Mrkva Harcho Soup Recipe
Kao i većina tradicionalnih jela, Kharcho ima mnogo varijacija ovisno o regiji u kojoj se jelo radi. I iako se svaka od opcija razlikuje u sastavu začina i drugih aditiva, zapravo baza ostaje ista: luk, meso, riža, hops-suneli i cilantro. Mi ćemo shvatiti recept za ovčetinu mesa kharcho u raznim varijantama.
Janjetina Kharcho juha recept
Druga važna komponenta ovog gruzijskog jela je tkemali, bez kojih je nemoguće postići puni okus autentičnog kharchoa. Tkemali se može kupiti gotove ili možete pripremiti vlastitu verziju pureed šljiva i začina.
sastojci:
- janjetina - 840 g;
- riža - 55 g;
- rajčica - 430 g;
- luk - 165 g;
- češnjak - 1 glavu;
- tkemali - 45 g;
- hrpa korijena.
priprema
Najbolje posuđe za kharcho je kotao, koji osigurava ravnomjerno zagrijavanje i zadržavanje topline, obogaćujući jelo ukusom.
Stavite juhu u zasebnu posudu, povremeno odstranite buku s površine i stavite kotao s vrućim uljem na sljedeći plamenik i uštedite luk na pola prstena. Dodajte češnjak na luk.
Dok je luka sauteed, blanch rajčice i umiješati ih u umaku s miješalica.
Pomiješajte tijesto s mesom pomiješanim u dijelove, prelijte umak od rajčice i tkemali, nakon miješanja, ulijte dobro opranu rižu i ulijte sve juhe. Kuhajte janjetinu kharcho juhe u gruzijskom dok se riža ne kuha, a prije posluživanja dodajte sjeckani korijander.
Mishta Kharcho juha - klasični recept
Dok su u jednom dijelu Gruzije inzistirali na klasičnoj verziji s tkemaliom u sastavu, dok u drugom kažu da je pravi Kharcho nezamisliv bez oraha i hmelja-sunela. Preporučujemo da pokušavate oba recept i dati prednost onome što vam se sviđa.
sastojci:
- janjetina - 620 g;
- sabebel umak - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- češnjak - 4 češnja;
- luk - 115 g;
- orasi - 115 g;
- riža - 175 g;
- vruće paprike, cilantro - za okus.
priprema
Prije kuhanja ukusne juhe od kharcho janjetine, podijelite meso na komade i izvadite filmove. Podijelite janjetinu na jednake dijelove, prekriti vodom i ostavite da vrije oko sat vremena.
Tijekom tog vremena, zgrabite ostale komponente. Operite rižu, stavite orasi u brašno i zatim dodajte rižu i orasima u juhu. Posadite juhu s umakom hmelja-suneli i satsabel (ili tkemali), iscijedite češnjak i ostavite da se kuhate dok se ne kuha riža. Dodajte gotovu juhu s vrućim paprom i cilantrom.
Takva juha od kharcho janjetine može se napraviti u sporom štednjaku. Prvo, ostavite goveđi gulaš u odgovarajući način na sat i pol, a zatim dodajte ostatak sastojaka i pustite da pržiti još 40 minuta.
Kako kuhati juh kharcho od janjetine?
Za laganu kiselost, umjesto tkemali, juhu možete dodati obične odrezane šljive. Izgledat će manje ni ukusno.
sastojci:
- janjetina - 630 g;
- luk - 170 g;
- češnjak - 4 češnja;
- rajčica - 115 g;
- šljive - 65 g;
- riža - 55 g;
- hrpa korijena.
priprema
Prije kuhanja kharcho juhe jabuke, stavite juhu da kuhate nekoliko sati, nemojte zaboraviti ukloniti buku s površine. Nakon 1,5-2 sata, meso se može ukloniti, razbiti u manje komade, vratiti u juhu i dodati temeljito ispranu rižu. Nemojte zaboraviti na začine, dodati dobar prst soli i malo vruće paprike.
Sjeckajte sjeckani luk odvojeno. Dodajte joj češnjak i kriške šljiva, a na samom kraju - pire svježe rajčice. Prelijte zazharku u umaku u juhu i ostavite kuhati dok se ne kuha riža. Završeni kharcho nadopunjuje obiljem svježeg cilantro, a nakon uklanjanja iz vrućine, ostavite da se kuhate 15 minuta.