Kundyumy - recept
Kundyumy - stara jela ruske kuhinje, koja je okruglica, koja je pogodna za gladovanje obroka. Punjenje se može napraviti od svježe i sušenih gljiva uz dodatak heljde ili rižinog roda i raznih začina. Za razliku od knedle, oni su kvadrati i ne kuhaju, ali su pečeni u pećnici. Let's saznati s vama kako napraviti pravi kundum.
Kundum recept s gljivama
sastojci:
Za test:
- kuhana voda - 75 ml;
- brašno - 160 g;
- biljno ulje - 40 ml.
- Za punjenje:
- svježe bijele gljive - 150 g;
- heljda - 100 g;
- žarulja - 0,5 kom .;
- jaje - 1 kom;
- biljno ulje - 40 ml.
Za dekocija:
- gljiva bujon - 500 ml;
- ležaljka - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- svježi peršin - 5 grančica;
- začini.
priprema
Za kuhanje Kundum s gljivama, najprije morate napraviti tijesto. Zatim ulijte vodu u biljno ulje, dodajte prosijanu brašnu i vrlo brzo zamijesite tijesto, dodavajući kipuću vodu. Zatim ga vrlo tanko izvucite i izrežite na kvadrate veličine otprilike 5x5 centimetara.
Punjenje mora biti obavljeno unaprijed. Da biste to učinili, kuhajte heljda kašu. Gljive se dobro peru, prerađuju i kuhaju 35-40 minuta. Tekućina se ne izlije, ali ostavljamo ga kasnije. Očistite i nasjeckajte luk u kocke, kuhajte jaje, očistite i nasjeckajte. Kuhane gljive fino isjeckane nožem i prolazom zajedno s lukom 
suncokretovog ulja do pune raspoloživosti povrća. Zatim, kaša od heljde stavimo u zdjelu, dodamo pečenje, jaje i, koristeći se tolkushku sve grizemo do statusa pire krumpira. Zatim postavite oko čajne žličice punjenja u sredini trga tijesta i formirajte urednu malu omotnicu.
Stoga, oblikujte sve kundyumy, a zatim ih položite na maslacnom limu za pečenje i pošaljite u pećnicu. Pecimo oko 15 minuta, postavljajući temperaturu na oko 170 ° C. Nemojte gubiti vrijeme uzalud, pripremite sastojke za juhu od povrća: čistimo češnjak, mljeveno je i izrezimo peršin nožem. Nakon toga uzimamo veliki lonac za glinu, stavimo ga u kundyumi, ulijemo juhu od gljiva, bacamo pepeo, nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, malo soli i lovorovih lišća. Pokrijte poklopac i stavite ga u pećnicu 15 minuta. To je to, stari jelo - kundumovi su spremni! Poslužimo je za stolom, zalijevamo kiselo vrhnje.