Osušeno meso - najbolji recept za kuhanje domaćih specijaliteta
Osušeno meso je izvrsna poslastica ili izvrstan način za obradu proizvoda za dugoročno skladištenje. Potrebno će puno vremena, truda i strpljenja da bi se to postiglo, ali najteže je ostati i ne jesti liječenje čak i prije nego što proces završi.
Kako liječiti meso kod kuće?
Za kuhanje jerky kod kuće, prvo morate odabrati prave sirovine, pronaći odgovarajući recept, biti strpljiv i naučiti osnovna pravila za stvaranje praznine:
- U prvoj fazi meso je slano u suhoj smjesi ili držano u slanoj vodi iz vode, soli i šećera, na koju se po želji dodaju začini i začini. Vrijeme izlaganja ovisi o željenom stupnju soljenja i može varirati od 1 do 3 dana.
- Marinirani komad stavljen u tisak za 1-3 sata.
- Prije faze sušenja, trljajte proizvod mješavinom začina, začinskog bilja i začina. Međutim, sušenje je dopušteno iu čistom obliku bez začina.
- Obrišite prazninu čistom krpom i stavite u hladnjak 7 dana.
- U završnoj fazi, sušeno meso se suši na prozračenom mjestu.
Goveđi jerky kod kuće
Za pripremu jerky sa svojim vlastitim rukama, prvo morate kupiti stalni mesni dio. A ako je već jedan, a ovo je goveđi filet ili filet bez vena, onda je ovaj recept upravo ono što trebate. Uzimajući u obzir predložene preporuke, ukusna poslastica može se kušati za tjedan dana, iako će u budućnosti postati još ukusnija.
sastojci:
- bobica - 1 kg;
- morska sol - 1 kg;
- crni papar - 1 tbsp. žlica;
- sušeni češnjak, ružmarin, timijan, origano i paprika - 1 tbsp. žlicu.
priprema
- Rajčica se izrezati na 2 dijela, velikodušno valjane u mješavini soli i papra, stavljen u pladanj.
- Održavajte proizvod 12 sati u hladnjaku, isprati, osušiti i staviti u hladnjak još 12 sati (bez pokrivanja).
- Roll komada u mješavini začina i bilja, omotan s gazom i visio u hladno.
- Nakon 7 dana, sušena govedina će biti spremna za degustaciju.
Osušena svinjetina kod kuće
Ni manje vrijedna delicija neće biti svinjetina na sličan način. U tu svrhu je poželjno odabrati karbonat ili vrat, a rezultat će biti mekši i ukusniji. U tom će se slučaju koristiti tekuća marinada za jerky, čiji sastav može biti proširen dodavanjem omiljenih začina.
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- voda - 2 1;
- gruba sol - 8 tbsp. žlice;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- lovor, grašak papar, karanfil (za marinadu) - okus;
- crveni i crni papar, hops-suneli (za brisanje) - 1 tbsp. žlicu.
priprema
- Soli, šećer, začini se dodaju u vodu, kuhaju 2 minute, ohlade se i stave u hladnjak nekoliko sati.
- Ulijte meso u slanoj vodi i ostavite 1-3 dana.
- Slane komade stavljaju se nekoliko sati pod tiskom, a zatim osuše, protrljaju začinima i zamotaju se gaze.
- Izdržite konvulzije 7 dana u hladnjaku, a zatim objesite na hladnom, prozračenom mjestu.
- Nakon 1-2 tjedna sušena svinjetina će biti spremna.
Osušena pileća prsa kod kuće
Osušene pileće prsa su nježnije i nježnije od praškova od drugih mesa. Osim toga, kuha se brže, ima ugodan začinski okus i miris češnjaka, koji se može nadopuniti svojim omiljenim začinima. Gustoća snacka može se podesiti smanjenjem ili produljenjem razdoblja sušenja konvolucija.
sastojci:
- pileće prsa - 3 kom .;
- crvena paprika - 2 žličice;
- morska sol - 3 tbsp. žlice;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- crni papar - 4 tsp;
- češnjaka - 6 kom.
priprema
- Pomiješajte u zdjelu začini, sol i polovicu češnjaka.
- Utrljajte meso s mješavinom, stavite u zdjelu i ostavite ispod filma u hladnjaku na dan.
- Isprati sol i začini pod tekućom vodom, osušiti komade, trljati preostalim češnjakom i crnim paprom.
- Omotan oko osušeno pileće meso gaze i ostavite u hladnjaku na dan, a zatim visio na prozračenom mjestu 2-3 dana.
