Pizza Margarita - recept
Pizza "Margarita" odnosi se na one rijetke kulinarske remek-djela čije vrijeme i mjesto rođenja dobro poznaju. Kada je 1889. kraljica Italije Margaret od Savoja poželjela kušati svoje omiljeno jelo siromašnih ljudi - pizzu, predstavljena je s tom opcijom koja je kasnije nazvana u njezinu čast. Pizza "Margarita" postala je vrsta kulinarske zastave Italije. Bijela mozzarella, crvena rajčica i zeleni bosiljak odgovaraju svojim nacionalnim bojama.
Naravno, klasična pizza "Margarita" može se kušati samo u svojoj domovini, u Napulju. Kuhana je u posebnim drvenim pećima. Bilo koji drugi će biti samo imitacija, više ili manje uspješna. Kako kuhati pizza Margarita kod kuće je teško pitanje. Danas ćemo otkriti neke tajne i pomoći približiti stvorenja domaćih kućanica neodrživom idealu talijanskih majstora. Počnimo s testom.
Pizza tijesto "Margarita"
Jedna od tajni pizzerije "Margarita" je da u tijesto ne stavlja mlijeko ili maslinovo ulje. Oni čine malo teži i manje elastični. Tijesto se kuha na tijestu, malo dulje nego obično, ali ispada da je svjetlo, gotovo bez težine. Za dvije pizze promjera 28 cm potrebni su takvi proizvodi.
sastojci:
- brašno - 250 g;
- svjež kvasac - 10 g;
- šećer - 1 prst;
- sol - 1/4 tsp.
- maslinovo ulje za podmazivanje.
priprema
Plakati kvasac na žlicu. Napravimo ih sa šećerom 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice brašna. Dobro ga miješamo. Pokrijte ručnikom i ostavite pola sata na mirnom i toplom mjestu.
Prosijamo brašno s solom na stolu s kliznikom. Učinimo produbljivanje u koje izlijevamo opalu koji se pojavio. Počnite gnječiti tijesto, postupno dodavanje tople vode, ostaviti oko 2/3 stakla. Tijesto se meke, ali ne treba držati ruke. Mi gnječimo dugo, 15 minuta, sve dok ne postane glatka i elastična. Nakon polaganja u duboku posudu, vrh s maslinovim uljem i prekriti ručnikom. sat pizza tijesto treba stajati na toplom mjestu i povećati volumen 2 puta.
Pizza Margarita - talijanski recept
sastojci:
- tijesto od kvasca - 200 g;
- rajčice - 2 kom .;
- "Mozzarella" - 150 g;
- bosiljka zelena - 12 lišća;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- crni papar svježe tlo - okus;
- solno more - okus.
priprema
Za legendarnu pizzu prikladni su samo zrelih i svježih rajčica. Ubrizgamo ih, uklonimo peels, uklonimo sjeme i izrežemo ih u kocke. Sir, samo "Mozzarella", ovdje već bez mogućnosti, prekinuti.
Tijesto je ponovno umijeno i vrlo tanak (ne deblji od 5 mm) je izbačen. Proširimo je na uljano i oblikovano u obliku brašna, na nekoliko mjesta probodenih s vilicom. Ravnomjerno rasporedite sir i rajčicu, povlačenjem rubova na rubovima. Solim, papar. Pospite maslinovim uljem i pošaljite na prethodno zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva. Pecite na sve nije dugo - 15-20 minuta. Također, ukrašavamo vruću pizu svježim listom bosiljka.
Pizza Margarita može se kuhati svježim rajčicama i umakom. U ovom slučaju predlažemo sljedeću opciju.
Umak za pizzu "Margarita"
sastojci:
- rajčice - 4 kom .;
- bosiljka (zelena) - 4 grane;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 zuba;
- ružmarin - 1 grana;
- sol, crni papar svježe mljeveno - ukusan.
priprema
Rajčice su oprane, oguljene i usitnjene kroz sito. U malom loncu zagrijte ulje, lagano pržite na njoj sitno nasjeckani češnjak s grančicom ružmarina. Dodaj lišće listića. Čim počnu davati svoj miris, uvodimo rajčice. Kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta, stalno miješajući. Nakon toga, zapalimo vatru na minimalnu razinu umak za pizze ispod zatvorenog poklopca još 10 minuta.