Svinjetina na roštilju
Imati roštilj u kuhinji omogućuje vam da se nositi s zadatkom kuhanja roštilja mesa savršeno. Na njenoj se posudi okreće sočno i mekano. Danas gledamo mogućnosti kuhanja uz pomoć svinjetine.
Porculan odrezak u roštilju - recept
sastojci:
- vrat svinjetine - 650 g;
Za marinadu:
- luk - 550 g;
- češnjak - 1 glavu;
- timijan - nekoliko grančica;
- Laurel ostavlja - 2-3 kom .;
- sjemenke gorušice - 10 g;
- kumin - 10 g;
- vino ocat - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Peel luk i izrezati ih na pola prstena. Peeled češnjak, majčina dušika, lovorovca, senfne sjemenke i sjemenke kremena dobro su usitnjeni u malteru ili tlu u miješalici. Dodajte pikantnu smjesu na luk, ulijte u biljno ulje, ocat i zamijesite luk i začine s rukama.
Isprati i osušiti svinjski vrat rezati u slojeve oko dva i pol centimetara debljine i položiti u staklenu ili emajliranu posudu, naizmjence s začinjenom mješavinom luk. Ostavite jela u marinadi na hladnom mjestu nekoliko sati ili preko noći.
Marinirani mesni komadi sušeni su od marinade s salvama, podmazani s rafiniranim uljem i položeni na roštilj koji se zagrijava na zagrijanu posudu. Pecite odreske na jakoj vatri tri minute na svakoj strani, a potom smanjite intenzitet vatre i držite meso još petnaest minuta, okrećući komade svake četiri minute.
Kada se kuhane odreske stavite u foliju pet do sedam minuta, zatim ih postavite na pladanj i možemo poslužiti.
Sjeckanje ili svinjetina na roštilju
sastojci:
- rebra svinjetina - 550-600 g;
- Balzamni ocat - 35 ml;
- bijelo vino - 200 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- ukusan korijander;
- mljeveni crni papar - okus;
- mirisno sušeno bilje - okus;
- sol - okus.
priprema
Isperite svinjetinu, osušite i izrezajte u dijelove do debljine jednog i pol centimetara. Jednostavno pobjeđujte kriške s kuhinjskim čekićem, uzgojite solju, zemljanim korijandom i crnim paprom. Bolje je da su začini svježe mljeveno. Odredite meso u ne-oksidirajućem kapacitetu i ulijte mješavinu vina i balsamskog octa. Ostavite helikoptere za mariniranje oko dva do tri sata. Za to vrijeme, obrišite meso jednom.
Ispusite komade mesa iz marinade s salvama i stavite ih na tavu na žaru. Pržite tijesto oko petnaest minuta, okreću se svake tri minute.