Lean majoneza kod kuće
Korizmeni jelovnik ne smije sadržavati proizvode životinjskog podrijetla, tako da klasična majoneza automatski spada u popis zabranjenih jela. No, kao alternativa, možete koristiti laganu domaću majonezu bez jaja, koja se može pripremiti pomoću naših receptura.
Domaća slaba majoneza - recept
sastojci:
- pšenično brašno - 160 g;
- pročišćena voda - 700 ml;
- rafinirano biljno ulje - 140 ml;
- sok od limuna - 60 ml;
- senf - 65 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 15 g
priprema
Počevši od pripreme domaće mršavih majoneze, pomiješajte pšenično brašno s malim udjelom vode i dobro razmazite dok potpuno ne otopi brašno. Nakon toga, ulijte preostalu vodu, promiješajte i stavite na srednje topline. Zagrijavamo smjesu, neprestano miješajući, sve do kuhanja i zadebljanja, a zatim pustimo da se potpuno ohladi. U međuvremenu, u zasebnoj zdjeli kombiniramo biljno ulje sa šećerom, solom, senfom i sokom od limuna i procesom s miješalicom za dvije do tri minute. Sada uvodimo malu masiranu mješavinu u pripremljenu mješavinu i nastavimo miješati s mješalicom sve dok masa nije potpuno homogena, kremasta i glatka.
Kako kuhati majoneze kod kuće bez brašna - recept od grašaka
sastojci:
- grašak pahuljice - 1 tbsp. žlica;
- pročišćena voda - 120 ml;
- rafinirano biljno ulje - 190 ml;
- sok od limuna - 20-30 ml;
- senf - 20-30 g;
- granulirani šećer - 15-20 g;
- Svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
- sol, kuhana - 10 g.
priprema
U početku pomiješajte grah grašak s vodom i stavite da kuhate na peći. Kao rezultat toga, trebali bi dobiti dobro kuhani grašak žita. Umjesto pahuljica, možete uzeti split grašak i grašak brašna. Samo vrijeme kuhanja u ovom slučaju će se povećati ili smanjiti. Prilikom korištenja suhog graška, potrebno je prethodno potopiti preko noći kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.
Zatim nastavite kuhati domaće majoneze za ovaj recept u miješalici. Pričvršćemo grašak u zdjelu i bušimo sve dok se ne dobije potpuno homogena tekstura. Konzistencija kave bi trebala završiti kao srednje gusta žele, pa ako je potrebno, dodajte malo vode tijekom miješanja, podešavajući gustoću sadržaja.
Zatim, na jednom dijelu hlađene smjese graška, uzmite dva dijela biljnog ulja bez okusa i ponovno probite miješalicu najmanje minutu. Nakon toga, ulijte šećer, sol, senf, čip od papra i sok od limuna u smjesu i tuku još 1,5 do 2 minute. Količina aditiva za okus može se prilagoditi vašem ukusu, smanjujući ili povećavajući njihov broj i odabirom optimalnog omjera za sebe.
Domaća majoneza - recept za juhu od povrća sa škrobom
sastojci:
- škrob - 30 g;
- biljna juha - 125 ml;
- rafinirano biljno ulje - 190-220 ml;
- sok od limuna - 10 ml;
- senf - 5 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol, kuhana - 5 g.
priprema
Prije svega, da biste napravili mršavu majonezu, miješajte škrob s malim dijelom bujona, a zatim ga kombinirajte s preostalim juhu i zagrijte do kuhanja i zgusnite, uzbudjujući. Nakon toga dodamo sol, granulirani šećer, senf i limunov sok na dobivenu povrćinu i temeljito promiješati sve dok se svi kristali ne otopi i dobije se homogena smjesa.
U sljedećem koraku trebamo miješalicu ili, u ekstremnim slučajevima, mikser. U hladnu, začinjenu smjesu ulijte tanki tok biljnog ulja bez arome i istodobno neprestano prekidajte masu. Više ulja je dodano, deblji i deblji majčino mršavljenje dobivamo na izlazu.