Medaljoni lososa
Salmon nije jeftin proizvod, pa je opasno za neiskusne kuhare da ga pripreme. Detaljan recept za izradu originalnih medalja lososa, koji ćemo vam podijeliti, pomoći će vam da izbjegnete pogreške tijekom kulinarskih eksperimenata.
Kako napraviti losos medaljon - recept
sastojci:
- odrezak od lososa;
- soja umak - 240 ml;
- smeđi šećer - 70 g;
- Mirin - 240 ml;
- Zbog - 120 ml.
priprema
Budući da ćemo provesti azijski recept, prije nego što pripremimo medalje iz lososa, uzmimo teriyaki umak Shema kuhanja je osnovna. Umiješajte umak od soje, šećer, mio i sake u tavi, stavite tekućinu na srednju vatru i pričekajte da se vreli, neprestano miješajući bazu za budući umak. Nakon ključanja tekućine, vatra se smanjuje i kuha teriyaki na laganoj vatri 20 minuta ili dok umak ne pokrije površinu žlice s ravnim slojem.
Sad uzmemo sam medalju, nećemo ih pripremiti ne od fileta lososa, već od odrezaka. Uzimamo ribu i obrađujemo abdominalnu šupljinu oštrim nožem, uklanjaju se filmovi i uklanjaju kosti. Uz vrh noža, izrezati segment grebena između dvije polovice celuloze i ukloniti ga zajedno s običnim kostima. 
Na jednoj strani odrezaka odrezali smo kožu fileta za 2/3 (nemojmo ga potpuno odrežiti, ali ostaviti na komadu), meso od koje je koža bila izrezana, valjana u valjak i stavljena unutar peritoneuma, prekrivena drugim dijelom trbušne stijenke i fiksirajući zadnji dio trbušne stijenke kože. Spojite medaljon sa žicom preko cijelog promjera.
Zapalite roštilj ili stavite roštilj s malo ulja na štednjaku. Stavili smo medaljon u tavu i pržiti s obje strane sve dok nije potpuno spreman, svaki par minuta podmazivati celuloz sa umakom. Priprema medalja lososa može se smatrati potpunom kada temperatura unutar ribe dosegne 50 stupnjeva.