Domaći pesto umak - recept
Pesto je popularan umak u svijetu, a Italija, odnosno Genova, smatra se njegovim rodnim mjestom. Tu se priprema isključivo od zelenog bosiljka i prvog maslinovog ulja, mirisa i blagog gorčine. Postoji i varijanta crvenog pestoma u kojoj se uz glavne sastojke dodaju i sušene rajčice. U različitim zemljama ovaj umak ima svoje nacionalne razlike, na primjer, u Njemačkoj se priprema s dodatkom divljeg češnjaka, au Austriji se borovnice razmjenjuju za sjemenke bundeve. Zapravo, u izvornom receptu ne koriste se čak i borovih orašastih plodova, već pinjanskih orašastih plodova. To su najbliži rođaci i njihovi ukusi praktički se ne razlikuju. A još više s takvim mirisnim proizvodima kao što su bosiljak, češnjak i maslinovo ulje, čak i najsofisticiranija gurmanska osoba neće primijetiti razliku. Dakle, kako napraviti savršeni recept za pesto i što jede, ova i druga pitanja ćete dobiti odgovore u ovom članku.
Kako kuhati umak s klasičnim zelenim pestom s bosiljkom
Ovo je doista jedinstven umak. Jednostavno je prilagođeno ribljim i mesnim jelima, salatama i špagetima, priprema tjesteninu, juhe i sendviče. A istodobno je vrlo korisno. Glavni sastojci su bosiljak i kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, kao i pinjolje.
sastojci:
- bosiljak - 150 g;
- maslinovo ulje 120 ml;
- Parmezanski sir - 80 g;
- slatki pecorino sir - 50 g;
- pinjolima - 45 g;
- češnjak - 1 zub;
- sol.
priprema
Za umak od bosiljka uzimaju se samo listovi, stabljike se ne koriste. Najlakši način za pripremu je s mješalicom, pa izlijevamo listić bosiljka u zdjelu, dodamo polovicu ulja, tako da su zelje bolje tlo i sjeckani. Lagano pržite u suhoj tavi - maksimalno 30 sekundi na svakoj strani. Bacimo orahe i češnjak u bosiljak, protrljajte sir na najmanju rešetku, jer je vrlo teško i ako su komadi veliki, postoji mogućnost da se neće pravilno slomiti. Dodajte ulje, sol i sve mljeti u homogenu masu. Konzistencija se može prilagoditi, jer neki poput potpuno homogenog umaka, dok su drugi mljeti samo fino mrvice. S solju morate paziti, jer sam sir je već slan.
Ovaj umak se može dugo čuvati u hladnjaku u zatvorenom posudu, osobito ako ulijte malo maslinovog ulja na vrh. Ovo stvara film, zrak ne ulazi u umak i ne pogoršava se.
Domaći Pesto umak Recept
Naravno, recept za klasični pesto već je testiran tijekom godina i smatra se osnovnim umakom. No sastojci uključeni u njegov sastav vrlo su skupe, a ne svatko ima priliku kupiti ih. Stoga predlažemo da malo eksperimentiramo s proizvodima i napravimo domaći pesto, ne manje ukusan nego klasičan. Jedina stvar koja se ne smije zamijeniti u umaku je sir. To bi trebao biti samo tako tvrd i bogat okus poput parmezana, može biti cheddar, gruyere ili grana padano.
sastojci:
- orašasti plodovi - 100 g;
- špinat - 60 g;
- celer - 60 g;
- peršin - 30 g;
- rucak - 60 g;
- mint - 20 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 200 ml;
- Parmezan - 100 g;
- sol.
priprema
Sve moje zelje i obsushivaem. Kombinacija i broj koji ga odaberemo po vašem ukusu, možete dodati cilantro, ako netko voli. Ako je moguće, uklonite tvrde krune. Grind sve bilje u miješalica ili pomoću uranjanja miješalica, dodajte sve druge sastojke (osim sira) i 2/3 ulja. Zašto ne ulijevate sve ulje? Da ne biste propustili dosljednost, bolje je dodati još. Čim je masa postala manje ili više homogena, ulijte sitno ribani sir, ako vam treba maslac i još nekoliko puta. Umak je spreman!