Skyr nije postao odmah vlasništvo Islanda. Smatra se da je izvorno bio izvorni norveški proizvod, koji je Island doveo u Vikinzi. Ovdje je skir uhvaćen dugo i postao jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda.

Uz Island, skir se danas proizvodi i koristi se iu hrani u SAD-u. Ali za ostale zemlje - ovo je egzotična poslastica, koju vrlo malo ljudi zna.

Island skir - sir ili jogurt?

Za pripremu startera koristi se poseban starter ferment, koji osim bakterija mliječne kiseline sadrži i jedinstveno mlijeko. To daje proizvod nevjerojatnoj debljini, jedinstvenom ukusu i originalnoj astringenciji. Malo kiselosti u njoj se kombinira s kremastim okusom i dalekom slatkošću, privlačeći ljubitelje egzotičnog mliječnog proizvoda. U svom čistom obliku, skyr nalikuje i mekoj krvi i debelom jogurtu u isto vrijeme. Nemoguće je proizvod jedinstveno pripisati jednoj ili drugoj, iako je nedavno češće zvan islandski jogurt.

Skijaša - recept

Ako imate potrebne dijelove, kuhajte meso kod kuće. Da biste to učinili, barem trebate mlijeko, kiselo vrhnje i mlijeko u tabletama.

sastojci:

  • obrano mlijeko - 4 l;
  • kiselo vrhnje - 260 ml;
  • mliječni tablet - ½ kom.

priprema

  1. Prvo se zagrijte s čestim mješavinom za miješanje, čime se ohladi na tjelesnu temperaturu.
  2. U kiselo vrhnje iste temperature dodajte malo mlijeka, tuku se s mješalicom, a zatim ulijte do glavnog mliječnog dijela i pomiješajte dok ne postane homogena.
  3. Otopiti polovicu mliječne tablete u žlicu hladne vode, zatim sipati u mješavinu kiselog vrhnja i mlijeka, miješati i ostaviti pod labavim poklopcem ili gazom na sobnoj temperaturi tijekom dana.
  4. S vremenom mi masu filtriramo kroz presjek gaze, presavijeni nekoliko puta.
  5. Šišmišem debelom podlogom skijaša miješamo dok se ne dobije kremasto ujednačena tekstura, nakon čega možemo uzeti uzorak ili prenijeti proizvod u staklenku i poslati ga na policu hladnjaka za kratkotrajnu pohranu.

Islandski Skyr - uporaba

Skir je napravljen od obranog mlijeka, pa je njegov kalorijski sadržaj uvijek nula. Međutim, hranjiva svojstva proizvoda su prilično visoke zbog visokog sadržaja proteina u njemu.

Trenutno u Islandu proizvode mnoge vrste Skyra. Izrađena je i gusta i tekućina, a također se dodaje šećer, razno voće ili bobičasto voće i druge komponente prilikom kuhanja.

Možete popuniti posudu s dodatnim okusom prije posluživanja. Da biste to učinili, stavite proizvod u kroasan, čašu ili zdjelu i dodajte plodove, voće, sjeckani orašasti plodovi, žitarice ili žitarice za okus, a zatim prelijte kulinarsku kompoziciju s slatkim sirup od džemera , dodajte džem ili naranče. Mnogi ljudi jednostavno razrjeđuju s mlijekom i piju kao piće.

Vrlo često, čisti prirodni skir se koristi kao pripremu za salate umjesto jogurta. Iz nje možete napraviti ukusan, nezaslađeni umak dodavanjem okusa na bilje, češnjak i začine.