Tjestenina
Glavna tajna ukusnog jela je kvaliteta tjestenine. Idealno, to je svježe kuhana svježa tjestenina, ali može biti potpuno zamijenjena tjesteninom iz trgovine. Glavna stvar je da je to bio kvalitetan proizvod od durum pšenice. Naravno, okus gotovog jela ovisi o umaku, čija je glavna uloga danas šunka.
Recepti za tjesteninu s pršutom i gljivama u kremastom umaku
sastojci:
- gljive - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- tjestenina - 500 g;
- češnjak - 1 zub;
- šunka - 200 g;
- krema - 0,4 litara;
- Parmezan - 100 g;
- maslinovo ulje, bosiljak, začini, sol.
priprema
Kuhajte tijesto u obilju vode, prethodno ga otopite. Postoji jedna tajna: makaroni se ne drže zajedno tijekom kuhanja, dodajte malo biljnog ulja u vodu. Kuhajte nam tjesteninu gotovo na spremnost. U međuvremenu se pere, odrežite luk i češnjak malo i stavite u tavu, gdje je maslinovo ulje već zagrijano, dosjetljivo pržite nekoliko minuta i dodajte gljive. Može biti bilo koje gljive: gljiva kamenica i gljive, ili čak i bijele gljive, koje će biti osobito mirisne. Izrezali smo ih prilično malim da bismo napravili čips od gljiva veličine 1 cm po 1 cm, a mi činimo jednaku veličinu šunke, koju šaljemo u posudu nakon gljiva. Pirjajte sve sastojke oko pet minuta i ulijte kremu. Sada ćemo uz pomoć soli i omiljenih začina donijeti okus idealu. Čim umak umre, stavimo tjesteninu u nju, miješamo i dovedemo do spremnosti nekoliko minuta. Za to vrijeme ćemo utrljati parmezan i izrezati lišće bosiljka. Pospite ih preko vrha tjestenine već na tanjuru.
Carbonara tjestenina s pršutom i kremom
U osnovi, carbonara je tjestenina s pršutom i sirom, pa čak i s vrhnjem. No, u njegovoj pripremi postoje neke suptilnosti.
sastojci:
- šunka - 400 g;
- krema - 160 ml;
- sir - 400 g;
- tjestenina - 600 g;
- Žumanjka jajeta - 3 kom .;
- mljeveni crni papar, sol.
priprema
Počnemo kuhati umakom, tk. tada će i pršut i tjestenina biti kuhani u isto vrijeme i neće biti vremena za umak. Sir treba biti težak, idealno - to je parmezana. Trljamo je na najmanju gratetu, dodamo kremu i žumanjake, papriku po vašem ukusu. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Postoje standardne proporcije za svaku 100 g pasta koje uzimamo 1 litru vode, a za svaku litru vode 10 g soli. Dakle, trebamo 6 litara vode i 60 
g soli. Ako kuhate svježe pripremljenu tjesteninu, dovoljno je 3 minute. Ako je to tjestenina iz trgovine, pogledajte vrijeme kuhanja na pakiranju. Klasična tjestenina carbonara je fettuccine.
Šunku izrezati u kocke od 1 cm po 1 cm i pržiti u vruću tavu, možete dodati kap maslac, samo tako da se kocke ne lijepe. Čim je tjestenina spremna, poslat ćemo ga pršutu u tavi i pržiti. Samo nekoliko minuta, a zatim sve dok se ovo vruće ne izlijeva ravno u umak i dobro se promiješa. Posluženo s listovima bosiljka.