Ravioli recept
Ravioli (ravioli) - Talijanski proizvodi od tankog beskvasnog tijesta s različitim punilima. Ravioli puni mogu biti vrlo različiti - za to se koriste različite vrste mesa, ribe, plodova mora, sireva, povrća, zelenila, voća, bobica, pa čak i čokolade. Ravioli su izrađeni od svježeg tijesta u obliku kvadrata, elipse ili polumjeseca s ukrasnim graničnim rubom. Oni su ili kuhani ili prženi u ulju (u ovoj se varijanti obično poslužuju na raznim juhama ili bujonima). Kuhane raviole se poslužuju uz razne umake, ribani sir i masline. Prvi spomen raviola datira iz 13. stoljeća prije nego što se Marco Polo vratio iz Kine. Vjeruje se da je podrijetlo ravioli - sicilijanski (a ne posuđen iz kineske kulinarske tradicije). Općenito, podrijetlo jela poput raviola je kontroverzno pitanje u povijesti kuhanja. Valja napomenuti da jela ove vrste postoje u raznim kulinarskim tradicijama (to su poze, knedle, manti, khinkali, itd.).
Ravioli tijesto
Recept za rakije tijesto je jednostavno.
sastojci:
- pšenično brašno;
- prstohvat soli;
- neko maslinovo ulje i vodu.
Priprema:
Prvo, svakako isprobajte brašno i dodajte sol. Zatim napravite utor u brašnu i dodajte malo ulja i vode. Tijesto je temeljito umijeno dok glatko (ruke su nauljene). Zatim se tijesto stavlja na hladno mjesto pola sata - "odmor". Nakon tog vremena, tijesto je valjano u tanke listove i ravioli se pripremaju. Za rezne rubove koristite poseban nož sa zvijezdnim kotačićem. Neki pripremaju tijesto s jaje.
Raviolija s patlidžanom i mozzarellom
Predlažemo da isprobate recept za raviole s patlidžanima i sirom "Mozzarella".
Sastojci (za punjenje):
- 2 mala patlidžana;
- malo maslinovog ulja;
- krekeri na zemljištu;
- grama 150 ribanca mozzarelle;
- grama 50-80 ribani sir Romano;
- 1 žlica salata od rajčice;
- 1 kokošje jaje.
Za umak od špinata trebat će vam:
- 300 g špinata;
- malo maslinovog ulja;
- 30-50 ml vrhnja;
- sol;
- paprika;
- suhe začine.
Priprema:
Pripremite tijesto (vidi gore) i stavite ga u hladnjak. U međuvremenu, pripremite punjenje: odrezati patlidzan u kocke, sipati vodu 15 minuta, isperemo i savijemo u cjedilo. Roll kocke patlidzana u zemlju mrvica s sol i papar i peći na lim za pečenje u pećnici za 40 minuta. Ili gulaš u tavi s maslacem, ali bez krekera. Pomiješajte gotovu patlidzanu s sirom, tijesto od rajčice, jaja i maslinovo ulje. Mi miješamo miješalicu sve dok ne postignemo uniformu. Punjenje ne smije biti previše tekućina. Namjestite tijesto u tanke plahte. Naizmjenično, na istoj udaljenosti jedna od druge, rasporedite punjenje na komad tijesta s čajnom žlicom, pokrijte vrh drugom listom i zgnječite. Rezati slojevi s zvjezdastim nožem. Kuhani ravioli kuhani u slanoj kipućoj vodi za 1-2 minuta nakon što plutaju, isušuju i poslužuju se za stolom, zalijevaju umakom. Za pripremu umaka pomiješajte navedene sastojke i unesite miješalicu, ulijte u posudu i zagrijte gotovo do kuhanja.
Ribe ravioli
Možete napraviti raviole s lososom i ribanim sirom. Napravimo tijesto kao i obično (vidi gore).
Sastojci (za punjenje):
- 400 grama svježeg lososa (za nadjev, možete kupiti kriške - to je jeftinije);
- grama 200 ribanog sira;
- 1 mali luk;
- 5 grančica peršina;
- 5-8 listova bosiljka;
- 1 češnjaka od češnjaka.
Priprema:
Koristite miješalicu, mljevene sve sastojke osim sir i dovesti ga do homogenosti. Dodamo neke suhe začine i ribani sir. Mix - punjenje je spremno, možete napraviti raviole. Kuhajte nakon plutajući 2-3 minute. Poslužimo s umakom maslinovog ulja, bijelog vina, češnjaka i balsamicnog octa svjetlosti (može se zamijeniti s limunovim sokom). Lagano bijelo ili ružičasto vino dobro je posluženo s ražnjacima od lososa.
Pileći ravioli i ravioli od sira pripremi se prema općim načelima kuhanja.