Pizza "Margarita" odnosi se na one rijetke kulinarske remek-djela čije vrijeme i mjesto rođenja dobro poznaju. Kada je 1889. kraljica Italije Margaret od Savoja poželjela kušati svoje omiljeno jelo siromašnih ljudi - pizzu, predstavljena je s tom opcijom koja je kasnije nazvana u njezinu čast. Pizza "Margarita" postala je vrsta kulinarske zastave Italije. Bijela mozzarella, crvena rajčica i zeleni bosiljak odgovaraju svojim nacionalnim bojama.

Naravno, klasična pizza "Margarita" može se kušati samo u svojoj domovini, u Napulju. Kuhana je u posebnim drvenim pećima. Bilo koji drugi će biti samo imitacija, više ili manje uspješna. Kako kuhati pizza Margarita kod kuće je teško pitanje. Danas ćemo otkriti neke tajne i pomoći približiti stvorenja domaćih kućanica neodrživom idealu talijanskih majstora. Počnimo s testom.

Pizza tijesto "Margarita"

Jedna od tajni pizzerije "Margarita" je da u tijesto ne stavlja mlijeko ili maslinovo ulje. Oni čine malo teži i manje elastični. Tijesto se kuha na tijestu, malo dulje nego obično, ali ispada da je svjetlo, gotovo bez težine. Za dvije pizze promjera 28 cm potrebni su takvi proizvodi.

sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • svjež kvasac - 10 g;
  • šećer - 1 prst;
  • sol - 1/4 tsp.
  • maslinovo ulje za podmazivanje.

priprema

Plakati kvasac na žlicu. Napravimo ih sa šećerom 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice brašna. Dobro ga miješamo. Pokrijte ručnikom i ostavite pola sata na mirnom i toplom mjestu.

Prosijamo brašno s solom na stolu s kliznikom. Učinimo produbljivanje u koje izlijevamo opalu koji se pojavio. Počnite gnječiti tijesto, postupno dodavanje tople vode, ostaviti oko 2/3 stakla. Tijesto se meke, ali ne treba držati ruke. Mi gnječimo dugo, 15 minuta, sve dok ne postane glatka i elastična. Nakon polaganja u duboku posudu, vrh s maslinovim uljem i prekriti ručnikom. sat pizza tijesto treba stajati na toplom mjestu i povećati volumen 2 puta.

Pizza Margarita - talijanski recept

sastojci:

  • tijesto od kvasca - 200 g;
  • rajčice - 2 kom .;
  • "Mozzarella" - 150 g;
  • bosiljka zelena - 12 lišća;
  • maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
  • crni papar svježe tlo - okus;
  • solno more - okus.

priprema

Za legendarnu pizzu prikladni su samo zrelih i svježih rajčica. Ubrizgamo ih, uklonimo peels, uklonimo sjeme i izrežemo ih u kocke. Sir, samo "Mozzarella", ovdje već bez mogućnosti, prekinuti.

Tijesto je ponovno umijeno i vrlo tanak (ne deblji od 5 mm) je izbačen. Proširimo je na uljano i oblikovano u obliku brašna, na nekoliko mjesta probodenih s vilicom. Ravnomjerno rasporedite sir i rajčicu, povlačenjem rubova na rubovima. Solim, papar. Pospite maslinovim uljem i pošaljite na prethodno zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva. Pecite na sve nije dugo - 15-20 minuta. Također, ukrašavamo vruću pizu svježim listom bosiljka.

Pizza Margarita može se kuhati svježim rajčicama i umakom. U ovom slučaju predlažemo sljedeću opciju.

Umak za pizzu "Margarita"

sastojci:

  • rajčice - 4 kom .;
  • bosiljka (zelena) - 4 grane;
  • maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
  • češnjak - 3 zuba;
  • Margaret
  • ružmarin - 1 grana;
  • sol, crni papar svježe mljeveno - ukusan.

priprema

Rajčice su oprane, oguljene i usitnjene kroz sito. U malom loncu zagrijte ulje, lagano pržite na njoj sitno nasjeckani češnjak s grančicom ružmarina. Dodaj lišće listića. Čim počnu davati svoj miris, uvodimo rajčice. Kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta, stalno miješajući. Nakon toga, zapalimo vatru na minimalnu razinu umak za pizze ispod zatvorenog poklopca još 10 minuta.