Zrcalo za kolač
Jedan od najjednostavnijih načina za dizajniranje domaćih deserta je ukrašavanje zaleđivanjem. Ovisno o tome kakav rezultat namjeravate doći na izlaz, glazura se može pripremiti na najrazličitijoj osnovi, rezultat će biti deblji ili više tekućeg, sjajnog ili mat, bogate crne ili čak boje. U ovom članku smo prikupili najočitije recepte zrcalne glazure od čokolade koja je idealna za tanki sloj kolača.
U boji zrcalo tortu glazura - recept
sastojci:
- instant želatina - 10 g;
- filtrirana voda - 140 ml;
- bijeli šećer - 145 g;
- invertni sirup - 145 g;
- bijela čokolada (kvaliteta) - 145 g;
- kondenzirano mlijeko - 110 g
- boja - nekoliko kapi.
priprema
Želatina u prahu natopljena je neko vrijeme u 50 g hladne pročišćene vode. Ulijte preostalu vodu u kapljicu, dodajte šećer, dodajte sirup i zapalite. Toplina se zagrijava i potpuno otapa kristali šećera.
U međuvremenu, otopite bijelu čokoladu, pomiješajte ga s kondenziranim mlijekom u dubokoj zdjeli i temeljito promiješajte. Zatim sipati sirup u čokoladnu smjesu i promiješati. Želatina se zagrijava da se otopi i izlije u preostale komponente. Dodajte nekoliko kapi gel boja i pomiješajte. Možete koristiti miješalicu.
Sada filtriramo glazuru kroz mali filter za uklanjanje mjehurića zraka, ohladimo ga do 30 stupnjeva. Ako želite dobiti tekući led, koji će proći duž rubova kolača, potrebno je ohladiti masu do 30 stupnjeva i pokriti cijeli kolač 32-35 stupnjeva.
Prije nego što pokrijete kolač s zrcalom glazura, idealno ga držite jedan sat u zamrzivaču.
Bijela Mirror Cake Frosting - Recept
Bijela glazura može biti izrađena na običnom šećeru, a uz dodatak bijele čokolade koja, naravno, poboljšava okus i čini ga glatko, svilenkastom te, prema tome, izgled gotovog proizvoda postaje savršen.
sastojci:
- bijela čokolada - 135 g;
- krema 33-35% - 110 ml;
- mlijeko - 110 ml;
- vanilin - štipaljka;
- želatin - 1/2 Art. žlica.
priprema
Prije nego što napravite ogledalo na kolač natopljenom želatinom u maloj količini pročišćene vode. Ulijte mlijeko i vrhnje u tavu i stavite na srednju toplinu. Toplina se zagrije, uklanja iz vrućine, stavi čokoladu, razbije se u komadiće i miješa dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte vanilije, namočenu želatinu i ometajte tako da se također potpuno otopi. Dajemo zrcalo od bijelog zrcala da se kolač ohladi na temperaturu od četrdeset stupnjeva i pokrije ga s desertom, nakon što je filtrirala masu kroz sito.
Recept je zrcalna čokoladna glazura za tortu
sastojci:
- čokolada - 55 g;
- kakao prah - 85 g;
- krem - 85 ml;
- filtrirana voda - 150 ml;
- granulirani šećer - 255 g;
- želatina - 10 g.
priprema
Prije svega, upijte 10 grama želatine u vodi prema preporukama na pakiranju. Izmiješati šećer u kašičici s prahom kakao, sipati u kremu i 150 ml vode i, uz miješanje, staviti u kuhanje i odmah ukloniti iz topline. Bacamo slomljenu tamnu čokoladu i natopljenu želatinu i dobro promiješamo sve dok se ne potpuno raspusti. Filtrirajte masu kroz sito i ohladite na sobnu temperaturu.
Stavite ohlađeni kolač na rešetku i prekriti ga zrcalom od zrcala. Odmah pomaknite tortu na posudu i pošaljite u hladnjak najmanje dva sata.