Lamb Laghman - recepti tradicionalne uzbude
Prema legendi, tri azijska putnika stavljali su meso, povrće i brašno u kotao i kuhali jelo koje je ušlo u povijest kuhanja zvanog janjetina od janjetine. Nakon što je dobio svjetsko priznanje, jelo se prepoznaje kao internacionalno i u receptu se razlikuje po svojim pojedinačnim komponentama i dosljednosti. Često se služila kao glavna vrućina za ručak.
Uzbekski ovčji lagman - recept
Lagman od janjetine je recept koji pretpostavlja prisutnost glavnih sastojaka potrebnih za prehranu: domaće rezanci s sočnim sojom, janjećim mesom s slojem masnoća i povrća. Verzija Uzbecka prepoznata je kao klasična inačica - s malom količinom rezanaca, svježim biljem i začinima, slična je kao juha i služi kao prvo jelo na stolu.
sastojci:
- brašno - 1 kg;
- jaje - 3 kom .;
- biljno ulje - 200 ml;
- voda - 450 ml;
- sol - 1 tsp;
- janjetina - 500 g;
- lardo - 200 g;
- luk - 3 kom .;
- rajčice - 5 kom .;
- češanj češnjaka - 6 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- zeleni grah - 100 g;
- čili paprika - 1 kom .;
- jusai - pregršt.
priprema
- Mijesite tijesto od brašna, maslaca, jaja i 200 ml vode i stavite na stranu 2 sata.
- Roll masa u snop, protežu se i izrezati u trake, svaki protežu, tresti i rezati.
- Kuhajte trake. Spremite bujon.
- Slice meso, litar i pržite dodavanjem povrća, čilija, češnjaka i dzhusaya.
- Ulijte preostalu tekućinu i pirjati lambman od janjetine 20 minuta.
- Stavite rezanci, meso s umakom i ulijte u bujon.
Uygur lagman
Zdjelica se sastoji od dva dijela: - rastegnutog tjestenina chumzy i sos - vadzhy što je pečeno meso i povrće u debelom umaku. Ova komponenta je odgovorna za okus i miris i njezina je osnova. Važan je detalj rezanje slamčica, budući da su uiguri jedu hranu za štapiće i gustoću, jer se hrana poslužuje kao hranjiva druga.
sastojci:
- brašno - 900 g;
- voda - 350 ml;
- jaje - 2 kom .;
- sol - 1 tsp;
- janjetina - 1,5 kg;
- lardo - 100 g;
- rajčice - 5 kom .;
- luk - 3 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- 8 češnjaka od češnjaka;
- stabljika celera - 3 kom .;
- Zira - 1 tsp.
priprema
- Prije kuhanja janjetine janjetine, kombinirajte prva četiri proizvoda, promiješajte i ostavite da se "opustite".
- Lagman tijesto - recept koji se temelji na valjanju mase u remenje, tresući i istezanje rezanaca, kod kuće će trajati 2 sata.
- Nakon rezanja trake kuhati i ostaviti bujon.
- Slatke od mesa i povrća.
- Ispustite masno tkivo, pržite meso u njoj i stavite sav povrće.
- Pržite 15 minuta. Stavite u juhu i pecite još 20 minuta.
Laghman u Tataru
Lagman od janjetine je recept za kuhanje, koji izaziva mnogo kontroverzi do današnjeg dana. Svaka država čini svoje dopune na temelju dnevne prehrane i sezonske proizvodnje. Tatari zasišćuju jelo s hranjivim krumpirom, svježim biljem i začinima, mijenjaju klasične neizrečene rezance na ravnu, čime potvrđuju različite tehnike.
sastojci:
- brašno - 500 g;
- jaje - 1 kom;
- voda - 200 ml;
- sol - prstohvat;
- janje filet -500 g;
- masnoća - 150 g;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- rajčice - 4 komada;
- paprika - 3 kom .;
- chili - 1 kom .;
- zelene perle pera - 5 kom .;
- svježi peršin - šaka;
- paprika - 1 tsp;
- Badian - 1 tsp;
- Kumin - 1/2 tsp.
priprema
- Kombinirajte brašno, jaje, sol, vodu i zamijesite tijesto.
- Ostavite na pola sata.
- Roll u sloj, izrezati na trake od 2 cm i kuhati.
- Znojite meso u masti, dodajte sjeckano povrće.
- Kuhajte 15 minuta, zatim prelijte juhu i pirjite dok ne kuhate.
- Dodaj začina Laghman, češnjak, čili i ljekovitog bilja.
- Ukrasite janjetinu sa zelenim lukom.
