Marširani govedinski recept
Govedina je uvijek savršena za kuhanje mesnih jela kao što su odresci, komadići, peciva i mnoge druge pogodnosti. Ali osobito nježno, sočno i ukusno, sve se ispituje kad kuhaju ove jela od mramornog govedine. Uostalom, takvo se meso može dobiti samo od uzgajane mlade životinje. Zato se brzo priprema i gotovo je nemoguće previdjeti; budući da je komad takvog govedine u potpunosti poprskan tankim slojevima masti, zbog čega meso uvijek ostaje sočno. I iako mramorirana govedina nije jeftina vrsta mesa, prepustite se i kuhajte prema našim najboljim receptima.
Recept za izradu mramorirane govedine pečene u pećnici
sastojci:
- mesni mramor - 1,4-1,6 kg;
- gruba sol okus;
- klasični soja umak - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- tekući med - 1 tbsp. žlica;
- bilo koji začin za meso - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 50 ml.
priprema
Temeljito, lijep komad svježe mramorirane govedine temeljito se ispere pod tekućom vodom i osuši čistim ručnikom. Trudimo meso s velikom solnom solju i stavimo je u visoku, ali ne široku zdjelu, tako da se marinada u budućnosti ne širi.
U zdjelu izliti vodu u kojoj smo potpuno otopili žlicu tekućeg meda. Zatim prelijte soja umak u ovu slatku tekućinu, dodajte punu žličicu začina, promiješajte i ulijte ovo meso na našu marinadu, koju stavimo u 40 minuta na hladnom mjestu.
Nakon što se maslinovo ulje izlije u posudu i dobro ga zagrijava. Stavili smo to, bez rezanja jedne strane mramornog govedine. Odbrojavamo nekoliko minuta, prebacimo ga s druge strane i u isto vrijeme ispijimo govedinu na sve strane. Zatim čvrsto zagrlimo mramornu govedinu u foliju i završimo kuhanje na 210 stupnjeva u pećnici 50 minuta.
Recept za pripremu bifteka od mramoriranog govedine s krvlju u tavi
sastojci:
- svježe mramorirane odreske od govedine - 2 kom .;
- mješavina paprike i soli - na okus;
- kurkuma - 1 tsp;
- suncokretovo ulje - 80-100 ml.
priprema
Odabrali smo najsvježije odreske mramoriranog govedine, kako ćemo kuhati odrezak od njih, koji će biti pečen ne u punoj spremnosti, ali s malom količinom krvi. Već pripremljeni odresci, mi, kao da trljamo, sezoni sa soli, a potom ih tresti mješavinom paprike. Također pospite mesom kurkuma, temeljito ga trljati dlanom cijele duljine komada mramorirane govedine. Na srednjoj vrućini zagrijte široku tavu zajedno s maslacem i širite meso u nju. S obje strane pržimo samo dvije, najviše tri minute.
Recept za izradu mramoriranog goveđeg odrezaka na tavi s roštiljem
sastojci:
- mramorirana govedina - 2 odreska;
- luk - 2 kom .;
- Slani soja umak - 4 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
priprema
Pravilno pripremite odreske za pripremu (pranje, sušenje).
Peeled luk zatvara miješalicu u stanje pire krumpira. Nakon što dodamo slano sojino umak, pomiješamo i kapnite naše odreske s rezultirajućom marinadom, koju ostavljamo 30-35 minuta. Zatim, koliko god je to moguće, očistimo žličicu luka s njima i širimo prekrasne mramorne odreske na masiranu prženu tavu s maslinovim uljem. Kako bi odresci bili nježni, ne teški, ali pečeni, ostavljamo ih na vatri točno pet minuta s obje strane. Uklonite mramoriranu govedinu iz posude i čvrsto pokrijte odreske hranom folijom 8-10 minuta.