih pržite u vruću crveno vruću tavu: jedini zadatak nam je smeđuti meso jer ćemo nastaviti kuhati pečenu puricu u pećnici. Iza turske, spremite povrće, stavite sve u brašno i pokrijte mješavinom rajčice, bujona i tamnog piva. Stavite grah na povrće zajedno s mesnim okruglicama i stavite tjesteninu u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva na jedan sat.