Recepti govedine lagman kod kuće
Želja za kuhanjem Lagman kod kuće, odmah ćete shvatiti da je ovo polje za kreativnost, budući da postoje samo opća načela pripreme, a popis sastojaka može se promijeniti ovisno o tome je li zrelo u vrtu ili se pojavilo na policama trgovina.
Kako kuhati uzbekski lagman kod kuće - recept
sastojci:
- bobica - 0,3 kg;
- grudica za govedinu - 0,2 kg;
- govedina juha - 0,5 litara;
- brašno - 3 šalice;
- luk - 1 luk;
- jaje - 1 kom;
- mrkva - 1 kom .;
- repa - 1 komad;
- Bugarska paprika (crvena i zelena) - 2 kom .;
- vruće paprike - 1 pod;
- Rajčica - 3 kom .;
- biljno ulje - 150 ml;
- cilantro - 1 snop;
- zira - 1 tsp;
- češnjak - 1 glavu;
- korijandar - 1 tsp;
- paprika;
- ledena voda - 200 g;
- sol.
priprema
Lagman uvijek počinje s rezancima, brašno za to uvijek treba biti od durum pšenice. Mijesiti tijesto i vrlo elastično tijesto od jaja, brašna, vode i ½ tbsp. žlice soli, ostavljajući da ostane u paketu ili ispod zdjelice oko sat vremena. Nakon toga namjestite tijesto u debeli sloj prsta (ne deblji) i izrežite ga na trake. Svaka od tih traka mora se izvući već do debljine obične olovke, valjane na tanjur u spiralu i obilno uljane s uljem. Zatim nakon četvrt sata, kada se ulje apsorbira u tijesto, postupno spiralno gurajući spiralu, protežu traku, pokušavajući postići promjer od oko 2-3 mm. Ovo nije jednostavna stvar i zahtijeva vještinu. To je također jedan od načina da se proteže rezanci, krila ga na ispruženim rukama u položaju nešto sužem od širine ramena i postupno se istezanje oštrim udarcima na stolu, obilno nauljenim. Zatim se zavijanje rezanaca prekida na pola i ponovno stavi na ruke ponovivši postupak istezanja. Kuhani takve rezance u dobro slanoj vodi ne dulje od 3 minute s jako kipućom vodom, a zatim ispiru pod vodom i pospite uljem čekaju za svoj red u suhom tavanu.
U grijanom ulju u kotao stavite nekoliko grmljenih češnjaka i kosti iz grudnjaka, nakon nekoliko minuta, uklonite češnjak i uklonite kosti nakon što se smeđu. Sada, naizmjence dok pržite, možete staviti luk na pola prstena, slana i kuhana meso, mrkva kockica, i repa lješnjaka. Zatim su bugarske paprene slame i oštrih krugova, ali bez sjemenja. Sada ulaze u začine za zemlju predgrijavanjem u suhu tava, nakon čega slijedi češnjak i rajčica. Nakon nekoliko minuta čekanja, dok se rajčice ne dozira sok, sipati juhu i potopiti još jednu četvrtinu sata. Opet, kuhajte slanu vodu u tavi, stavite njive u skimmer i brzo ga zagrijte u kipućoj vodi, odmah ga prebacite u duboku posudu, a zatim stavite sadržaj kotao na vrh, a zatim ukrasite sjeckanim cilantro i češnjak.
Jednostavan recept za pripremu ukusnog lagmana kod kuće
sastojci:
- govedina pulpa - 0,4 kg;
- grudica za govedinu - 0,2 kg;
- brašno - 3 šalice;
- luk - 1 luk;
- jaje - 4 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- repa - 1 komad;
- Bugarski papar - 2 kom .;
- vruće paprike - 1 pod;
- krumpir - 2 kom .;
- celer - 3 stabljike;
- Patlidžana - 1 kom .;
- voda - 0,5 l;
- Rajčica - 3 kom .;
- biljno ulje - 150 ml;
- peršin - 1 hrpa;
- zira - 1 tsp;
- češnjak - 1 glavu;
- korijandar - 1 tsp;
- paprika;
- sol.
priprema
Od jaja, brašna i prstohvat soli, obični nasjeckani domaći rezanci. Ali možete napraviti dobar rezanci za kupnju. U loncu ili drugim zdjelicama, ulijte ulje i zagrijte je što je više moguće, a zatim stavite neke od začina. Sad prskajte zdrobljeni češnjak (3 zuba), izrežite luk u polukrug i brzo pržite na visokoj temperaturi. Zatim stavite sjeckani meso i grudi podijeljenu duž kosti kada 
meso postaje bijelo, stavite rajčicu. Sada je to okretanje mrkve i repa koje su izrezane u slamu, a poslije njih, patlidžane, bugarske i vruće paprike. Ostaje stavljati celerne prstene izrezane u prstenove i male kocke krumpira, zatim začini, češnjak, sol i kuhati još pet minuta. Sad dodajte vodu, krumpir će biti pokazatelj spremnosti jer će drugi sastojci zasigurno biti spremni. Šalite kuhane rezanci na duboke ploče, i još bolje na pialam, stavite povrće i meso na vrh i sipajte juhu, koji je izašao s pecivom. Ukrasite sjeckanim peršinom, koji se može zamijeniti s cilindrom za ljubitelje.