hrana Kuhinja svijeta

Žablje noge - recept

U ovom ćemo članku razgovarati s vama o francuskoj kuhinji, odnosno žabljim nogama. To je jedna od najpoznatijih francuskih delicija, u paru s foie gras recept , Kako kuhati žablje noge, sada ćemo vam reći.

Žablje noge na francuskom

sastojci:

  • žablje noge - 12 kom .;
  • krema 11% masti - 100 ml;
  • sir "Dor Blue" - 100 g;
  • češnjak - 1 mali klinčić;
  • maslinovo ulje za prženje;
  • sol.

priprema

Žablje noge trljane su solom i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u posudu, pržite češanj češnjaka dok ne postane smeđa. Zatim ga uklonite, i u istom ulju smo peći noge noge na obje strane za 2-3 minuta. U zasebnom spremniku pomiješajte kremu s sirom i zagrijte smjesu sve dok masa ne bude glatka. Poslužite žablje noge na francuskom, zalijevajući ih umakom. Kao pomoćni jelo koristite blanširane i pržene šparoge i tikvice.

Žablje noge u umaku od vrhnja

sastojci:

  • žablji nogu - 0,5 kg;
  • Školjak - 40 g;
  • češnjak - 4 češnja;
  • poriluk - 1 kom .;
  • krema - 700 ml;
  • pileća juha - 1 l;
  • ulje - 40 g;
  • sol, papar.

priprema

Priprema žabljih nogu počinje s činjenicom da ih isperemo pod tekućom vodom, osušimo ih ubrusom i odsiječemo donji dio nogu. Pileća juha je dovedena do kuhanja, pa snižavamo šape u nju, čim se tekućina opet kuha, brzo ih ukloniti buke. Luk lužnjaka sitno sjeckani, ulijte u tavu s prethodno zagrijanim uljem, lagano pržene i dodajte rešetkani češnjak. Širimo pripremljene noge u tavu, malo pržimo, a zatim ih uklonimo i pripremamo umak za žablje noge.

Da biste to učinili, dodajte oko 100 ml juhe u istu tavu, lagano ulijte u kremu, isparite i kuhajte dok se ne proizvede debeli umak. Sol, papar dodajte okus i sipajte u tavu sitno nasjeckanog poriluka. Posluživanje žabljih nogu na stol, zalijevanje kremastim umakom.

Žablje noge

sastojci:

  • žablje noge - 400 g;
  • biljno ulje - 80 g;
  • češnjak - 1 češnja;
  • brašno - 20 g;
  • klica sjemena graška - 200 g;
  • poriluk - 1 kom .;
  • sok od rajčice - 800 g;
  • peršin - 30 g;
  • sol, papar, oraščić - okus.

priprema

Sušeno povrće, češnjak i poriluk su izrezani. Prolazimo u tavi s maslacem oko 5 minuta, miješajući. Dodajte prethodno isprane noge i napunite ih 4 minute na svakoj strani. Zatim ih uklonimo, odvojimo meso od kostiju i slomimo ga. Ulijte sok od rajčice u tavu, pustite da kuhate i dodajte sadnice sjemena graška. Kuhajte ih u rajčici oko 10 minuta. Sada ulijte žablje meso u juhu, stavite u kuhanje i otpustite ga. Juha je spremna. Ako ovo prvo jelo ne zavarava, onda pogledajte recept francuske juhe od luka ,

Žablje noge u tijesto - recept

sastojci:

  • žablje noge - 500 g;
  • soja umak - 30 ml;
  • slomljena sušena paprika - 10 g;
  • slomiti sušene rajčice - 10 g.

Za klyar:

  • jaja - 2 kom .;
  • majoneza - 40 g;
  • brašno - 50 g;
  • sol, papar, šafran - okus.

priprema

Ako su noge zamrznute, preporuča se prvo odleđivati ​​u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Onda ih operite i osušite. Upotrebljavamo umaku od soje u špricu i uvodimo ga postupno žablje noge u tijesto ispod kože nogu. Kuhanje marinada. Da biste to učinili, umiješajte sušene paprike, rajčicu i malo umaka od soje. Utrljamo rezultirajuću smjesu s nogama i ostavimo na hladnom mjestu oko pola sata. Ne trebate ih slati, obično umak od soje je dovoljno slan.

Sad pripremamo tijesto: miješamo jaja s dodatkom majoneze, ulazimo u brašno, šafran i malo soli. Dobro se miješati. Uklonite pire labirintove u tijesto i pržite ih u tavu s biljnim uljem s obje strane sve dok se ne formira zlatna kora. Slane žabice su spremne, poslužujući ih sa svježim povrćem.