Zrcalo glazura
Ovaj članak je koristan za ljubitelje domaće pečenja. U njemu ćemo reći kako napraviti glazuru od ogledala za kolače, kolače ili druge slatkiše. Ovim glazurama domaći kolači pretvorit će se u pravi kulinarski remek-djelo. I svi će biti sigurni da je ovo profesionalni kuhar.
Mirror glazura - recept
sastojci:
- tamna čokolada ili mlijeko - 150 g;
- šećer - 150 g;
- voda - 75 ml;
- želatina - 2 tbsp. žlice;
- med - 150 g;
- kondenzirano mlijeko - 150 g.
priprema
Ulijte želatinu u zdjelu, ulijte u polovicu vode i ostavite 30 minuta. Preostalu vodu prelijte u tavi, dodajte med od šećera i pocrnite na maloj toplini. Kuhajte 2 minute, zatim izvadite posudu od vrućine, sipajte u kondenzirano mlijeko i promiješajte. Sada dodajte natečene želatinske i čokoladne komade. Promiješajte dok ne postane glatka. Nakon toga, ohladite glazuru na sobnu temperaturu i stavite ga na tortu. Da bi glazura došla doista slična zrcalu, trebate slijediti neka jednostavna pravila: glazura treba sipati žlicom, ne biste ga trebali izravnati preko površine proizvoda. Trebalo bi se odvajati neovisno. Nakon nanošenja proizvoda glazura treba ostaviti sat za 2.
Mirror Čokoladna glazura
sastojci:
- čokolada sa 53% sadržaja kakao - 300 g;
- čokolada s udjelom od 70% kakao - 100 g;
- šećer - 150 g;
- voda - 30 ml;
- 1 žumanjak;
- jaje - 2 kom .;
- Krem 35% masti - 520 ml.
priprema
Ulijte vodu u tavu, ulijte šećer i pocrnite na malo vrućini, šećer bi trebao biti karameliziran. Beat jaja i žumance s mikserom. Tanak cijev prelijte rezultirajući karamel. Nastavljamo tući dok se masa ne ohladi na 35-40 stupnjeva. Temeljite čokoladu i ulijte u tanki potok na ostale sastojke. Na niskoj brzini, vršite kremu do sočne. Unesite polovicu u čokoladnu smjesu i umotnite se do glatke. Zatim dodajte preostalu kremu i ponovno promiješajte.
Zrcalo u boji
sastojci:
- glukoza - 300 g;
- voda - 150 g;
- šećer - 300 g;
- kondenzirano mlijeko - 200 g;
- bijela čokolada 300 g;
- želatina - 20 g
- bojanje hrane - nekoliko kapi.
priprema
Želatina je natopljena hladnom vodom. Voda sa šećerom i glukozom dovodi do kuhanja. Dodaj čokoladu, kondenzirano mlijeko, natopljenu i prešanu želatinu. Zatim dodajte bojanje hrane. Onda dobijete zrcalo u boji. Sve izmiješajte s mikserom. Mi uklanjaju masu u hladnjak za noć. A onda ga zagrijavamo do temperature od 35 stupnjeva i koristimo ga za namjeravanu svrhu.
Bijelo glazirano ogledalo
sastojci:
- bijela čokolada - 300 g;
- šećer - 300 g;
- glukozni sirup - 300 g;
- mlijeko - 200 ml;
- želatina - 30 g;
- voda - 150 ml.
priprema
Zagrijati želatinu u hladnoj vodi. Ulijte vodu u štapić 
dodajte šećer, mlijeko i pocrnite. Ulijte u glukozu sirup i ponovo kuhajte. Ukloniti iz topline, dodati želatinu i miješati dok se potpuno ne otopi. Ulijte smjesu kroz sito na čokoladu i pomiješajte dok ne postane glatka. Grind masu s uranjanje miješalica. I tako da proces ne dobije zrak u masi i ne stvara mjehuriće na površini, treba ga uroniti pod kutom od 45 stupnjeva Glaze ostaviti preko noći u hladnjaku, i odmah prije uporabe, zagrijati na temperaturu od 35-37 stupnjeva. Moguće je nanijeti jedan sloj glazure na proizvod, staviti ga u hladnjak da se otvrdne, a nakon 2 sata primijeniti uzorke napravljene s drugom bojom.