Paprika juha - klasični recept
Postoji nekoliko varijanti juha od luka u kuhinjama različitih zemalja, a samo je recept klasične francuske juhe od luka tako široko publiciran, a sve zahvaljujući nježnom slatkom okusu. Potonje, ova juha je dužna pravilno karamelizirati luk kruške, nakon čega luk postaje mekan i ljepljiv.
Francuski kuhinja - klasična juha od luka №1
Karakteristične značajke klasičnog francuskog jela obiluje mirisnim biljem (ukrasnim buketom) i maslacem - sve to savršeno se kombinira u osnovi ove juhe i nadopunjuju nježne note mladog vina i govedine.
sastojci:
- maslac - 45 g;
- luk - 530 g;
- ramenima od timijana - 4 kom .;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- bijelo vino (suho) - 235 ml;
- govedina juha - 920 ml;
- baguette;
- ribani sir - 260 g
priprema
Luk u juhu mora biti jasno vidljiv, stoga nemojte nasjeckati, ali ga podijelite na prstenove srednje debljine i stavite ih u vruće ulje. Jednom kada je luk jasan, smanjite toplinu, stavite timijan i lovor i započnite karamelizaciju. Redovito mješajući, pirjati luk oko pola sata, nakon što je staviti pire purice u tijesto i ulijte sve s bijelim vinom. Kad se vino isparilo za pola, ulijte u juhu i kuhajte sve zajedno još 10 minuta. Uklonite lišće lišća i sipajte juhu u posude za glinu. Stavite dio vrećice po svakom posluživanju. Kakvo francusko jelo može raditi bez sira? Posipajte ga odozgo, bez spremanja, i stavite lonce u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva još 10 minuta.
Klasični recept francuske juhe od luka №2
Još jedna autentična verzija omogućuje dodavanje male količine brašna na pečenje luk, kako bi konačno jelo malo gusto.
sastojci:
- luk - 460 g;
- češnjak - 3 češnja;
- brašno - 10 g;
- crno vino (suho) - 115 ml;
- maslac - 55 g;
- govedina juha - 2,7 l;
- balsamski ocat - 15 ml;
- ramenima od timijana - 4 kom .;
- baguette ;
- ribani sir.
priprema
Podijeli luk na prstenove srednje debljine, pospite ih u grijanom maslacu do prozirnosti. Smanjite toplinu i pirjati luk još 20 minuta kako biste izdvojili maksimalni okus. Pospite umak od luka brašnom, a nakon miješanja dodajte zdrobljeni češnjak, bilje, ocat i vino. Posljednji u posudi je prozirna juha. Nakon toga juha ostaje na peći još 15 minuta. Zatim se jelo ulije u dijelove u glinenim posudama, popunjavanjem komadom baguette i ribanog sira. Ne namjerno naznačavamo količinu sira, budući da je to točno jelo u kojem se princip odnosi na sir: što je više, to bolje. Stavite posude juhe pod pregrijanim roštiljem i ostavite sirovo da se zgnječi rumenilo.
Klasična francuska juha od luka №3
Unatoč činjenici da je klasična juha od luka pripremljena na bazi govedine, lako možete napraviti ovaj jelo vegetarijanac, zamjenjujući juhu mesa s običnom vodom ili izgaranjem povrća. Posljednja opcija je najpoželjnija, jer će u ovom slučaju zdjelu biti što je više moguće.
sastojci:
- luk - 1,3 kg;
- maslac - 65 g;
- juha - 1,8 l;
- crveno vino (suho) - 75 ml;
- kriške kruha, baguette.
priprema
Počnite s klasičnim postupkom karamelizacije luk. Tomite luk kruha na laganoj vatri s maslacem oko sat vremena, uz redovito miješanje. Zatim ulijte crveno vino i bujon. Osim toga, u juhu možete staviti lovor od lisnatog lisca i timijana, ako to želite. Nakon pola sata kuhanja, sipajte juhu u dijelove glinenih posuda, stavite krišku kruha, pospite sirom i pošaljite peći na 200 stupnjeva 20 minuta.