Patlidžan moussaka
Musaka je jelo s Bliskog istoka i Balkana. U stvari, to je lonac, koji se sastoji od sloja patlidžana, mesa s rajčicom, sirom i umakom. No, istodobno je u svakom kutku Grčke tijekom godina razvio svoj vlastiti recept, što je malo i drugačije. Često se krumpir, gljive ili drugo povrće dodaju u ovu posudu. Kako kuhati patlidžane moussaka, sada ćemo vam reći.
Recepti "Moussaka s patlidzanima"
sastojci:
- patlidžana velika - 1 kom .;
- rajčice - 4 kom .;
- tikvice - 2 kom .;
- krumpir - 800 g;
- mljevena govedina ili janjetina - 600 g;
- maslinovo ulje - 300 g;
- ribani sir - 300 g.
Za umak:
- brašno - 100 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 3 komada;
- mlijeko - 1 l;
- ribani muškatni oraščić - prstohvat.
priprema
Kod patlidžana odrežite savjete i očistite ih od kože. Stavite patlidžan okomito i izrežite na tanke kriške. Na isti način, sjeckajte i tikvice. Ako je squash mlad, onda se koža ne može odrezati. Krumpir se također rezati na tanke kriške. Zagrijavamo maslinovo ulje u velikom tavu, pržimo krumpir na obje strane 10 minuta, zatim ga uklonimo, presavijimo u cjedilo kako bismo isušili višak masnoća i pržili tikvice i patlidžane u istom ulju.
Sada idemo na formaciju musaka na grčkom s patlidžanima: kriške krumpira, koje smo soli i papar na okus, ribani sir na grubo reznoj, sloj mljevenog mesa. Zatim skuhane patlidžane, koje su također pospite paprom i solom, sirom, tikvicama, solom i paprom, zatim sir, a zatim preostalo mljeveno meso. Ispržene rajčice izrezane na tanke kriške, položite jedan sloj iznad mljevenog mesa, pospite ribanim sirom.
Sada pripremite umak: otopite maslac u tavu, postupno dodajte brašno, stalno miješajući kako biste izbjegli grudice. Ulijte u mlijeko, sol i papar, dodajte okus, a zatim dodajte tukli jaja, sve to vrijeme ne prestaju miješati umak, na kraju dodajte ribani muškatni oraščić. Rezultirajuća masa je ispunjena moussaka s patlidžanima i krumpirom. U pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva, peći oko 20 minuta dok se ne pojavi zlatno smeđe boje.
Musaka s patlidžanima u multivarijatu
sastojci:
- 3 patlidžana;
- luk - 1 kom .;
- mljeveno meso (govedina + ovčetina) - 700 g;
- češnjak - 3 češnja;
- tvrdi sir - 100 g;
- rajčice - 3 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- biljno ulje.
Za umak od Bekamela:
- mlijeko - 500 g;
- maslac - 70 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- tvrdi sir - 200 g;
- sol, papar, muškatni oraščić.
priprema
Patlidžica je odrezana na kriške s debljinom od oko 8-10 mm, posipajte ih soli i ostavite 15 minuta ostaviti gorčina. Onda ih operite i osušite. Odrezali smo rajčicu u kockice. U sporom kuhalištu, odaberite način "pečenja", ulijte u žlicu ulja, širite luk i češnjak i pržite dok se luk nije prozirno, zatim položi smjesu i, uz miješanje, pržite dok meso ne mijenja boju. Dodajte rajčice, sol i papar okus. Nastavite pržiti dok se tekućina ne isparila. Sada mljeveno s povrćem i mesom staviti u zdjelu i sudjeluju u kuhanju umak "Bechamel" ,
Uključujemo način rada "gašenje" u multivarhu, stavimo maslac u zdjelu kad se topi, dodamo brašno, stalno ga promiješamo. Zatim sipati tanki tok mlijeka, nastavljajući se miješati. 
Kuhamo kuhati umak i kuhamo nekoliko minuta kako bismo ga zgušnjavali. Dodajte sol, muškatni oraščić i papar, izmiješajte. Prelijte rešetkani sir u umak i kuhajte dok se ne otopi. To je sve, umak je spreman. Stavite jaja u nju i dobro promiješajte. Doći do formiranja tanjura. Donji dio posude usporenog štednjaka zalijepljen je biljnim uljem, postavljamo sloj patlidžana, prelijemo umak na njoj, ravnomjerno rasprostiru punjenje, a zatim patlidžane kriške, umak, i tako dalje dok se ne pojave patlidžani. U načinu "pečenje" pripremite 50 minuta. 10 minuta prije kraja procesa, pospite sir odresiranog sir s patlidžan mousse.