Jaganjčice - klasični recept
Malo je ljudi spremno za rješavanje klasičnog receptora za prženje janjetine. To je zbog osobitog mirisa mesa i njegove teške teksture i izraženog okusa. Da bi se pripremila glatko, važno je odabrati ne samo kvalitetan komad, već i pravilno ukiseliti. U posljednje vrijeme odlučili smo vam pomoći u ovom materijalu.
Kako kuhati janjetine?
Prije nego što odaberete marinadu, preporučujemo da obratite pažnju na sam meso, jer iz njegovih svojstava dolazi do konačnog rezultata, učinak samog marinada usmjeren je samo na jačanje ovih svojstava.
Dakle, koji je dio janjetine bolji za kebabe? Tradicionalno, šashlik je pogodan za pršut, leđni dio (blizu škapule) i leđa trupla. Izaberite svježe meso bez puno masti i još više bez vena, a zatim nastavite s rezanjem i kiselinom.
Marinada za janjetinu šiške kebab
Ovaj recept smatra se klasikom za orijentalnu kuhinju. Uz mješavinu začina, temelji se na melandu melase, koji se sastoji od soka. Zbog isparavanja ima mnogo izraženiji okus.
sastojci:
- meleg melasa - 65 ml;
- biljno ulje - 115 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- suho origano - 1 tsp;
- mljeveni kumin - 1 tsp;
- mljeveni cimet, crni papar - 1/2. žlica.
priprema
Ova količina marinade je dovoljna za oko kilogram mesa. Nakon što su prethodno isprani, sušeni i izrezani na komadiće, počnite miješati sastojke za marinadu. Kad je marinada spremna, napunite ih komadićima mesa i ostavite sve na hladnoći oko sat vremena. Ako imate vremena, razdoblje mariniranja može se produžiti do 4 sata. Dalje, ostaje samo posaditi komade na ražanj zasebno ili naizmjenično s komadićima povrća, a možete započeti prženje.
Klasični grčki kašasti konzervi
Mrkva je vrlo popularna u Grčkoj. Tamo se poslužuju s umacima od hladnog jogurta, u društvu povrća i svježih kolača, i marinirani s citrima i češnjakom.
sastojci:
- janjetina - 550 g;
- limun - 1 kom .;
- sušena kopra, origano - 1/2 tsp;
- stisak cimeta;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- stisnuti zemlju jira.
priprema
Obrišite ljekovito bilje i kumin s dobrim prstohvatom soli da biste oslobodili maksimalni okus. Dodajte cimet u mješavinu za začin i ulijte po cijeloj jajetnici. Ulijte meso s maslinovim uljem, sok od limuna i dodajte zest. Komadi mesa marinirati barem nekoliko sati, a tek onda nastaviti prženje.
Najukusnija šišata od mesa
Ako želite dobiti najviše zasićen okusima i aromama mesa, onda biste se trebali posvetiti kombinaciji začina s izraženim svojstvima, poput one koju opisujemo u ovom receptu.
sastojci:
- janjetina - 560 g;
- ribani češnjak, đumbir - 2 tbsp;
- luk - 85 g;
- pregršt cilantro;
- mljevenog kina, korijandar - 1 tsp.
priprema
Sol i dodajte kriške janjetine s rešetkastim češnjakom, đumbirom, lukom pola, sjeckanim cilantro i kumin smjesom s korijanderom. Sve dobro grickajte, gnječite meso, a zatim pokrijte i ostavite par sati prije prženja.
Kuhanje janjetina šakota na kavkaski način
Čudno, tradicionalni kavkaski recept uopće ne iznenađuje obiljem začina, a njegova je sastava jednostavna: sol, malo crveno papar i sok od limuna, a neki također vole dodati češnjak.
Pregrijte češnjak u žbuku s prstohvatom grube soli. Kad je pasta spremna, dodajte je crvenom paprom i razrijedite s limunovim sokom u jednakom volumenu. Dobivena smjesa limuna i češnjaka dobro je pomiješana s komadićima janjetine i ostavljena na hladnom najmanje 6 sati.