Prag torta - recept
Recepti praške kolače, poznati svakoj djeci, zapravo nemaju korijene u češkom glavnom gradu - to je potpuno sovjetski desert, koji je izumio slastičar restorana "Prag", uzimajući kao osnova klasični recept za kolač "Sacher".
Praškasti kolač prema klasičnom receptu sastoji se od čokoladnih kolača, impregniranih s jamom od marelica i razmazanom uljanom. Gotovi desert prevučen je čokoladnim glazurama ili fondantom.
Klasični recept za praški kolač s kondenziranim mlijekom
Budući da su u sovjetskim vremenima mnogi slastičarski proizvodi bili na stolu tek nakon dugog boravka u redovima, domaćice su naučile kušati razne delicije kod kuće, praški kolači nisu bili izuzetak. Ako niste mogli sami kuhati čokoladna tijesta, Prag će biti sjajna prilika za vježbanje.
sastojci:
Za kolač od spužve:
- jaja - 6 kom .;
- šećer - 155 g;
- brašno - 115 g;
- kakao prah - 25 g;
- maslac - 40 g
Za kremu:
- žumanjka jajeta - 1 kom .;
- voda - 15 ml;
- ispareno mlijeko - 125 ml;
- maslac - 225 g;
- kakao prah - 10 g.
Za glazuru:
- jamčica od marelica - 55 g;
- crna čokolada - 95 g;
- maslac - 45 g;
- masna krema - 115 ml.
priprema
Kao što vidite, kolačići se pripremaju bez dodavanja praha za pecivo, njihova pompoznost i poroznost osiguravaju izbijeljeni bjelanjci, pa stoga prvo trebamo razdvojiti bjelančevine i žumanjke. Potonji se može kombinirati s polovicom svega šećera odjednom, ali proteini se najprije šibaju do mekih vrhova, tek onda zalivaju šećer i nastavljaju udarati sve dok se ne postignu stabilni vrhovi. Pažljivo kombinirati smjesu žumanjaka s proteinima kako biste izbjegli gubitak zraka.
Pomiješajte suhe sastojke zajedno i ponovo ih uvesti u jaja s najvećom pažnjom. Pomiješajte sve zajedno, ulijte u rastopljeni maslac i ponovite gnječenje. Pecite kolač na 180 stupnjeva oko pola sata, svakako u obliku uljanog i obloženog pergamenta. Hlađeni kolač podijeljen je u tri.
Recept za kremu za praški kolač također nije kompliciran. Beat žumanjka s vodom i ulijte u kondenzirano mlijeko. Stavite sve iznad vatre i pričekajte da se smjesa kuha (ne kuhajte!) Uz stalno miješanje. Za 3-4 minute, tukli mekani maslac s kakaom i ulijte zadebljano kondenzirano mlijeko u nastalu kremu.
Osušite čokoladu mješavinom toplog vrhnja i maslaca. Smrzavanje je spremno.
Probijte dva kolača s kremom i pokrijte s trećinom. Izvana pokrijte tortu s jamom od marelica. Stavite kolač na žičani stalak i prelijte čokoladni glazura da biste pokrili stranice i na vrhu što ravnomjernije. Ostavite da se glazura otvrdne, zatim uspite i probajte.
Jednostavan recept za praške kolače kod kuće
sastojci:
Za kolač od spužve:
- jaja - 2 kom .;
- kefir - 190 ml;
- granulirani šećer - 115 g;
- soda - 1 tsp;
- maslac - 55 g;
- brašno - 195 g;
- kakao - 35 g
Za kremu:
- maslac - 125 g;
- Žumanjci od jajeta - 3 kom .;
- kondenzirano mlijeko - 65 ml;
- voda - 45 ml;
- čokolada - 35 g
Za glazuru:
- džem od marelica - 55 g;
- čokolada - 125 g;
- krema - 110 ml.
priprema
Okrenite jaja i granulirani šećer u kremastu prozračnu masu šipkom. Ulijte otopljeni maslac, dodajte kefir. Odvojite sve suhe sastojke odvojeno i dodajte ih tekućinama. Rezultirajuće tijesto je tlo u kalupu i poslano na predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva 40 minuta. Hlađeni kolači se dijele u tri.
Za krem, umijesite maslac u kremu odvojeno od ostalih sastojaka. Pomiješajte preostale sastojke i stavite ih na peć, čekajući kipuće. Nakon hlađenja mješavine kondenziranog mlijeka i jaja, ulijte je u maslac i ponovo pobijedite. Prosijite svaku koru, osim vrha, pripremljenu kremu, pokrijte oblikovanu tortu s pekmezom i prelijte čokoladu s otopljenom čokoladom s vrućim vrhnjem. To je cijeli recept praškoga kolača na jogurtu, ostaje samo čekati da se glazura otvrdne i možete početi kušati.