Ramenov recept
Glavna komponenta juhe je ramen pšenični rezanci, osim juhe (ili nekoliko različitih vrsta juha), kao i kuhana svinjetina (chyasu), kuhana jaja, nori lišća, shiitake gljive, povrće ili plodovi mora.
U pravilu se poslužuje yaponni juha lasha u malim kafićima - ramen-i. Ali sasvim je moguće svladati pripremu ramena kod kuće. Postoji bezbroj mogućnosti za pripremu ramena, uzmite recept, komponente za koje se mogu naći u ruskim supermarketima ili zamijenjeni drugim proizvodima.
Ramen - kuhanje
Da biste kuhali ramen, potrebno je pripremiti svinjetinu, juhu od nje i drugu vrstu juha, piletine ili drugog mesa, ali svakako budite jaki, kuhani od kostiju nekoliko sati.
sastojci:
- jaje - 2 kom .;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- rižin ocat 6% - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 0,5 tsp;
- Shiitake gljive - 4 kom .;
- juhu od svinjetine s 1 žlica;
- zasićena piletina ili juha od mesa - 1 tbsp;
- sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- svinjetina - 4-6 kriške;
- nori - 2 lišće;
- zeleni (zeleni luk, kineski kupus, peršin, itd.) - okus;
- ramen rezanci - 150 g;
- sol - okus.
priprema
Kuhajte gljive pola sata u slanoj vodi. Dok gljive kipu, pripremite marinirana jaja. Kuhajte ih na pozornicu "u torbi", odnosno kuhajte 4 minute nakon kuhanja. Kuhajte i očistite jaja. Rice ocat, soja umak i šećer se zagrijavaju dok se šećer ne otopi. Uzmemo jaku plastičnu vrećicu i izlijemo dobivenu marinadu, stavimo kuhane i slane jaja. Spojite vrećicu i stavite u hladnjak. Možete pripremiti marinirana jaja unaprijed, onda su bolji od promarinuetsya, ali u principu je 30 minuta dovoljno.
Kuhajte juhu unaprijed nekoliko sati. Kuhajte rezance.
Sada možete poslužiti juhu. Stavite rezanci u duboku tanjur, stavite svinjske komade i gljive na vrh, izrežite jaja na pola i sipajte vruće juhe (možete ju posuditi zasebno, ali ih možete pomiješati). Ako je potrebno, dodajte sezamovo ulje, povrće, zeleni luk, komadiće nori.
Moram reći da japanski Dashi dodaju ramenu (riblja juha, koncentrat se može kupiti u trgovinama), ali za ruske je sasvim neobično miješati ribu i meso bujona, stoga ovaj aditiv je po vašem izboru.
Ramen sa svinjetinom lako se pretvara u ramen s morskim plodovima, dovoljno je zamijeniti meso u receptu s kuhanim ili prženim plodovima mora (calamari, školjke, škampi).
Ramen s piletinom
To je, naime, malo europski recept za kuhanje ramenove juhe, ovaj put s piletinom, koji ne zahtijeva egzotične sastojke i puno vremena za dovršetak.
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- mrkva -2 kom .;
- luk - 3 kom .;
- Bugarski žuti papar - 1 kom .;
- pepper bitter ground - okus;
- rižin ocat - 3 tbsp. žlice;
- umak od soje - 5 tbsp. žlice;
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- mljeveni đumbir - 0,5 tsp;
- cimet štapića - 1 kom;
- suho origano - 1 prstohvat;
- ramen rezanci - 100 g;
- piletina srca - 300 g;
- hladna voda - 1,5 litara;
- sol - okus.
priprema
Prvo, kuhajte bujon: napunite pileće srce hladnom vodom i pustite juhu da kuhati. U tavu dodajte jednu mrkvu i jedan luk, pustite da malo kuhaju, a zatim stavite cimet, origano, crveni papar i đumbir. Kad juha kuhate, smanjite vatru i kuhajte sat ili jedan i pol. Cimet treba uzeti iz bujona. Stavite piletinu u tavu i kuhajte dok ne bude spremna. Kad se kokoš kuha, izvadimo ga s srcima. Nakon toga dodajte soja soje i rižinog octa u bujon. Soli, ako je potrebno. Kuhajte rezanci kao i obično.
Zagrijte tavu s 1 žlica. s žlicom sezamovog ulja, pržite nasjeckani pileći filet i srca sve do 
zlatnu koru, izvadite meso iz posude. Odrežite mrkvu pomoću rešetke za korejske mrkve. Bugarski papar, izrezan na kockice, luk pola prstena. Dodajte u posudu 1 tbsp. žlicu sezamovog ulja, stavite povrće, dodajte malo rižinog octa i pecite oko 5 minuta.
Poslužite u zdjelici ili dubokoj zdjeli: stavite rezanci na dno, zatim povrće, meso i prelijte vrućim bujonom. Pospite s odrezanim zelenim lukom.
Alternativa ramen rezanci je rezanci riže. Riža juha od tjestenine ništa manje ukusno i može se pripremiti prema jednom od gore navedenih recepata.