Petey - recept
Piti juha - popularno tradicionalno jelo azerbajdžanske kuhinje, ima vrlo svijetao i neobičan karakterističan ukus. Obično piti juha od ovčetina je uz dodatak raznih povrća, grašak od grašaka, šljive, šumske šljive, dunje, a ponekad i kestena. Uzmite za pripremu ovog jela, umjesto slanutak, uobičajene grašak koji se kuha u pire, a umjesto govedine nije vrijedan: onda će se jednostavno pokazati potpuno drugačijim jelom. Tradicionalni recept za piti juhu uključuje upotrebu posuda za keramičke dijelove (iako su moguće alternative). Proizvodi su položeni u loncima u slojevima.
Azerbajdžanska juha od mesa - recept
sastojci:
- mlada janjetina - 150-180 g;
- krumpir - 3-4 komada srednje veličine;
- slanutak (nagut) - 0.5 st .;
- ovaca (bolje od kurdiusa) - 15-20 g;
- luk - 1 kom .;
- trešnja šljiva (ili suhe šljive ili drugi šljiva, poželjno kiseli) - 2-4 kom .;
- vruća crvena paprika svježa - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - okus;
- sol;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 1 češnja;
- svježe zelje su različite (peršin, cilantro, dragulj, itd.).
priprema
Izračunavanje proizvoda se daje za 1 dio.
Mi operemo grašak i potopimo ih u hladnoj vodi najmanje 4 sata, a po mogućnosti noću. Temeljito isperemo meso, osušimo ga čistim papirom i odrežimo u male komadiće (oko 30-50 grama). Stavite ih u posude od 3-4 komada u svakoj, ispunite vodom, lagano soli, zatvorite lonce s poklopcima (ako nema poklopaca, možete zatvoriti s folijom) i stavite u pećnicu grijane do srednje temperature 40-50 minuta, tako da je meso dobro kuhano. Nakon tog vremena, dodamo fino mljeveno meso od mljevene svinjske mase, oguljeno i sjeckani krumpir, sjeckani luk, trešnja šljiva (ili šljive) bez kamenja, grašaka, rajčice, začinskog papra i papra. Izmiješati sve, prekriti je s poklopcima i staviti je u pećnicu opet 20 minuta. Poslužite stolove u loncima, sezoni s nasjeckanim češnjakom i mirisnim svježim biljem.
Poslužimo juhu za juhu krumpir, ili kolači od sira ,
Piti juhu možete kuhati malo drugačije.
Još jedan recept za piti juhu
sastojci:
- janjetina - oko 600 g;
- luk - 2 kom .;
- slanutak (nagut) - 2 žlice;
- masnoće od janjetine (bolje rep) - oko 80 g;
- krumpir - 4 kom. srednje veličine;
- trešnja šljiva - 12-16 komada;
- Svježi dunja - 1 kom .;
- slatki paprika - 2 kom .;
- zrelog crvenog rajčice - 4 kom .;
- vruća crvena paprika svježa - 2 mahuna;
- mesni začini (paprika-grašak, lisnatog lista, klinčići) - okus;
- sol;
- češnjak - 4 češnja;
- svježeg zelenila (cilantro, peršin, dragulj, itd.).
priprema
Izračun proizvoda se daje za 4 serviranja.
Mliječne kriške stavite u tavu ili lonac za kuhanje i kuhajte u maloj količini vode s lukom, listom ležaja, češnjaka i peperka sve dok mekana. Pažljivo uklonite pjenu i mazalicu. Izvadite bujon iz bujona, filtrirajte bujon. 
Kuhani luk i koristi začini se odbacuju. Stavite u posude od 3-4 komada mesa u svakoj, zajedno s nasjeckanim krumpirom, kriške dunje i šljive i slatke paprike, sjeckani u kratku slamku. Rajčice prije polaganja mogu se blanširati s kipućom vodom, ali nije važno. U svaku posudu ulijte malu bujon, posolite začinima (po izboru), zatvorite poklopce i stavite lonce u zagrijanu pećnicu oko 20 minuta. Ova metoda, na neki način, još je prikladnija i okus će biti gotovo isti. Poslužite piti juhu, začinjenu s usitnjenim češnjakom, vrućim paprikom i mirisnim zelenilom.