hrana Kuhinja svijeta

pkhali

Pkhali (mkhali) je izvorno jelo u gruzijskoj kulinarskoj tradiciji (u stvari, to su biljne salate). Obično phali se priprema od glavne komponente i oštrog preljeva. Kao glavni sastojak može se koristiti špinat, šparoge, bjeloglavi listovi, kupus, mlada kopriva, rajčice, zeleni grah i riža. Punjenje goriva pripremljeno je od oraha, češnjaka, lukova, vruće paprike, začinskog bilja, prirodnog vinskog octa, korijandera i soli. Za kuhanje ukusne phali, morate razumjeti načelo kuhanja i postaviti ispravne proporcije sastojaka. I onda - samo vaša mašta i kulinarski intuicija.

Patlidžana Pkhali

Sastojci (za 4-6 porcija):

  • 5 velikih (ali ne previše nadraženih patlidžana);
  • gram 100 ljušteno oraha;
  • 1-2 žarulje, snop korijandera;
  • 1 žličica hop-sunela;
  • malo šafran;
  • 4 češnja češnjaka;
  • lagani vinski ocat;
  • svježe mljeveni crni papar;
  • sol;
  • neki suncokretovo ulje.

Priprema:

Na ploču za pečenje postavljamo oprane patlidžane (s repovima) i stavimo u pećnicu 40 minuta kako bismo peći. Optimalna temperatura pečenja je 180-200 ° C. Izvadit ćemo pečenje s pečenim patlidzanima i pričekati dok se malo ohlade i pažljivo ukloniti kožu. Uklonite repove. Jednom ohlađen, patlidžani će se postaviti jedan po jedan na rezanje ploči i sjeckani s nožem u stanje "kavijar".

Sada pripremite punjenje matice. Grind jezgre od oraha, luk, češnjak i bilje. Možete koristiti mlinac za mljevenje ili procesor za hranu, mješalicu. Na tako pripremljenu maticu, dodajte začini, malo ocata i ulja u jednakim udjelima, dodamo sol i dobro promiješamo. Pomiješajte preljev pripremljenom maslinom od patlidžana. Možete poslužiti spremni phali na stol.

Phali od zelenog graha

sastojci:

  • 1 kg zelenog graha;
  • 300 g uklanjanog oraha;
  • 1-2 luk;
  • 4-5 češnja češnjaka;
  • malo šafran;
  • korijansko sjeme;
  • ucho-suneli (ili hops-suneli);
  • cervikalna hrpa;
  • 5-8 listova bosiljka;
  • 3 lišće dragoga;
  • sol;
  • ocat vinove loze;
  • pikantno mljeveni crveni papar.
Zeleni grah pkhali

Priprema:

Kuhajte dok ne postignete mlade zelene grah u maloj količini vode i položite u cjedilo. Kada se voda isušuje, fino isjeckajte grah s nožem. Pripremite gorivo. Mrljajte matice što je manje moguće. Finje nasjeckajte ljušteni luk, stavite u zdjelu, dodajte sol i ulijte žlicu octa. Peeled češnjak utrlja u mort. Dobro nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajte začini i žlice 2 biljno ulje. Kombiniramo grah i preljev i pomiješati temeljito. Pustit ćemo jelo da stoji, tako da su grah dobro natopljeni u preljevu. Grah pkhali može biti poslužen kao poseban jelo.

Phali kupusa

sastojci:

  • mala vilica bijelog kupusa;
  • 200 g oraha;
  • cervikalna hrpa;
  • 2-4 češnja češnjaka;
  • hmelja-suneli;
  • 3-5 listova bosiljka;
  • mljeveni crveni papar;
  • sol;
  • vino ocat.

Priprema:

Lagano kuhajte kupus i preskočite ga mesnim mljevenjem (možete koristiti kombajn). Sada - punjenje gorivom. Odrezati orahe, ljekovito bilje i češnjak. Dodajte ocat i začine. Pomiješajte smjesu kupusa i preljev u posudu za salatu. Možete kuglati i urediti ih na pladnju, ukrašenom sjemenkastim šipkama i zelenim lišćem.

Pkhali od repe

sastojci:

  • 0,5 kg repe;
  • 200 g oraha;
  • hrpa čertana 2-5 češnjaka češnjaka;
  • hmelja-suneli;
  • sol;
  • paprika;
    • Cikla pkhali
  • vino ocat
  • biljno ulje.

Priprema:

Kuhajte neprevučene repe, očistite i trljajte na rešetku. Uništite orahe i češnjak. Razbiti zelje. Pomiješajte sve, dodajte začine i sol. Dodajte ulje i ocat. U zdjelici za salatu, pomiješajte matičnu repu i maturom.

Pkhali je dobro poslužen s tradicionalnim gruzijskim jelima od mesa i ribe i, naravno, neusporedivom gruzijskom stolnom vinom.