Gljiva
Razlika između juhe i juhe je u tome što juha, uglavnom, kuha meso ili riblja juha dok je prašak vegetarijanska jela, koja je dekocija korjenastog povrća, gljiva ili povrća. Tajna ukusne juhe je ravnoteža okusa.
Pravi gulaš treba biti zasićen okusom glavnog sastojaka, tako da u našem slučaju s juhama od gljiva okus i miris jela u potpunosti odgovara gljivi, ali dodavanje dodatnih sastojaka u zdjelu je također moguće.
Recept za juhu od gljiva
sastojci:
- maslac - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 1/2 tsp;
- celer - 1/2 stabljika;
- Školjka - 2 kom .;
- mrkve - 1/2 kom .;
- šampinjoni - 200 g;
- Shiitake gljive - 200 g;
- voda - 400 ml;
- suho bijelo vino - 1 tsp;
- peršin - 1/2 tsp;
- tarragon - 1/4 tsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Zagrijavamo oba tipa maslaca u dubokoj tavi i pržite ga u kocke. celer , mrkve i luk. Čim povrće dobije zlatnu nijansu, izvadite ih iz vrućine i prebacite ih na tanjur.
Sada je to prijelaz gljiva, potrebno ih je rezati na velike ploče i pušiti na vatri oko 5-6 minuta. Sada gljive, zajedno s otpuštenom tekućinom, a također i povrćem, prenesemo u posudu. Napunite sadržaj posude s vodom, dodajte začinsko bilje i začini i pustite da tekućina kuhati. Nakon toga, smanjite topline i kuhajte lonac oko 30 minuta.
Priprema gljiva s ječmom
sastojci:
- biserno ječam - 1 tbsp.;
- suhe gljive - 2 šalice;
- voda - 6 čaša;
- češnjak - 3 češnja;
- celer - 1 stabljika;
- suho bijelo vino - 1/2 tbsp;
- timijana - 1 grana;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije pripreme juhe od gljiva mora se dotaknuti bisernu trsku i prati čistom vodom. Pet čaša vode dovodite do kuhanja i ulijte suhe goveđe gljive. Ostavite da se gljive potapaju oko sat vremena. U međuvremenu, stavite preostalu čašu vode na vatru i stavite celer i češnjake koji su narezani u kocke. Kuhamo sve oko 15 minuta ili dok mekano, nakon čega počnemo ukrašavati juhu i povrće pomoću miješalice.
Gljive su prešane od suvišne vlage, a sama tekućina vraća se u vatru i pomiješana s pireom od povrća. Stavite bisernji ječam u bujon, dodajte vino i grančicu timijana.
Kuhajte sve dok je ječam spreman, a zatim dodajte gljive i nastavite kuhati još par minuta. Slanu i papriku gljiva gulaš od bijelih gljiva da kušaju i poslužite se za stolom. Dodatak na jelo može biti kiselo vrhnje, vrhnje ili svježa trava.
Priprema gljiva na vodi
sastojci:
- šampinjoni - 450 g;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- maslinovo ulje - 1-2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- kadulja - 8-10 listova;
- timijana - 1 grana;
- bijeli grah (konzerviran) - 600 g;
- voda - 1,5 l.
priprema
Rešetanje pećnice na 230 stupnjeva. Gljive, češnjak i luk, izrezati na velike kriške, velikodušno sipati maslinovo ulje, sol i papar, a zatim rasporediti na pećnici za pečenje i staviti u pećnicu 25 minuta, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme miješati sadržaj posude.
Dok gljive u pećnici, stavite grah u vodu, dodajte timijan, kadulju, sol, papar i donijeti bujon na čir.
Čim se povrće pripremi, ostavite da se lagano ohlade, odvojeno odvojite gljive i pomiješajte povrće zajedno s 3 šalice grah breze. Vratite pire krumpir na tavu, pomiješajte, uklonite biljke i dodajte gljive. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko 5-7 minuta, zatim prelijte na tanjure, pospite svježim travom i poslužite.