Morski jezik u tijesto - recept
Jezik mora ili europska Solea su riba obitelji Soleevy Squad, ravnog oblika, prehrambenog vrijednog proizvoda, predmeta ribolova. Stanuje topla voda tropskih i suptropskih mora. Ova riba izgleda vrlo slična krilima, ima istu bočnu stranu, ali više obluganu ovalnu strukturu tijela (obično duljina tijela rijetko prelazi 30 cm). Salata soli je fine, tvrde, blijedo smeđe boje s tamnim mrljama, što omogućuje uspješno maskiranje na pozadini pješčane dna. Na donjoj strani tijela (u prirodnom stanju pri dnu) boja je lakša. Poput krilca, Soleiove oči nalaze se na istoj strani, što je posljedica dna života.
Treba napomenuti da se jedini jezik smatra proizvodom delicija (za razliku od pangasiusa, koji beskrupulozni trgovinski dužnosnici ponekad prolaze kao jedini). Zato je bolje kupiti tu ribu u cijelosti, a ne u obliku fileta.
Tijelo morskog jezika sadrži mnoge korisne tvari: proteine, aminokiseline (lizin, triptofan i metionin), esencijalne masti, kao i taurin, vitamini A, B, D, E, F, PP, spojevi kalij, fosfor, jod, mangan, cink , bakra i željeza.
Jezik mora može se kuhati na različite načine, uključujući i pržiti u tavi. Postoje dvije mogućnosti: pržiti, uliti u brašno (ili krušne mrvice ), ili pržiti u tijesto. Kao što se sjećamo, tijesto je takvo tijesto, mješavina jaja s brašnom, ponekad uz dodatak mlijeka i / ili nekih drugih sastojaka. Bilo koji proizvod pržen u tijestu (uključujući ribu) bit će juicier od samo pržene.
Recept za filet mora jezika u tijesto
sastojci:
- jedini jezik ribe;
- jaje od piletina;
- mlijeko;
- pšenično brašno visoke kvalitete;
- suho tlo začin (crni i piment, ribani muškatni oraščić);
- zelje za podnošenje (bosiljak, peršin, korijandar, mažuran);
- biljno ulje za prženje.
priprema
Prvo, ispravno podijelite ribu. Uklonite tvrdu kožu pomoću ljestvice, zbog toga napravimo poprečne rezove u podnožju repa, odvojimo kožu duž ruba rezka i čvrsto ga pričvrstimo za rub, oštro stegnite do glave ribe. Glava, repne peraje i tvrdi dio drugih peraja su odrezani, kopčice se uklanjaju. Napravite uzdužni rez duž grebena i uklonite filet. Od preostalih nakon rezanja ribljih dijelova možete kuhati juhu.
kuhanje tijesto : za 2 kokošja jaja trebate 2 žlice. žlice mlijeka srednjeg masnoća ili lagano pivo i oko 2 žlice. žlice brašna. Svi ti sastojci su pomiješani tako da nema grudica, dodaju suhe začine i lagano tuku mlatilicom ili vilicom (ili s mješalicom pri maloj brzini, tijesto ne smije biti previše bujno). Tijesto mora imati debljinu kiselog vrhnja i viskozno.
U cijelosti ćemo pržiti jer je jedini jezik malen.
Sada stvarna priprema jezika u tijesto. Toplina ulja u tavi, uronite u komadiće fileta u tijesto. Pecite na obje strane preko srednje topline dok ne kuhate, što se može suditi zlatnim nijansama. Sve se to događa brzo, jer pržimo filet od bez kostiju oko 8 godina 
min. Još uvijek možete držati najslabiju vatru 5-8 minuta, prekriven poklopcem.
Poslužuje se s zelenilom, možete posuti sokom od limuna. Bilo bi dobro poslužiti bilo koji lagani umak, na primjer, limun-češnjak. Možete poslužiti rižu, tjesteninu ili krumpir kao popratni jelo, kao i svježe povrće, a možda čak i voće bez previše začinjenih i izraženih okusa. Vino je bolje odabrati stol bijelo ili ružičasto, ili hladno svjetlo pivo.
Moguće je malo komplicirati recept: proširili smo na jelo spremni, ali vrući morski jezik, pržen u tijesto, i posuti s ribanim tvrdim sirom. Sir lagano rastopljen i bit će vrlo ukusan.