Lagman s rotkvicama
Ukusna lagman je obilje raznobojnog povrća u dubokoj ploči. Svaka komponenta igra svoju ulogu, koja utječe na strukturu i okus. Rotkvica je korjenasto povrće koje se široko koristi u Volga receptu, pa stoga niti jedno jelo nije dovršeno bez njega. Slatko i kolač ukus savršeno se uklapa u koncept azijske kuhinje i daje željeni rezultat.
sastojci:
- rezanci - 400 g;
- janjetina - 700 g;
- mrkva - 2 kom .;
- rotkvica - 1 kom .;
- tijesto od rajčice - 70 g;
- luk - 3 kom .;
- papar - 2 kom .;
- krumpir - 2 kom .;
- mljeveno meso - 1 l;
- svježi kopar - pregršt;
- paprika - 1 tsp;
- razjašnjen maslac - 4 žlice. žlica.
priprema
- Pirjajte celulozu, pomiješajte s nasjeckanim povrćem i pekujte četvrt sata.
- Dodajte juhu, začine, tjesteninu i pirjati 30 minuta.
- Kuhajte rezance i stavite ih umakom.
- Ovčji lambman savršen je ukras za svježi kopra.
Lagman s mljevenim mesom
Juha od laganog mesa bit će brzo i jednostavno obiteljsko jelo, čije će stvaranje trajati najviše sat vremena. Korištenje mljevenog mesa i gotove tjestenine će smanjiti vrijeme, a jednostavna tehnika kuhanja omogućit će vam uključivanje jela u tjedni početni izbornik. Ugodna osobina - jelo će sačuvati klasični ukus i zamijeniti dosadne juhe.
sastojci:
- mljeveno meso - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 2 kom .;
- slatki paprika - 2 kom .;
- Rajčica - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- Tjestenina - 250 g;
- 3 češnja češnjaka;
- voda - 700 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- sušeni bosiljak i ružmarin - za pregršt.
priprema
- Odrezati povrće, kombinirati s mljevenim mesom i pržiti 10 minuta.
- Sezona, ulijte tekućinu i staklenku pola sata.
- Kuhana tjestenina, raširena i napunjena juhom.
Lagman s kupusom
Lagmanov recept kod kuće od janjetine sugerira stalnu osnovu: meso i povrće, koje potonje mogu varirati prema vašim željama okusa i novčaniku. Kupus je idealan sastojak za topla jela. S neutralnom okusu i sočnosti, to se lako upija okuse na „susjede” i dati gustoću.
sastojci:
- janjetina - 700 g;
- mrkva - 2 kom .;
- rajčice - 5 kom .;
- chili - 1 kom .;
- kupus - 150 g;
- krumpir - 2 kom .;
- slatki paprika - 2 kom .;
- tjestenina - 250 g;
- kopar i peršin - u šaku;
- masnoća - 150 g
priprema
- Masnoće rastopiti i jesti meso i povrće.
- Dodajte zgnječenu čili, tekućinu i pirjati 40 minuta.
- Kuhajte tjesteninu s mješavinom i ukrašavajte zeleno.
Ovčetina od janjetine u sporom štednjaku
Nije tajna da kuhamo klasični lagman janjetina traje dosta vremena. Mnogi sati kulinarskog poduhvata ne mogu svi to učiniti, pa je stoga uporaba modernih asistenata - multikookera sasvim prikladna. Dovoljno je samljeti sastojke, lagano ih znojiti u zdjelu, i uključiti funkciju "gašenje", zaboravite na jelo dva sata.
sastojci:
- pulpa - 700 g;
- mrkve - 1 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- zeleni grah - 150 g;
- tijesto od rajčice - 80 g;
- 5 češnjaka češnjaka;
- zira - 1 tsp;
- luk - 2 kom .;
- tjestenina - 400 g;
- masnoća - 50 g
priprema
- Prije nego što kuhate lagman u sporom štednjaku, stavite masnoću u zdjelu, tijesto i uključite funkciju "pečenje" pola sata.
- Dodajte povrće, začine, tekućine i podesite način rada "gašenja" 2 sata.
- Kombinirajte kuhanu tjesteninu s bazom i poslužite.
Lagman u Kazanu
Laghman na vatri - izvrsna alternativa tradicionalne šiške kebabs , Gusta hrana ne samo da raznosi ostatak u prirodi, nego također podiže energiju blagdana. Klasični recept nomadskih nacionalnosti predviđao je upravo takvu metodu gašenja na temelju načela: izrezati, bacati, iskusiti i uliti mirisno toplije na ploče.
sastojci:
- pulpa - 800 g;
- mrkva - 2 kom .;
- rajčice - 5 kom .;
- tikvice - 2 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- chili - 2 kom .;
- Paprika - 2 žličice;
- hrpa kopra - 1 kom .;
- voda - 1,5 l;
- masnoće - 200 g;
- tjestenina - 400 g.
priprema
- Stavite kriške celuloze i masti u cvjetaču, pirjite, dodajte povrće.
- Sezona, sipati u vodu i pirjati 15 minuta.
- Kombinirajte s kuhanim makaronima, sezoni s zelenilom i poslužite.