Kako zamijeniti sir od feta?
Feta sir je bijeli šećerni sir od ovčjeg mlijeka s kozjim mlijekom, tradicionalnim grčkim proizvodom s karakterističnim slatkim okusom s ugodnom, nježnom mliječnom kiselinom, 30 do 60% masti. Na izgledu, ovaj sir je, na neki način, poput svježeg, fino zrnastog prešanom siru. Trajanje zrenja sira u slanoj vodi je najmanje 3 mjeseca. Tehnologija proizvodnje takvih sireva poznata je u davnim vremenima, najvjerojatnije su ih prakticirali prije.
Ime "Feta" zaštićeno je zakonima EU, a sir se s tim imenom proizvodi samo u Grčkoj, koji se prodaje s naznakom mjesta podrijetla. Slični sirevi proizvode slične tehnologije, ponekad s promjenama u receptu iu drugim zemljama (mediteranska, jugoistočna Europa, itd.). Za proizvodnju takvih sireva ponekad se ne koristi samo ovčje i kozje mlijeko, već i kravlje i bivolsko mlijeko. Ovi proizvodi imaju druga trgovačka imena.
Feta sir - sastojak mnogih jela, često se pojavljuju u raznim receptima, ali ne uvijek, a ne svugdje gdje se ovaj sir nalazi na prodaju, a ovaj proizvod nije jeftin.
Što može zamijeniti sir od feta?
Odgovori se predlažu iz jednostavnih logičkih refleksija. Feta sirevi trebaju biti zamijenjeni s kiselim sirom. A koji?
U maloprodajnim lancima možete naći sireve s naznakama "Fetaki", "Fetax". Neki su uspješno zamijenili fetalni sir, primjerice s Adyghe sirom, sulugunima, mozzarellom i drugim sličnim siromasnim sirom.
Pa ipak, koji je najbolji način zamjene feta sira kako bi bio ukusan i profitabilan?
Odgovor može iznenaditi neke, ali malo je vjerojatno da će iznenaditi one koji žive u Grčkoj, Makedoniji, Bugarskoj, Rumunjskoj, Moldaviji, drugim balkanskim zemljama ili Izraelu.
Najbolji je zamijeniti sir s uobičajenim sirom - ovaj sir od solja prema tehnologiji i sastavu najsličniji je feti. Sir se proizvodi i industrijskim metodama i tradicionalnim kod kuće.
Sir je sličan feti, ne samo u proizvodnim metodama i sastavu, već i što je moguće bliže okusu i strukturi. Brynza (kao, doista, drugi slani sirevi) nije manje korisna na svoj način nego feta. Ovdje je samo jedan "ali" ... Sir, osobito stariji, - dovoljno slanog sira, u pravilu, slaniji od feta sira.
Smanjenje slanostiKako bi se smanjila slanost sira, potrebno je rezati na komade (ne tanke kriške srednje veličine) i staviti u mlijeko ili hladnu hladnu vodu (može se gazirati - to će ići brže). Obično upijajte sir ne dulje od 12 sati. Ne smije se izlijevao vruću vodu.