Recepti s chili
Obožavatelji vrućih jela od čili paprika će biti zainteresirani za čitanje recepata zanimljivih umaka iz raznih kuhinja na svijetu i kuhati ih sami. Svaka od predloženih opcija, uz oštrinu, ima nevjerojatan sastav okusa koji će vam omogućiti da svjež pogled na okus uobičajenih jela.
Vrući indijski snack s chilli i curry
sastojci:
- mango srednje veličine - 1 komad;
- velike češnjake češnjaka - 1 kom .;
- maslac seljak kremasti - 15 g;
- crveni papar - 1 pod;
- ocat, jabuka ili vino;
- prah curry ;
- granulirani šećer;
- maslinovo ulje ili suncokretovo ulje bez arome;
- sol nije jodizirana velika.
priprema
Chatni možete kuhati iz raznih voća ili povrća. Mi u ovom slučaju uzmemo za ovo plod manga, koji je u chutneyu jednostavno neodoljiv. Mora se isprati, izrezati meso od kamena, osloboditi se kora i izrezati ga malim kockicama. Sada prenesite pripremljenu mango pulpu na rastopljeni maslac u tavi nekoliko minuta, a zatim dodajte sjeckani tanki paprike i nekoliko minuta kasnije sjeckani češnjak.
Miješamo sadržaj tava, uklonimo ga iz vrućine, pustimo da se ohladi i pretvori u pire s miješalicom. Dodat ćemo sol, ocat, šećer i biljno ulje bez okusa na rezultirajuću masu, okusiti s curry praškom i dobro promiješati. Okus chutneya će biti vrlo oštar i umjereno slatko.
Vrući tajlandski umak od suhog chilija
sastojci:
- pahuljice sušenog pržena čili paprika - 1 tbsp. žlica;
- riža riža Kao Kua - 1 tbsp. žlica;
- šećerna dlana - 1 tbsp. žlica;
- umak od ribe - 2 tbsp. žlice;
- vapno od srednje veličine - 1 kom;
- žarulje mustots - 50 g;
- grančice cilantro - 2 kom.
priprema
Da bismo pripremili akutni tajlandski umak, trebamo dimljenu sušenu papriku. Može se kupiti u cijelosti ili u već rešetkani oblik žitarica u bilo kojoj tajlandskoj trgovini ili na tržištu.
Pocetne paprike se najprije moraju uzgajati u malteru, a pahuljice ih odmah upotrijebiti, ponovno izlijevanjem u mort. Sada ćemo čistiti i što je manje moguće odrezati škampi i poslati ih paprike pahuljicama. Tamo također stavljamo risku kiba Kao Kua, palminog šećera, zgnječenog korijandera i temeljito mljeti sve sa štipaljkom. Sada dodajte umak od ribe i iscijedite sok od vapna, temeljito promiješajte. Možete odmah poslužiti umak, ali idealno je najbolje da ga malo inzistira.
Sharp Adjika od čili papra i rajčice
sastojci:
- svježe rajčice - 340 g;
- češnja češnja velika - 3 kom .;
- luk žarulja - 85 g;
- sol velike morske - 25-30 g;
- crvena čili paprika - 3-4 mahuna;
- sok od limuna - 20 ml;
- korijandar (zelje) - 1 hrpa.
priprema
Prije pripreme Adzhika rajčice i paprike treba pravilno oprati, sušiti, a zatim se osloboditi sjemena, i rajčice i iz unutarnje pulpe. Sada rezati povrće melenko ili samljeti u miješalica, ali naročito ne gorljiv, tako da postoje mali komadi.
Od korica izvadimo luk i češnjak, nakon čega, kao u slučaju rajčice i paprike, pomakimo meso ili mi koristimo miješalicu. Spojimo sve pripremljene komponente u jednoj posudi, dodamo sok od limuna i morsku sol i pomiješamo. Sada odredite posudu s umakom na tanjuru ploče, dodajte melzen nasjeckani peršin, kuhajte umjereno kuhanje pet minuta i izvucite iz vrućine. Adjika se može poslužiti odmah nakon hlađenja ili staviti u posudu i staviti u hladnjak za skladištenje.