Sjeckana tjestenina
Nudimo mogućnost kuhanja za nevjerojatno ukusnu tjesteninu s mljevenim mesom. Zapanjujuća aroma i božanski okus ove jelo neće ostaviti ravnodušnim čak i najizbirljivijeg gurmana.
Talijanski bolognese tjestenina - recept s mljevenim mesom i tijestom od rajčice
sastojci:
- špageti - 360 g;
- mljeveno meso - 460 g;
- mrkva - 160 g;
- luk - 120 g;
- svježe rajčice - 260 g;
- celer (proizlazi) - 2 kom .;
- Chili pepper pod (opcija) - 1/2 kom .;
- neosjetno maslinovo ulje - 35 ml;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- timijana (svježa) - 2 prstohvat;
- rajčica - 95 g;
- krem - 220 ml;
- crno vino - 220 ml;
- Laurel ostavlja - 2-3 kom .;
- soli gruba i svježe mljevena crna paprika - za okus.
priprema
Značajka tjestenine bolognese je umak pripremljen na osnovi povrća s rajčicom. U ovom slučaju koristit ćemo tijesto od rajčice, ali više o tome kasnije. Prvo, uzimamo povrće. Čistimo mrkvu, češnjak i luk i izrežemo ih u vrlo male kocke oštrim nožem. Zrno mrvice ne vrijedi, jer neće biti Bolognese. Na isti način slomimo celerne stabljike. Stavite povrće u tavu s debelim dnom ili kotao, nakon što prskaju neko neodređeno maslinovo ulje. Pržite povrću sa povremenim miješanjem sve dok ne dodirnete, zatim po želji dodajte male sjeckane vruće paprike i stavite mljeveno meso. Može se temeljiti samo na govedinu, ili mješavini s mesom svinjskog mesa ili čak piletinom.
Pržite meso zajedno s povrćem pažljivo trljajte grliće dok se boja ne promijeni, zatim dodajte sjeckani svježi timijan, bacajte lišće i stavite tijesto rajčice. Pomiješajte sadržaj lonca, pustite da trče za dvije minute, a zatim ulijte u kremu ili samo punomasno mlijeko i pirjati umak za deset minuta, prekriven poklopcem. Sada pretvorite crno vino. Stavite ga u tavu i nastavite s umorstvom sadržaja još deset minuta. Zaključujemo da svježe rajčice kuhamo na vršku ribe, dodamo ih umaku, dodamo malo soli, smanjujemo toplinu na najmanju moguću mjeru i ostavimo da se posudica za pokrivač ostane još sat vremena.
Ostaje samo kuhati špagete dok ne kuhaju, rasporedite ih na tanjure i napunite bogato pripremljenim umakom od Bolognese.
Tjestenina s mljevenim piletinom i sušenim rajčicama u kremastom umaku
sastojci:
- špageti - 360 g;
- mljeveno pileće - 870 g;
- sušene rajčice na suncu - okus;
- Bugarski slatki paprika - 130 g;
- krema - 470 ml;
- maslac - 120 g;
- maslinovo ulje ili suncokretovo ulje bez arome - 45 ml;
- Parmesansko tlo - 1/2 ili 2/3 šalice;
- sušeni bosiljak - 2 štipa;
- oregano - 2 kliještima;
- peršin (zelje) - okus;
- soli gruba i svježe mljevena crna paprika - za okus.
priprema
Umak za tjesteninu, kuhamo na bazi kreme. Da bismo to učinili, širimo maslac u tavi, ulijemo u kremu i nakon kuhanja kuhamo mase, miješajući, sve dok se masa u volumenu ne smanji za oko jedan i pol puta. Na kraju kuhanja umak, dodajte osušeni bosiljak, origano, narezanu sušenu rajčicu, dodajte parmezanski čips i sjeckani peršin, umaknite umak, 
dodati malo soli i papra na okus, ukloniti iz vrućine, prekriti poklopcem i ostaviti na stranu neko vrijeme.
Na dnu posude ulijte suncokretovo ulje ili maslinovo ulje bez okusa, zagrijte ga i položite piletinu. Pržite ga neprekidno miješajući, trljajte grudice, dok se boja ne promijeni, a zatim dodajte papriku s paprike i pržite dok mekana.
U isto vrijeme postavili smo kuhati špagete. Kad je spreman, isprati vodu, au tavi s tjesteninom pomaknite mljeveno meso paprom, izlijte vrući umak, pomiješajte i odmah poslužite, širite je na toplim pločama.