hrana Kuhinja svijeta

Quiche s gljivama

Kish (quiche, fr.) - tradicionalna vrsta kolača u francuskoj kuhinji. Zapravo, načelo kuhanja temelji se na ideji kishlorena (quiche lorraine, fr.), To jest, Lorraine pita. Mediteranska quiche je kolač (ili otvorena kolača) s slojem lisnatog tijesta i punjenja. Postoje različite opcije, uglavnom različite vrste punjenja. Može biti vrlo različito, uključujući i gljive.

Recite kako kuhati quiche s gljivama. Naravno, gljive se najbolje koriste umjetno uzgojene (gljive, bijele, gljive kamenica) ili skupljene na ekološki čistim mjestima.

Quiche pita s gljivama i sirom

sastojci:

  • lisnato tijesto (kupiti u spremištu spremno ili kuhati prema receptu);
  • gljive - 500 g;
  • luk - 1 kom .;
  • kokošje jaje - 5 kom .;
  • srednje masno mlijeko - oko 400 ml;
  • sira je tvrda (na primjer, "Gruyer") nasadi - oko 150 g;
  • peršin, korijandar (korijandar), bosiljak i ružmarin;
  • mljeveni crni papar;
  • maslinovo ulje.

priprema

Zagrijte pećnicu na oko 180 stupnjeva Celzijusa.

Lagano posipajte radnu površinu brašnom i iscijedite tijesto u krug promjera od oko 30-35 cm. Proširimo je u podijeljeni kalup za kolač s promjerom od oko 30 cm, rezani rubovi tijesta, ostavljajući oko 1 cm iza bočnih stranica (prekrižite ga prema unutra). Površina tijesta treba biti obložena folijom ili papir za pečenje, a na vrhu ćemo sipati suhe grah ( chick-graška ili leće) za teret. Pecite ovu podlogu oko 15 minuta, zatim uklonite težinu i foliju ili papir. Vratimo obrazac u pećnicu još 10 minuta, nakon čega ga uklonimo - spreman je.

Sjeckani luk i gljive prolaze u maslacu u tavi i tresu se 15 minuta miješajući lopatom. Punjenje ne smije biti vodeno.

Bravu ili vilicu, lagano tuku jaja s mlijekom, sezoni s mljevenim paprom. Također možete dodati muškatni oraščić i druge začine, tipično za mediteranske kulinarske tradicije. Također dodamo pola ribanog sira u smjesu jaja i mlijeka.

Quiche s gljivama i rajčicama

Prosijite smjesu od luka i gljiva na osnovi tijesta, pospite preostalim sirom i finom nasjeckanom zelenilu. Napunite smjesu mliječnih sira. Pecite kvicu 25-30 minuta. Vrh gotovog kolača trebao bi dobiti lijepu zlatnu nijansu.

Izrežite gotove kvasce u dijelove i poslužite s laganim i laganim stolnim vinom.

Približno slijedi isti recept možete kuhati kvicu s gljivama i krumpirom i / ili šunkom. Dovoljno je dodati punjenje sitno sjeckani pred-kuhani krumpir gotovo gotov i sjeckani pršut.

Također možete kuhati quiche s gljivama, pršutom i rajčicama (ne odabrati vlažne guste i zrele voće).