Khachapuri recept s sirom
Khachapuri je vrlo popularno tradicionalno izvorno gruzijsko jelo. To je kolač od pšeničnog brašna sa sirom, ponekad punjenjem mesa ili ribe. Ime dolazi od riječi "hacho" (opterećenje, "sir") i "puri" (opterećenje, "kruh"). Posebno je popularan Khachapuri s kravljem sirom i sirom.
Što je khachapuri napravio?
Najčešće u tradicionalnoj inačici kuhanja khachapuri koristili su takozvani bezdorozhevoy tijesto. Ovo tijesto se također može nazvati "blago, bogato". Umjesto kvasca, koriste se živi mliječni kiselinski organizmi matsoni (izvorni gruzijski proizvod mliječne kiseline), koji se, ako je potrebno, može zamijeniti kefirom ili jogurtom ili kiselim vrhnjem. U nekim dijelovima Gruzije koristi se i kvasac ili lisnato tijesto (khachapuri sojevi s sirom nedavno su popularni). Matsoni tijesto khachapuri obično je prženo ili pečeno u tavi. Kvasac ili kolač khachapuri obično se peče u pećnici.
Klasična inačica punjenja za khachapuri je sir Imeretin Chkinti-kveli. Često domaćice koriste Suluguni sir za ovaj jelo, ali vrijedi napomenuti da za ovaj gruzijski khachapuri ne koriste takvu vrstu sira.
Pravi Khachapuri
Imereti khachapuri recept s sirom je jelo koje će postati zaista voljeno. Pripremite proizvode.
Sastojci za tijesto:
- oko 1 kg pšeničnog brašna;
- 500 ml matsoni (ili prirodni jogurt, kefir ili jogurt);
- 1 šalicu prirodnog mlijeka;
- 1 kokošje jaje;
- grama 100 prirodni maslac;
- gram 150 suncokretovo ulje (bolje je koristiti zamrznuto, hladno prešano);
- 1 čajna žličica šećera;
- prstohvat soli.
Sastojci za punjenje:
- 1 kg Imereti sira (može se zamijeniti smjesom Mozzarella, Feta ili sira);
- 1-2 kokošja jaja;
- grama 50-80 prirodnog maslaca.
Za podmazivanje:
1 žumance + 1-2 žlice prirodnog kiselog vrhnja i komadić neslanog masnoća.
priprema
Prvo, pripremite: 2 žlice prosijanog brašna pomiješano sa šećerom i matsoni. Pažljivo promiješajte i poloľite na toplom mjestu pola sata. Na pojavu određenog vremena miješajte tijesto s mlijekom i zamijesite tijesto iz prosijanog brašna. Temeljito zamijesite i iscijedite tijesto rukama masiranim suncokretovim uljem. Roll in com i staviti na toplom mjestu ispod salvete. Nakon 20 minuta, slomiti i miješati. Nakon još 20 minuta ponovimo.
Između manipulacija s tijestom pripremite punjenje. Šišljamo sir na velikom rešetku, dodamo jaje i omekšani maslac. Svi su temeljito izmiješani. Ne dodamo bilje! Ustajanje tijesta podijeljeno je u dijelove, na temelju željene veličine kolača. Svaki dio probnog valjka u kuglu, odakle smo okrenuli kolač. Stavimo dio punjenja u sredinu svakog kolača, pažljivo sakupimo rubove kolača i čvrsto pričvrstimo, a zatim okrenimo kolač i izvucimo ga valjkom u stanu 
palačinka približna debljina do 1 centimetra.
Sada možete peciti khachapuri u tavi, masiran s slaninom. Svaku novu tortu zagrijavamo vruću posudu komadom slanine. Možete djelovati drugačije: ispeći khachapuri s sirom u pećnici. U tom slučaju prvo namjestite lim za pečenje (po mogućnosti lardo). Širimo khachapuri na lim za pečenje, mastimo mješavinom žumanjka i vrhnja i pričvrstimo ga vilicom na nekoliko mjesta. Stavite ploču za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite 20-30 minuta na prelijepu prljavu nijansu. Stavite završni vrući khachapuri na ploču, pokrijte se s ubrusom i pričekajte 10-15 minuta dok se sir ne napuni.