Luk od juhe od sira - recept
Juhe, u kojima je glavni sastojak luk, popularni su u mnogim zemljama još od davnih vremena. Lukove juhe bile su poznate i vrlo rasprostranjene u antičko rimsko doba. Luk se lako uzgaja i dobro očuva, dostupnost ovog povrća za sve društvene skupine pridonijela je popularnosti takvih juha.
Najčešća suvremena inačica juha od luka s sirom i krutonsima dolazila je iz Francuske (ta je jelo jako voljela i mogla bi dobro kuhati veliki francuski pisac A. Dumas, otac).
Prema legendi, juhu od luka s sirom najprije je kuhao kralj Louis XV iz Francuske. Kralj se odvojio od lovca i proveo noć u seljačkoj kolibi ili u lovačkom domu. Kasno noću, Louis je htio jesti, ali nije našao ništa osim lukova, malo maslaca, sira i bijelog vina. Od tih proizvoda, inventivni monarh je napravio juhu. Zatim je ova jela postala vrlo popularna.
Trenutno francuski juha od luka obično kuhani na bazi govedine ili pileća juha s dodatkom smeđe ili luka, lagano sauteed u maslacu, bijelo vino (ponekad rakija, madeira ili sherry) i ribani sir. Juha od luka poslužena je svježim biljem i krutinama.
Paprika juha pripremljena je u pojedinačnim obrocima i najčešće se poslužila u istoj zdjeli kao što je bila kuhana.
Francuski juhu od luka s sirom
Izračunavanje sastojaka za 1 porciju.
sastojci:
- luk - 1 kom .;
- prirodni maslac - oko 20-25 g;
- kruh pšenice bijele - 2 kriške;
- tvrdi sir - oko 50-80 g;
- bijeli stol od vinove loze ili nezaslađen jaki - oko 50-80 ml;
- Svježi zeleni ostalo (zeleni luk, peršin, bosiljak, ružmarin, korijander);
- češnjak - 1 češnja;
- pileća juha ili govedina ili voda - oko 200 ml;
- mljeveni crni papar.
priprema
Prvo, napravite krutonske kruhove (krutine): rezajte kruh u sitne komade (približnu veličinu 1x1x3-4 cm) i suhite u pećnici na suhoj ploči za pečenje.
Sjeckajte luk lagano i lagano pržite u maloj tavi u maslacu dok ne postanete zlatno smeđe (možete staviti luk na laganu vrućinu dok ne postane lagana prozirnost, koja voli kako). Ulijte vino u tavu i grickajte ga, miješajući, na 5-8 minuta na najnižoj vatri. Premjestit ćemo ovu smjesu u juhu, popuniti ga 
kuhati bujon, staviti krutons u čašu, posipati liberally s mješavinom finog nasjeckanog zelje, češnjak i ribani sir. Miješamo s žlicom, paprom i - možete jesti.
U nedostatku tvrdog sira (na primjer, kuhati noću kao Louis XV), možete napraviti juhu od luka sa rastopljenim sirom, samo za to, sir mora prvo biti dobro zamrznut tako da može biti resetiran. Pa, i ako nemate vremena da to učinite, samo smanjite rastvoreni sir što je manje moguće.
Krem juha od luka sa sirom priprema se na gotovo isti način (vidi gore), neposredno prije polaganja krutona, sira i zelenila, pecite i kuhane vina u vinu treba razbiti miješalicom, a zatim dodati juhu i druge sastojke.