Francuski kruh
Francuski bijeli baguette s nevjerojatnom hrskavicom jedan je od proizvoda koji se ponosi nacionalnom kulinarskom tradicijom. Za pečenje francuske baguette ne trebaju egzotični proizvodi, sve je dostupno.
Reći ćemo vam kako skuhati francuski krušni baguette.
Naravno, glavna stvar je pronaći visokokvalitetni brašno.
Sourdough Francuski kruh u pećnici - recept
sastojci:
- brašno od bijele pšenice visoke kvalitete - oko 500 g;
- suhi kvasac - 10 g (ili 20-25 g prešanih);
- granulirani šećer - 2 žličice;
- sol - 2 žličice;
- topla voda - 400 ml;
- prirodni maslac - 1-2 tbsp. žlica.
priprema
Izlijte malo toplu vodu u tavu (do 40 ° C), dodajte kvasac, dodajte šećer i nekoliko žličica brašna (2-4). Sve temeljito promiješajte, prekrivajte platno i ostavite 15-20 minuta dok se na površini ne formira bijela pjena. Sada dodajemo preostalu vodu, sol u pivo i postupno prolijevamo brašno (prosijano). Dodajte rastopljeni, ali ne i vrući maslac i zamijesiti tijesto, trebao bi biti elastičan. Oblikovamo duge uske kalupne kobasice od tijesta i stavimo ih na podmazani list za pečenje (bolje je da se pokrije uljem papir za pečenje). Na svakom budućem kruhu napravimo nekoliko kosih paralelnih rezova s oštrim nožem. Lagano posipajte kruh s brašnom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Peći ćemo u pećnici, prethodno zagrijati na 200-220 ° C. Na dnu radne komore pećnice mora postojati ravna posuda s vodom - kako bi se stvorila para. Pepeo smo baguete 10 minuta, a zatim uklonite posudu s vodom i pekli dok se ne formira lijepa zlatno smeđa kora. Prije nego što jedete kruh, morate malo ohladiti - jedući vrući kruh nije nimalo korisno. Naravno, baguette je dobar za sendviče, ali je bolje da ga slomiti rukama (francuski obično to čine).
U sjevernim krajevima Francuske, tradicionalno ne peče samo pšenično pecivo, već raženi kruh.
Kruh od raženog francuske zemlje - recept
sastojci:
- raženi brašno - oko 2 čaše;
- pšenično brašno - oko 2 šalice;
- suhi kvasac - 2-3 tsp (ili prešano - 2-3 puta više);
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- prirodni maslac - oko 20-25 g;
- sol -1 pjegica;
- voda - oko 300-350 ml.
priprema
Pomiješajte raženi brašno s pšenicom i prosijite u zdjelu. Učinimo produbljivanje, dodajte sol, šećer i kvasac. Miješati i dodati rastopljeni, ali ne i vruće ulje. Postupno natočite toplom vodom, zamijesite tijesto. Skuhajte ga snažno miješajte 8-10 minuta. Tijesto se gurnemo u kvržicu, stavimo u zdjelu, prekrivamo platnenim haljinom i stavimo na toplo mjesto 20-40 minuta. Kad se tijesto približi i povećava u volumenu, neka je udvostručimo, miješamo i oblikimo kruh (ili kruh). Izložite kruh na limu za pečenje (treba masirati ili prekriti nauljen papir za pečenje). Lagano pospite kruhove (to je pravi način da se govori ruski) s brašnom i ostavite stajati 20-30 minuta. Pečemo kruh u pećnici dok ne kuhamo na temperaturi od oko 200 ° C.
Hladi prije rezanja.
Alternativno, ne možete peći kruh, okrugle kruh ili pecite kruh u srednje visokim oblicima (osobito 
prikladni silikon, ne trebaju biti podmazani uljem, a lako se lako izvaja kruh).
Danas je takav koristan uređaj kao proizvođač kruha kod kuće sve popularniji. Gore spomenuti recepti za pečenje francuskog kruha pogodni su za proizvođača kruha, naravno, moramo promatrati proporcije s izračunom za uređaj određenog uređaja. Najbolji način pečenja koji odaberete, slijede upute za vašeg proizvođača kruha.
Opća preporuka: nemojte stavljati gotov kruh na stol naopako, ovaj je običaj povezan s najstarijim solarnim mitovima.