hrana Gospodarici bilješke

Meso fondue

Fondue je švicarski jelo. Da bi kuhali kod kuće, trebat će vam specijalna jela "kakelon". U svakodnevnom životu često se naziva jednostavno fondua. Sada ćemo se malo približiti Švicarskoj i reći vam neke recepte za meso fondue ili kako se zove i Burgundski fond.

Meso fondue

sastojci:

  • govedina (pulpa) - 500 g

Za bujon:

  • voda za juhu - 3 l;
  • Kosti od govedine s ostacima mesa - 1 kg;
  • mrkve - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • zelenilo, sol, papar - okus.

Za umak:

  • tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
  • šećer - 4 tbsp. žlice;
  • sol, škrob - svaka od 1 žličice;
  • ocat - 4 tbsp. žlice;
  • maštovit umak od soje - okus.

priprema

Prvo pripremite juhu za meso fondue: stavite oprane kosti u tavu, dodajte mrkve, luk, nasjeckani češnjak, začini, sipajte vodu i stavite na vatru. Kuhajte oko 3 sata, stalno uklanjate pjenu. Procijedite juhu. Prije nego što ulijete u posudu za fondue, zagrijavamo ga na peći. U međuvremenu, pripremite umak: unesite šećer, sol, rajčicu, ocat na čašu, dodajte soja umak i škrob. Govedina izrezana na vrlo tanke kriške (tanje bolje), umočen u kipuće juhu, a zatim umočen u umak i uživajte u predivnom ukusu.

Ova metoda kuhanja je više prehrambena, ali možete koristiti i biljno ulje umjesto bujona, a zatim komadi mesa će biti pržena u njemu.

Fondue s piletinom

sastojci:

  • piletina - 800 g (200 g po porciji);
  • sok od limuna - 2 žlice. žlice;
  • biljno ulje - 600 g;
  • umak od soje - 5 tbsp. žlice.

priprema

Pileći komad izrezati u kocke oko 2 x 2 cm. Miješati sok od limuna, 4 žlice ulja, soja umak. Komadići pilića u smjesu, promiješajte i ostavite marinirati 1 sat. U fondyushnitsa ulijte prethodno zagrijano ulje, komadići piletine probiti na posebnim vilicama i pržiti do zlatno smeđe. Pileća fondua može se poslužiti sa svježom salatom od povrća.

Savjet: prilikom prženja pile, pazite da u kipuće ulje ne dobiva sol ili voda, inače će se ulje prskati.

Fondue škampi

sastojci:

  • škampi - 600 g;
    • fondue s kozicama
  • mlijeko - 130 g;
  • tvrdi sir - 0,5 kg;
  • češnjak - 1 češnja;
  • sol - okus.

priprema

Škampi su prethodno kuhali, oguliti. Fondyushnitsu unutra utrljati s češnjakom, sipati mlijeko, dovesti do kuhati, postupno dodati sir. Kuhajte da se otopi sir. Škampi su se napukli na vilicama i umočeni u fond od sira. Fondua s škampi je spremna.