Osušene dojke pataka kod kuće
Sušena patka - izvrsna poslastica francuske kuhinje, može biti krunska poslastica na vašem stolu. U početku, ptica se marinira na suhom mjestu, a zatim se jednostavno drži u gazi na donjoj polici hladnjaka. Minimalno vrijeme provedeno, maksimalna izloženost i strpljenje - i ukusna jela su spremna.
sastojci:
- patka dojke - 500-600 g;
- morska sol - 400 g;
- lovor - 2 kom .;
- mješavina paprike - 2 žlice. žlice;
- ružmarin - 3 grančice;
- timijana - 5 grančica.
priprema
- Sol se pomiješa s trituriranim lovorom, timijanom i ružmarinom, a dojku na dlanu stavi se između dva sloja smjese.
- Iznad imaju teret i ostavite pticu 12-24 sata.
- Operite meso, osušite, trljajte ga u podlogu mješavinom paprike, omotajte gaze i inkubirajte u hladnjaku 1 mjesec.
Kako izliječiti meso u sušilici za povrće?
Ako ne želite dugo i dosadno čekati dovršetak procesa stvaranja snacka prema gore navedenim receptima, kuhajte sušeno meso u sušilici za povrće , Cijeli ciklus u ovom slučaju će biti smanjen za nekoliko puta, a okus pripremljenog jelo oduševit će ne manje. Vrlo ukusno utonulo na ovaj način pileća prsa ili svinjetina.
sastojci:
- svinjetina ili piletina - 1 kg;
- velika sol - 6 tbsp. žlice;
- začini.
priprema
- Meso je izrezano na komade, protrljano solom i stavljeno u pakiranje u hladnjak za jedan dan.
- Isperite komade, drenirajte, utrljajte začinima i stavite ih na sušilicu.
- Održavajte izliječeno meso na temperaturi od 60-65 stupnjeva 6 sati, okretanjem jednom.
Jerky u vinu
Jerky, čiji će recept naučiti dalje, vješto pripremaju talijanski kuhari, imenujući rezultirajući ukusan Bresaola predjelo. Prekrasno meso govedine pripremaju se u suhom crnom vinu s začinima i češnjakom, nakon čega slijedi dugi, korak-po-korak sušenje.
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- gruba sol - 4 tbsp. žlice;
- korijandera i chili - 2 tsp;
- Provence bilje - 2 tbsp. žlice;
- karanfil - 4 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- lovor - 7 kom .;
- vino, maslinovo ulje.
priprema
- Meso se stavlja sa začinima i solom u prikladnu posudu i prelijte vino.
- Odozgo stvorite sloj maslinovog ulja, pokrijte kontejner i stavite u hladnjak 10 dana.
- Izvadite komade marinade, zamotajte s gazom i objesite na prozračenom mjestu u sobnim uvjetima 2 tjedna i za istu količinu u hladnoći.
Jerky u pećnici
Mnogo brže i lakše pripremiti jerky za pivo u pećnici. Možete koristiti bilo koju raznolikost za stvaranje zalogaje: svinjetina, govedina, piletina, pa čak i janjetina. Tako da bi bilo prikladno odrezati cijelo meso u tanke ploče, prethodno je zamrznuto, a tek tada se prerađuje i marinira.
sastojci:
- meso (pulpa) - 1 kg;
- Worcester i umak od soje - 35 ml;
- Mozhevelnik (bobice) - 7 kom .;
- sušenog češnjaka i chili - 1 tsp;
- korijander, crni papar i paprika - 2 tsp;
- Tabasco - 2-3 kapi;
- šećer - 1 čajna žličica.
priprema
- Mesne kriške se pomiješaju sa začinima i ostave sat vremena.
- Postavite komade na rešetku i osušite na 60 stupnjeva 3-4 sata.
- Posluženo u pećnici sušeno meso na pivo.
Kako čuvati jerky kod kuće?
Ako ste uspješno upravljali procesom izrade ukusne delicije, došlo je vrijeme da se upoznate s preporukama o načinu skladištenja suhog mesa.
- Osušeno meso s minimalnim sadržajem vlage može se pohraniti u hermetički ili vakuumski spremnik bez zračnog pristupa na sobnoj temperaturi ne dulje od mjesec dana.
- U hladnjaku hermetički zapakirani proizvod čuva se do šest mjeseci, u zamrzivaču - godinu dana.
- Velike suhe komade ambalažirane ambalaže, omotane u papir ili platno za najviše dva tjedna.