Pite s grmljavinom
Sorrel je čest gost u jelima ruske i istočnoeuropske kuhinje općenito. Uz zelje ove jednostavne biljke, koja se u većini tržišta u prvoj polovini ljeta prikazuje u izobilju, pripremaju se juhe, umaci i kolači. Kiseli okus sorrona je izvrsna tvrtka za mnoge sastojke, a o nekima ćemo govoriti u receptima pirozhki s sorrelom dalje.
Sorrel Pies - Recept
Oksalna kiselina je najbolji pratilac mliječnih proizvoda, osobito sireva i kravljeg sira, oni koji mogu napraviti savršeni duo okusa u kontekstu punjenja za pite.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 240 ml;
- kvasac - 5 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- brašno - 355 g;
- jaja - 2 kom .;
- maslac - 10 g.
Za punjenje:
- maslac - 10 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sorrel - 245 g;
- sir - 175
priprema
Sladiti toplo mlijeko i dodati kvasac na njega. Nakon 5 minuta, prelijte otopinu kvasca u središte "bunara" brašna, tuku se u nekoliko jaja i ulijte u rastopljeni maslac. Ostavite tijesto za gnječenje da se zagrije do veličine.
Dok tijesto raste, zgrabite punjenje s roštiljem za kolače, za koje biste trebali sipati lišće s čajnim češnjaka prošli kroz tisak u vrućem maslacu. Čim se žbunja osuši, ohladi i iscijedi. Kombinirajte češnjak sa svježim sirom i velikodušno napunite.
Odvojite dijelove približnog testa, namotajte ih, poravnajte dlan i stavite oksalnu punilicu u sredinu. Spojite rubove i stavite pite na lim za pečenje ostavljajući ih da hodaju još 20 minuta prije pečenja. Pečeni kolači trebali bi biti na 190 stupnjeva prije blanširanja (20-25 minuta).
Slatki prženi pramen
Sljedeći recept sadržavat će i sir, ali u ovom slučaju to nije temelj oksalnog punjenja, već sama tijesta.
sastojci:
Za test:
- sir - 380 g;
- brašno - 320 g;
- soda - 1/2 tsp;
- kiselo vrhnje - 45 ml;
- maslac - 15 g;
- granulirani šećer - 35 g
Za punjenje:
- sorrel - 370 g;
- granulirani šećer - 130 g.
priprema
Ako dobijete lumpy sir, onda ga pretvoriti u tijesto pomoću miješalica ili prolazi kroz sito. Na dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje, šećer, soda i maslac. Kombinirajući sve sastojke, ulijte brašno u njih i gnječite tijesto, ali tijesto s tijestom. Podijelite tijesto u dijelove i poravnajte svaku od njih dlanom.
Svježi češnjak rezati i trljati sa šećerom. Stavite dio oksalnog punjenja u središte sloja tijesta, pričvrstite rubove i pržite patties na grijano biljno ulje prije smeđivanja.
Pite s čokoladnim tijestom
Sorrella u umaku nije rijetko poslužena za jela od mesa, pa stoga ne smije biti dio napunjenog tijesta punjenog janjetinom?
sastojci:
- luk - 165 g;
- janjetina - 430 g;
- češnjak - 2 češnja;
- mljeveni kumin, korijandar - 1 tsp;
- sorrel - 110 g;
- šačica borovih orašastih plodova;
- sir - 85 g;
- maslac - 35 g;
- lisnato tijesto.
priprema
Stavite gotovu pušku tijesto na odmrzavanje, i shvatiti pripremu punjenja. 
Za punjenje, prije svega, spremite polukrule luk u maslac, dodajte češnjak na njega, pričekajte dok ne pokrene miris, a zatim ulijte začini i dodajte mljeveno meso. Dajte ovčetinu od mesa na smeđe i stavite ga na komad. Kad potonje izblijedi, ohladi dodatak mesu i pomiješajte ga s sirom i pinjolima.
Odmašćite tijesto u kvadrate, stavite meso punjenje u sredinu i stegnite rubove tako da izlazi trokut. Pecite patties s sorrel u pećnici na 200 stupnjeva za 12-15 minuta.