Recept za ase od govedine s ukiseljenim krastavcima
Azu od govedine s ukiseljenim krastavcima, kao i svako staro tradicionalno nacionalno jelo, ima mnogo varijacija i sorti, od kojih svaka sa sigurnošću tvrdi da je najautentniji. Nudimo dva recepta ovog veličanstvenog tatskog jela. Unatoč razlikama u skupu komponenti i načinu pripreme, obje mogućnosti u različitim regijama smatraju se točnim i originalnim.
Kako kuhati basu govedine s kiselinom u tatarskom stilu - receptu
sastojci:
- govedina pulpa - 570 g;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- pšenično brašno - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml;
- ukiseljeni krastavac srednje veličine - 2-3 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- smjesa mljevenog papra - pukotina;
- sol - prstohvat.
priprema
Počevši od pripreme osnova u tatarskom stilu, operi se pulpa govedine, namočimo vlagu i izrežemo ga u male uredne trake. Slama ili kriške odrezane kisele mrkve i šljive.
Sada, u kotao, debeloj zdjelici ili tava, zagrijemo bezuljno biljno ulje i stavimo pripremljeno meso u njega. Pruži kriške na crveno, a zatim dodajte zgnječeni luk i prođite ga zajedno s mesom sve dok ne prozirete. Nakon toga stavite sjeckani krumpiri, tijesto od rajčice, adzhika i odrezani češnjak u dijelove, dodajte brašno otopljenu u maloj količini vode i pomiješajte. Dotjeramo jelo ukusu soli i tla s mješavinom paprike. U ovoj fazi možete dodati i druge začine po želji. Pokrijte posuđe s poklopcem, smanjite intenzitet topline na najmanju moguću mjeru, a mi ćemo pomiješati osnove s mesom i kiselim kiselinama na spremnost i mekoću govedine.
Kako napraviti azu mesa od mesa s kiselinama i krumpirom?
sastojci:
- govedina pulpa - 570 g;
- gomolja krumpira - 570 g;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- svježe rajčice ili u vlastitom soku - 2 kom .;
- pšenično brašno - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml;
- srednje slani krastavac - 2-3 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- čili - 1 mali štip;
- smjesa mljevenog papra - pukotina;
- svježe zelje od peršina ili korijena;
- sol - prstohvat.
priprema
Tehnološki proces ovog aze recept je nešto drugačiji od prethodnog. Prvo pržimo pripremljene male kriške govedine 
a zatim ga napunite vrućom vodom i ostavite da se grickati pod poklopcem u maloj toplini sve dok mekano. Nakon toga, dodajte vatru, dajte vlagu da ispariti, staviti sjeckani luk i ulijte brašno. Sve temeljito promiješajte, dodajte sjeckane rajčice, tijesto od rajčice, narezane krastavce i pirjite sedam minuta miješajući. U zasebnoj tavi, pržite krumpir, unaprijed odrezani, soli i papar i pomaknite ih na meso. Pecite sve zajedno ispod poklopca još pet do sedam minuta, a zatim dodajte nasjeckani melunko zeleni peršin ili koristan i klinčić češnjaka, pomiješajte i pustite da azu napunite deset minuta.