Kako slane gljive - različite načine žetve žetve šuma

A početnice i gljiva, iskusni ljubitelji mirnog lovca zainteresirani su za informacije o tome kako se gljive, koje su vrste prikladne za ove vrste praznina i kako ih pravilno pripremiti za soljenje unaprijed. Jednostavan i pristupačan način obrade prikupljenih gljiva nadopunit će vaš izbornik uz veliki užitak.

Što gljive soli?

Nakon što je utipkana u šumu pun mirisnih mirisa mirisa šume i počela ih obrađivati, važno je razumjeti koje su gljive slana zimi, a koje treba napustiti, koristeći ih u svakodnevnim kulinarskim jelima.

1. Idealno za soljenje svih šljiva gljiva: mliječne gljive, valove, gljive, kanane, klice, russule, jeseni gljive i šampinjoni.
2. Od cjevastih kiselih bijelih gljiva, školjaka, gljiva, jabučica i boleta.
3. Lider u karakteristikama okusa, koji stječu gljive nakon soljenja i u vrijednim svojstvima koja se nalaze u njima su mliječne gljive. Iako ovaj tip zahtijeva dugu preliminarnu pripremu i namakanje, idealno je za soljenje.

Kako pripremiti gljive za soljenje?

Priprema gljiva za soljenje važna je faza, a konačni rezultat ovisit će o kvaliteti njenog učinka. Tehnologija prerade osnovnog proizvoda u potpunosti ovisi o vrsti i raznolikosti uzoraka gljiva.

1. Gljive mlechniki: gljive, pjegice, serushki zahtijevaju preliminarni dugi natapanje da biste dobili osloboditi od inherentne gorčine koja se nalazi u mliječnom soku. U tu svrhu, priprema, očišćena od onečišćenja i prethodno oprana gljiva držana je u slanoj vodi najmanje tri dana. Istodobno, voda se mijenja što je češće moguće, ali ne manje od tri puta dnevno.
2. Agaric gljive nisu razvrstane po veličini, već se definitivno osloboditi nogu.
3. Cjevaste gljive odabrati srednje veličine ili izrezati na nekoliko komada za bolju plovidbu.
4. Često se gljive kuhaju dok ne kuhaju ili napola kuhaju, dodajući malo soli u vodu da kušaju.

Slane gljive - prednosti i štete

Prednosti slanih gljiva dugo su dokazale nutricionisti i zbog visokog sadržaja bjelančevina u proizvodu, svih vrsta vitamina i minerala.

1. Proizvod je hranjiva i nisko kalorična alternativa mesu, što ga čini neophodnim za dijetni izbornik za gubitak težine.
2. Visok sadržaj vrijednih vitamina PP u proizvodu će se poboljšati kardiovaskularni rad ,
3. Gljive su jedan od rijetkih izvora vitamina D, koji je potpuno konzerviran tijekom soljenja.
4. Slane gljive i kanionele sadrže prirodni antibiotik koji će vam pomoći u borbi s raznim bakterijskim infekcijama ili spriječiti njihovo pojavljivanje.
5. Sve iste mliječne gljive smatraju se u narodnoj medicini kao najbolja prevencija protiv pojave urolitijaze.
6. Unatoč masi vrijednih svojstava, slane gljive ne mogu se koristiti za egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti ili slabljene probave.

Kako izliječiti gljive za zimu?

Bilo koja soljenja gljive za zimu ima svoje osobne karakteristike, kao i zajedničke točke koje se mogu primijeniti na izvedbu bilo kojeg drugog receptora.

1. Gljive su nužno razvrstane, uzimajući osloboditi od crvenih ili mrvljenih plodova.
2. Odabrani uzorci se čiste pomoću četke, spužve ili noža i u prisutnosti jakih zagađivača ili pijeska koji su temeljito oprali pod tekućom vodom.
3. Kada se koristi kao osnovna komponenta za soliranje lakova, natopljeni su u slanoj vodi najmanje tri dana.
4. Gljive su slane sirovine ili kuhane 15-20 minuta.
5. Proučavanjem metoda soljenja gljiva, odabiru se za sebe najbolju opciju, koja se po želji mogu prilagoditi njihovim željama dodavanjem drugih sredstava za poboljšanje okusa, začina, začina, začina i zelenila.

