Sitno tijesto za knedle
Klasično tijesto za knedle je također mršavo, ne dodaju se jaja i mliječni proizvodi kako bi se sačuvala željena tekstura: nije previše gusta, ali nije labav, lako probavljiv tijesto, sposoban je držati bilo koji nadjev i istodobno nadopuniti njegov ukus. Unatoč činjenici da je tijesto mršavo, još uvijek ima različite varijacije recepata kojima ćemo posvetiti ovaj materijal.
Tijesto tijesta za krumpir s knedle
Kao što smo ranije napisali, stvarno nema razlike što je jedan od prerađevina koje odlučite koristiti za test, ali krumpirove knedle zahtijevaju posebnu pažnju, budući da se pirezno punjenje slabo zadržava u pretjerano mekom tijestu. Nakon što se ove knedle pripremaju posebno s krumpirom, tada će juha sama biti upotrijebljena kao tekućina u tijestu.
sastojci:
- brašno - 320 g;
- mljeveno od krumpira - 190 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
priprema
Ako niste potpuno sigurni u kakvoću brašna upotrijebljenog, onda je prethodno prosijavajte kako biste dobili osloboditi od velikih čestica. Pomiješanim brašnom dodajte prstohvat soli i pomiješajte sve zajedno. Bolje je da juha bude topla, jer će joj gluten glinuti, što će zauzvrat dati vrlo gustu, ali ne i gumu tijesto. Iza bujon i ulijte ulje. Nakon miješanja, tijesto je ostavljeno da leći za vrijeme pripreme punjenja, i tek onda nastaviti valjanje i oblikovanje.
Lean Choux tijesto na knedle
Takvo se tijesto zove kremšica, jer tijekom njezine priprave brašno se izlije ne s običnom vodom već kipućom vodom. Samih brašna u ovom slučaju odmah apsorbiraju vlagu i bubre, što znači da se tijesto postiže savitljivim i jednostavnim za upotrebu, uz dobro održavanje oblika.
sastojci:
- brašno - 220 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- kipuća voda - 230 ml.
priprema
Prosijite brašno, pomiješajte ga sa solima i sipajte u kipuću vodu. Slijedite kipuću vodu i dodajte biljno ulje, zatim pomiješajte sve dijelove drvenom lopaticom dok ne dobijete hrpe različitih veličina. U ovoj fazi, tijesto se ostavi da se ohladi dok ne postane udobna s njom. Tada se sve gomile skupljaju zajedno i temeljito se miješaju.
Tijesto tijesta za kupus knedle - recept
Ako volite parna vareniki , a zatim pripremite tijesto za ovaj recept, dodavajući ga s kvascem. Tijekom parenja, tijesto će se značajno povećati i postati puno lakše.
sastojci:
- voda - 275 ml;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- svjež kvasac - 20 g;
- brašno - 215 g;
- šećer - 5 g
priprema
Topla voda se zagrijava i otapa šećer u njemu. Otopiti kvasac u zaslađenoj otopini i ostaviti aktiviran (dok se kapljica pjene ne pojavi na površini). Zatim ulijte otopinu kvasca na 100 g brašna i ostavite tijesto da dođe sat vremena. Stavite gotovu pivo na velikodušno posute stolom od brašna, pospite brašnom i vrhom. Zatim počnite gnječiti, ulijevajte brašno u tijesto, ako je ljepljivo. Količina brašna može varirati ovisno o sadržaju vlage, stoga se u tom procesu vodi princip "koliko će to biti". Završeno tijesto ostavljeno je još jedan sat.
Ako odlučite staviti ovaj nagnuti tijesto na knedle s trešnjama, sir ili bilo koji drugi slatki punila, a zatim povećati količinu šećera u receptu.
Mršavo tijesto za knedle na mineralnoj vodi
sastojci:
- pjenušava voda - 110 ml;
- biljno ulje - 35 ml;
- brašno - 190 g.
priprema
Prije nego kuhate tijesto tijesto za knedle, prosijite brašno i kombinirajte ga s solom. Dodajte biljno ulje u brašno i dodajte hladnu gaziranu mineralnu vodu. Zamijesite tijesto, ostavi ga na hladnoću sat vremena, a zatim ga gurnite.