hrana Ukusni članci

Umak od lazanje bekamela

Najčešće pravi klasična talijanska lasagna kuhani su s umakom od Bechamela, iako su moguće i druge mogućnosti (međutim, želim odmah razočarati ljubitelje majoneze: s tim mega-popularnim proizvodom u našoj zemlji lazanje se uopće ne priprema).

Klasični umak

Postoje dvije glavne verzije podrijetla umaka "Bechamel", definitivno se može tvrditi da je izumljeno za vrijeme vladavine Luja XIV u Versaillesu. Odnosi se na visoku europsku kuhinju. Trenutno, postoje mnoge varijacije umaka "Bechamel" s dodatkom različitih sastojaka koji stvaraju širok raspon okusa okusa.

Umak "Bechamel" pripremljen je na osnovi mlijeka (ili vrhnja). Također uključuje i suhe suše, pšenično brašno i mast (takozvana rux mješavina (roux, francuski) u obliku maslaca ili reheated animal masti, piletina ili svinjetina). Umak za bechamel može biti osnova za druge umake, a s njom se kuha i mnoga europska jela, uključujući lazanje.

Treba napomenuti da umak za kuhanje "Bechamel" za lazanje, to je jednostavna stvar, ali zahtijeva malo pažnje i truda. Slijedite naš recept i sve će dobro raditi.

Recept za klasični umak od bechamela za lazanje

sastojci:

  • masnoće kravljeg mlijeka - 200-250 ml (možete koristiti mješavinu mlijeka s jakim pilećim južem u omjeru 1: 1);
  • prirodni maslac - 20 g;
  • pšenično brašno s visokim stupnjem - 1 - 2 tbsp. žlice;
  • sol.

priprema

Rastopiti maslac u loncu i postupno sipati prethodno prosijani brašno, neprekidno miješajući. Kada smjesa postane ugodna zlatna nijansa, prelijte mlijeko (ili mješavinu mlijeka i bujona). Moguće je učiniti drugačije: prvo, lagano spasse brašno u suhom loncu na ugodnu boju kremast, miješajući s lopaticom, a zatim dodajte maslac, pomiješajte i dodajte mlijeko.

Stavite umak na jedva zamjetan kuhati, neprestano miješajući. Lagano sezoni i sezoni sa začinima (obično mljeveni oraščić i zemlja crni ili bijeli papar). Zagrijte 3-5 minuta. Još je bolje staviti štapić u vodenu kupku i umak miješati oko 15-20 minuta.

Zatim možete poboljšati i izmijeniti umak dodavanjem drugih sastojaka (na primjer, 1-2 žlice svjetla vermut ili rakija - okus će biti vrlo rafiniran).

Moguće lasagne "Bolognese" s umakom "Bechamel".

U tom slučaju postupamo ovako: pripremamo umak od Béchamel odvojeno (prema receptu gore) i umak od mesa u Bologni.

Bolognski umak

sastojci:

  • mljeveno svinjsko meso i govedina (1: 1) medij ili grubo mljevenje - 600-800 g;
  • luk - 1-2 kom .;
  • gusta crvena rajčica - 300-400 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • crveni papar.

priprema

Zacrveno sjeckani luk napunite do zlatno smeđe, a zatim dodajte svinjetinu i mljevenu govedinu i pržite 8-12 minuta, povremeno uzburkavajući. Zatim dodajte ukrašene sjeckane rajčice i gulaš na željenu debljinu. Začinite slomljenim češnjakom i nasjeckanim vrućim paprom.

umak od lješnjaka

U podmazanom obliku položili su listove lasagne. Spread debeli bolognese mesni umak na lisnatog lima listova. Sipati umak od bechamel. Punjenje ne smije biti tekuće - obično se doda ricotta. Ponovite slojeve. Gornji sloj je tijesto. Ulijte umak od beželja i pecite 30 minuta u pećnici.

Posipajte pripremljenu lazu s nasjeckanim zelenom bosiljkom i parenčenom parmezanom. Lagano ohlađen, izrezan u dijelove, položen na tanjure i poslužen na stolu.

Za takvu lasagna možete primijeniti crveni stolni vina.