Brzo kiseljenje gljiva

Ovaj recept će vam pomoći da razumijete kako solne gljive, tako da nakon nekoliko dana možete uzeti prvi uzorak i uživati ​​u izvrsnom okusu snack ste primili. Prethodno pripremanje pripremljene gljive za ubrzavanje ili spuštanje na dno voćnih tijela ubrzava pripremu delikatesa.

sastojci:

• gljive - koliko je dostupno;
• sol - okus;
• listovi ribizla, hren, suncobrani, češnjak, lovor, papar.

priprema

1. Pripremljene gljive kuhaju se u slanoj vodi do okusa prije nego što padnu na dno.
2. Bacite gljiva u sjemenku, stavite u tavu, izmjenjujući se sa zelenim i sjeckanim češnjakom i dodajte malo soli na okus.
3. Pritisnite sadržaj spremnika s opterećenjem.
4. Gljive za žvakanje traju 3 dana u uvjetima okoline, nakon čega se predjelo uklanja u hladnoću za skladištenje.

Slane gljive za zimu na hladan način - recept

Kako bi se sačuvao maksimalan broj vrijednih vitamina, poželjno je da se gljive na hladan način. U toj verziji snack se može kušati najranije u mjesec i pol, ali dugo čekanje nadoknađuje izvrsni okus rezultirajućeg jela. Rozhiki se može slati bez dodavanja kopra i češnjaka - njihov prirodni ukus je neusporediv u sebi.

sastojci:

• gljive - 2 kg;
• sol - 2/3 šalice;
• češnjak - 3-4 češnja;
• kopar - 1 hrpa.

priprema

1. Gljive su pravilno pripremljene i stavljene u prikladnu posudu za soljenje šešira.
2. Slojevi pospite solom, pomakom i sjeckanim češnjakom.
3. Pritisnite mast gljiva s opterećenjem, ostavite da se sok odvoji 1-3 dana u sobnim uvjetima, nakon čega se ukloni najmanje mjesec dana u hladnoći.

Kušanje gljiva u limenke

Dalje na tome kako solju gljive na vrući način. Ova je opcija za one koji se boje da će proizvoditi žetvu bez prethodne toplinske obrade. Nakon kuhanja u slanoj vodi, gljiva se može staviti u staklenke, koja nakon hlađenja se može staviti u hladni podrum ili staviti u hladnjak.

sastojci:

• gljive - 2 kg;
• voda - 1 šalica;
• sol - 4 tbsp. žlice;
• lovor - 2 kom .;
• češnja i crni papar - 6 kom .;
• lišće od rogača - 4 kom .;
• sjemenki koromača - 1 tsp.

priprema

1. Pripremljene gljive kuhajte 20 minuta u vodi s solom, dodavajući papar, češnja, lovor i kopar.
2. Dalje vruće mrlje gljiva nastavit će se na obalama u kojima prenose masu gljive sa slanom otopinom.
3. Nakon hlađenja spremnika čistite ih na hladnom šest tjedana.

Slane gljive pod jarmom

U klasičnim postupcima pripreme, a ne samo da koriste ugnjetavanje za soljenje gljiva, što može biti bočica napunjena vodom ili teški čist kamen koji se stavlja na vrh ploče koja pokriva površinu sadržaja kontejnera. Kao zdjelica za kisele krastavce koristite posebne drvene bačve ili emajlirane posude.

sastojci:

• gljive - 2 kg;
• sol - 100 g;
• lovor - 2 kom .;
• kopra i ribizli ostavljaju na okus.

priprema

1. Pripremljene gljive postavljene su u prikladne slojeve spremnika, prskajući svaku sol.
2. Na dnu posude i na vrhu gljiva su bilje.
3. Sadržaj spremnika pokrijte čistom gazom ili odrezanim krpom, određuje se gornji tlak.
4. Ostavite masu gljiva za proliveno 1.5 mjeseci na hladnoći, mijenjajući gazu da se čiste svakih 3 dana.

Kako podgrljati gljive u bačvi za zimu?

Sljedeće preporuke pomoći će u stjecanju znanja o soljenim gljivama u drvenim bačvama. Hrastov kontejneri su prethodno namočeni da bi se nabubrili i spriječili istjecanje, a zatim ispirali kipućom vodom s natrijevim. Za dodatnu sterilnost, unutarnja površina bačava je fumigirana s borovom.

sastojci:

• gljiva;
• sol - 30-40 g po 1 kg gljiva;
• zelje, lovor, papar, češnjak, lišće i korijen hrena (po izboru) - na okus.

priprema

1. Sloj soli ulijeva se u pripremljenu hrastovu bačvu, zelenila i začini se stavljaju po volji.
2. Stavite gljive glave dolje, prskajući slojeve krupne kamene soli.
3. Smješten na vrhu tereta.
4. Slane gljive u bačvi bit će spremne jesti za 30-45 dana.

