Kiselo tijesto beskvasan kruh
Zapravo napravite bazu bez kvasca domaći kruh jednostavno i jednostavno. Jedina stvar koja vam je potrebna je vrlo mala količina vaših napora i vremena za sazrijevanje proizvoda.
Kiselo tijesto beskvasan kruh kod kuće - recept
sastojci:
- pšenično brašno - 410 g;
- pročišćena voda - 225 g;
- cvjetni med tekućina - 10 g
priprema
U početku, uzimajući u pripremi kvasca bez kruha fermentirati, miješati dvije trećine čaše vode, s istom količinom brašna i meda, i ostavite ga toplo za dva dana. Tijekom tog vremena masa bi trebala početi prelaziti i osjetiti miris mirisa. Dodajte istoj količini vode i čaši prosijanog brašna, pomiješajte i stavite na toplo mjesto još jedan dan. Sada opet dovršimo čašu brašna, ulijemo dvije trećine čaše vode i nastavimo vrenje još dvadeset i četiri sata. U ovoj fazi, kvasac snažno pjenjava i ima jak alkoholni miris. Zadnji put dodamo malo brašna i malo vode i ostavimo da stoji dvanaest sati. Nakon što je fermentacija spremna, stavite je u staklenu posudu, pokrijte ga poklopcem i pohranite je na policu hladnjaka.
Kako napraviti bez kvasca kruh kiselog tijesta na kefir?
sastojci:
- pšenično brašno - 165 g;
- kefir (po mogućnosti domaće cjelovito mlijeko) - 245 ml;
priprema
Za kuhanje krušnog tijesta na kefir, ulijte potonu u prikladnu duboku posudu ili drugu posudu, koja mora biti pokrivena dodatnom gipsom komadom. Ostavimo kontejner s kefirom u sobnim uvjetima tri dana. Za to vrijeme fermentirani mliječni proizvod treba dobro upiti i odvojiti tekuću bazu. Sada ulijemo brašno u zdjelu s kefirom u tolikoj količini kako bismo dobili konzistenciju tijesta kao i za izradu palačinki. Ponovno prekrivamo posudu s gazom i ostavimo ga na stolu još jedan dan, bez miješanja. Nakon vremena, sipati brašno opet i opet postići istu dosljednost. Nakon četiri sata, kvasac će biti spreman.
Preporučujemo da koristite dovoljno duboko posuđe mnogo veće količine od početne količine komponenti kako bi se izbjeglo izbjegavanje pokretanja motora, budući da se masa pjene i povećava volumen tijekom procesa zrenja.
Kako pohraniti kiselog kruha bez kvasca?
Svi beskvasni kruh s kiselim tijestom mogu se čuvati u hladnjaku do namjenske uporabe od deset do 
četrnaest dana. Nakon korištenja određene količine kvasca za pečenje, ili jednostavno nakon određenog vremena, starter mora biti "hranjen". Da biste to učinili, dodajte vodu i brašno u staklenku u takvoj količini da biste vratili izvorni volumen i teksturu proizvoda i ostavili je šest sati na toplom mjestu, nakon čega ga ponovno stavimo u hladnjak, pokrivajući posudu s poklopcem. Ako tijekom tog vremena niste trebali kvasca i namjeravate ga upotrebljavati mnogo kasnije da sačuvate njezina svojstva, odaberemo određenu količinu proizvoda i jednostavno ga bacimo, a njegov glavni dio također se "hrani" brašnom i vodom, obnavljajući volumen.