Moldavska daska
Livet nije ništa više od povrća. Za razliku od bugarskog podrijetla, slaganje u Moldaviji pripremljeno je samo od povrća i mahunarki. Domaćica poslužuje gotovi jelo na stol toplo ili hladno, a rijetko se čuvaju. Kako kuhati moldavsku dvoranu, dalje ćemo govoriti.
Moldavska povrća
sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- slatki papar - 1 kg;
- patlidzan - 1 kg;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Prvo što radimo patlidžane, jer se trebaju riješiti gorčine. Da biste to učinili, isjeckajte povrće u velike kocke, dobro je otopite i ostavite pod tiskom oko sat vremena. Nakon što protekne vrijeme, operete patlidžane s hladnom vodom i apsorbiramo višak vlage ubrusom. U kantu ili u zdjelu zdjelu, grijte mala količina biljnog ulja. Pržite u maslac s finim nasjeckanim lukom i naribanim mrkvama. Dodaj u zazharka sjeckani i oguljene slatke paprike i patlidžane. Budući da patlidžani apsorbiraju puno ulja, u ovoj fazi kuhanja potrebno je pretočiti.
Dok paprike pržite, radimo rajčice. Izrežite kožu plodova u criss-cross uzorak i prelijte kipuću vodu preko rajčice. Uklonite odvojenu kožu i trljajte sami plodove na rešetku, preskočite mesni mesar ili umotajte u mješalicu - na riječ, pire na bilo koji prikladan način. Rezultirajuća kaša od rajčice ulijeva se u kotao s pečenim povrćem i gvevech kljunom u Moldavlju na niskoj vrućini dok sve povrće nije mekano.
Moldavski doza - recept
sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- Bugarski papar - 3 kom .;
- cvjetača - 1/2 glavu;
- zeleni grah - 1 stavka;
- Patlidžan - 2 kom .;
- slatki paprika - 4 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- sol, papar - okus;
- češnjak - okus;
- vruće paprike - okus;
- biljno ulje.
priprema
U kotao zagrijavamo biljno ulje i pržimo na njoj sitno sjeckani luk i mrkvu sve dok luk ne postane proziran. Dok se pripremamo u posudu, napravit ćemo patlidžane, umočiti ih u vruću fiziološku otopinu 10-15 minuta, staviti sjeckane paprike, grah i cvjetača u sitne cvjetove na tavi s lukom i mrkvom. Ostavite povrće da pržite za 4-5 minuta, zatim stavite patlidžane i nastavite kuhati još 7 minuta, dodavajući ulje ako je potrebno. Na kraju dodajte začini, češnjak i vruće paprike, i prelijte s iskusnim rajčicama. Pecite jelo na malo vrućine dok povrće nije mekano.
Podrijetlom na moldavskom s jabukama i povrćem
sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- tikvice - 400 g;
- patlidzan - 400 g;
- paprika - 3 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- zeleni grah - 1 tbsp.
- jabuka (kiselo) - 2 kom .;
- češnjak - 1/4 glava;
- biljno ulje;
- sol, papar - okus;
- svježe zelje.
priprema
Melangije, prethodno natopljene u slanoj otopini, osušene i izrezane, ispeći u pećnici zagrijanoj do 180 ° C pola sata. Zajedno s patlidžanima stavite slatke paprike na pećnicu. Pecimo pečeno povrće i odsiječemo kožu.
Šljive izrezati u velike kocke, isjeckati luk i rešetkati mrkve na malom riblju. Peel rajčice i izrezati u male kocke.
U debelom kantu zagrijavamo biljno ulje i prvo pržimo na njemu mrkve 3-4 minute, a zatim u squash, u isto vrijeme i rajčice. Nakon kipanja sadržaja posuđa stavite jabuke i zelene grah, mali češnjak i začini. Čekamo da jabuke budu meke i stavite pečeni patlidžani i papar. Tradicionalno, jelo se poslužuje u hladnom obliku, ali nitko vas neće naplatiti da poslužite vruće moldavske žličice, prskajući je svježim biljem.