Slane gljive s ocem

koristi krastavac za kiseljenje gljiva prema sljedećem receptu sadrži ocat, koji vam omogućuje da dobijete karakterističan okus žbuke, zaštitite ga od reprodukcije neželjenih bakterija i pojave neugodnog mirisa. Razlika je proces pripreme jela na sličan način od klasične marinade u odsustvu šećera.

sastojci:

• gljive - 5 kg;
• ocat - 0,5 litara;
• voda - 0,5 l;
• sol - 60 g;
• zelje i začini - okus.

priprema

1. Spremanje gljiva s octom počinje s preliminarnim pripremom i ključanjem osnovnog proizvoda prije nego što se spusti na dno i spremnost.
2. Pomiješajte vodu i ocat, dodajte sol, pustite da se smjesa kuha, ulijte u gljive slane.
3. Postavite masu preko staklenika, pokrijte je labavo i stavite je u hladno za soljenje i skladištenje.

Slane gljive bez octa

U nastavku će biti prikazan još jedan recept za soljenje gljiva, koji ne sadrži ocat. Gljive se mogu dodati u početnu masu gljiva, prikupljaju se novi plodovi, ne zaboravljajući da naređuju nove slojeve soli i, po želji, nadopunjavaju s nasjeckanim češnjakom, grančicama ili suncobranima.

sastojci:

• gljiva;
• sol - 40-60 g po 1 kg sirovine;
• kopra i češnjaka - na okus.

priprema

1. Odmrznuti i, po potrebi, natopljeni gljive stavljaju se u zdjelicu zdjelice, prskaju sol na dnu i stavljaju kopra s češnjakom.
2. Svaki sloj proizvoda isprati grubom soli.
3. Pritisnite masu s opterećenjem i ostavite dok se sok ne odvoji i gljive uronite u slanu vodu.
4. Nakon 3-5 dana, uklonite grudicu na hladnom 1,5 mjeseci.

Ukiseljene smrznute gljive

Dalje o tome kako sol smrznute gljive , Ova će inačica stati kada se zaista želite pohvaliti ukusnim zalogajem i još je daleko žetvu novog usjeva. Poseban pikantan okus delicije donijet će istrošeni korijen hrenama i češnjaka. Te iste komponente neće dopustiti razvoj neželjenih bakterija.

sastojci:

• gljive - 3 kg;
• sol - 3 tbsp. žlice;
• klinčića i lovora - 2 kom .;
• korijen hrena - 40 g;
• češnjak - 1 glavu;
• šećera i korijandera.

priprema

1. Gljive, bez odmrzavanja, uronite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta.
2. Dopustite da se masa ohladi, a zatim ga pomiješati s solom i drugim sastojcima s popisa, postavite je u limenke.
3. Na vrhu dodajte uzgojenu hrenu i češnjak, stavite spremnike na hladnoću.
4. Nakon 10-15 dana, ukusne gljive mogu se kušati.

Kako pohraniti slane gljive?

Važno je ne samo pravilnu pripremu zalogaja, već i skladištenje slanih gljiva kod kuće koji udovoljava svim zahtjevima.

1. Slane gljive često se čuvaju u istoj kontejneru u kojoj se odvija soljenje. U nekim se slučajevima radni dio prenosi na banke, osiguravajući da su plodovi potpuno prekriveni slanom vodom.
2. Za bolje očuvanje, sloj kalciniranog i hlađenog biljnog ulja često se ulijeva u posudu s grudom.
3. Za dugoročno skladištenje, snack se nalazi u hladnoj sobi s konstantnom temperaturom od +1 do +5 stupnjeva. To može biti hladnjak ili hladan podrum.
4. Nemojte skladištiti gljive, poput soli, u metalnim ili zemljanim posudama. Idealno pakiranje je drvena bačva, kade, emajlirane ili staklene posude. Prilikom odabira enameled jela, provjerite integritet cakline i, na najmanju moguću točku kopiranja, potražite drugu posudu.

• ← Kako uštedjeti rotkvica za zimu?
• Kako ukisati kavijar? →