Dok su se odmarali na jugu, mnogi su čuli hawkerske na plaži ili trgovci u bazaru vikali: "Churchkhela!" Netko je pokušao ovu delikatnost, a netko se nikad nije usudio kušati gruzijske slatkiše, ne znajući što je churchkhela. U međuvremenu, to je vrlo korisno desert od oraha i voćnog soka, međutim, visok sadržaj kalorija i dalje vam brojati broj štapića churchkhela jede.
Opća načelaAko niste vidjeli kako se ovaj desert priprema u Kavkazu, a vi ne znate kako i kako napraviti churchkhela kod kuće, slijedite nekoliko jednostavnih pravila.
Prvo: baza delicije je orasi. U klasičnoj verziji se koriste orani ili lješnjaci. Međutim, kuhanje uvijek daje puno mašte, tako da možete eksperimentirati, uzimajući kao osnovu i kikirikiju, lješnjaku i druge sorte oraha, izmjenjujte između njih, pa čak i "razrijeđenog" sušenog voća: suhe marelice, suhe šljive i suhe marelice.
Drugo: potreban sastojak - sok, grožđe u izvorniku. Međutim, grožđe ne raste svugdje, tako da možete napraviti churchkhela iz bilo kojeg soka. Glavna stvar je da treba biti svježe prešana i dovoljno debela. Ako sok nije jako slatko, možete dodati šećer ili med, ali ne zaboravite da se šećer stavlja u sok koji vreli, a med u hlađenoj.
Treći osnovni sastojak je brašno. Tradicionalno koristi pšenično brašno sitno mljeveno, prosijan i bez nečistoća, ali možete uzeti i zobene pahuljice, kukuruz i raž - što je najvažnije, mora biti dobro i vrlo fino.
Recept je tradicionalan, najlakšiNajjednostavnija je tradicionalna gruzijska churchkhela, čiji recept uključuje minimalne sastojke.
sastojci:
priprema
Najteža stvar u pripremi crkvenog posjeda je gipkanje matica na nizu tako da se ne raspadaju. Da biste to učinili potrebno je uz pomoć igle, u koju postoji snažna nit izrađena od prirodnog vlakna - lan ili pamuk. Naravno, koristimo samo neobojenu nit. Kada su matice napete na žicama (svaka od 20-25), ostavljamo labav rep za svaku nit, dovoljno dugo da se churchkhela može visjeti na suho. Podijelimo sok na pola. Pola odletjela na vatru, u drugom pažljivo rastopiti brašno, a grinje nisu uspjele, promiješajte se šipkom. Kao pola soka kuhano, polako, miješajući, ulijte u drugi dio - s brašnom. Smjesa se pere i brzo se zgusne pa se ni u kojem slučaju od tanjur ne odmičite i ne zaustavljajte smetnje. Isključite zgusnutu smjesu i ohladite. Sada je najzanimljivija stvar kako napraviti churchkhela tako da ispada gusta i glatka. Da biste to učinili, umočimo nit s oraščićima u soku, podignemo je, pričekajte dok se ostatak ne isprazni, objesiti nekoliko sati. Ponovite kupanje orašastih plodova u soku. Sušenje crkve traje 3-4 dana. Mjesto mora biti hladno, dobro prozračeno, ne bi smjelo biti dostupna životinjama i insekata. Nakon nekoliko dana uklonimo delikatnost i uživamo u viskoznoj slatkoći voćnog koncentrata i hrskavih oraha. Ako ste pripremili puno churchkhela, postavit će se pitanje kako držati churchkhela kod kuće. Ako se ostavi na otvorenom, štapići se mogu držati zajedno, tako da smo omotali svaku pergament ili pričvrstiti film i staviti ga u hladnjak.
Uključite maštuNeobična poslastica - churchkhela s lješnjaka - pripremljena je na isti način, ali možete malo maštati i napraviti takav desert da gosti jednostavno progutaju jezike.
sastojci:
priprema
Crkva keramike je kisela, pa treba zasladiti. Ako ste alergični na med, koristite šećer. Dodajte ga na pola soka i kuhajte. U drugoj polovici, razrijedite brašno, zatim kombinirite obje smjese i kuhajte dok ne postane debela. Ako koristite med, a zatim je dodajte ohladenom poljupcu. Nuts string na nit, naizmjence. Ulijte malo u sok i pospite na suho. Postupno, ako kuhate churchkhela često, možete postići savršenu kombinaciju kiseline i slatkoće voća i sokova od bobičastog voća.