Basil nije ništa što je dobio titulu "kraljevske biljke". Neobičan ukus i korist su razlog za berbu lišća za zimsko razdoblje.
Prije pripremanja bosiljka za buduću uporabu potrebno je utvrditi način sakupljanja. Postoje tri načina pripremanja bosiljka za zimu: zamrzavanje, sušenje i konzerviranje, a detaljno ćemo ih opisati u receptima u nastavku.
Ljubičasta bazilika ostavlja delikatni i začinjeni okus, tipično za južne sorte ovog začina, pa je najčešći način za očuvanje okusa sušenje. Razmislite o nekoliko tehnologija sušenja koja će nam omogućiti da razumijemo kako pripremiti bosiljak za zimu i sačuvati okus.
Isperite lišće bosiljka, dobro ih osušite i sitno nasjeckajte. Obrišite bosiljak u jednoličan sloj na papiru i naravno osušite u toploj prozračnoj sobi, povremeno okrećući lišće. Nakon sušenja, pomaknite bosiljak u staklenu posudu s čvrstim poklopcem, tako da miris traje dugo.
Tu je i ekspresna verzija ove tehnologije. Unutar svog okvira, biljke se stavljaju u prethodno zagrijanu na minimum (oko 40 stupnjeva) peći za sat vremena. Nakon što ste isključili pećnicu, ostavite vrata otvorena i ostavite lišće još jedan sat.
Ako odlučite ponoviti postupak sušenja u mikrovalnoj pećnici, proces će trajati oko 3-3,5 minuta pri 700 wata.
Većina vrsta bosiljka ima zelenu boju. Ove su vrste otporne na hladnoću i nepretenciozne. Oni čuvaju aromu eteričnih ulja dugo vremena na niskim temperaturama i stoga se najčešće zeleni bosiljak čuva rashlađenim.
Pere i osušeni bosiljak položi se u sterilizirane staklenke u slojevima, prskajući ih soli i čvrsto pritiskajući jedan sloj u drugi. Nakon zelenila ostavite sok, čvrsto namotajte staklenke i pohranite ih u hladnjak na temperaturi koja nije veća od dva stupnja. Sol je izvrstan konzervans, jer će zeleni tulipani zadržati svoj pikantni ukus dugo vremena.
Ako vam se sviđa salata od svježeg povrća, a zatim za salate, basil u ulju savršeno pristaje. Osim toga, maslinovo ulje je dobar konzervans, jer će ova priprema dugo zadržati korisna svojstva.
sastojci:
priprema
Osuši se isušeno i osušeno lišće bosiljka i stavite u pripremljena jela. Školjke od češnjaka zgnječite s ravnom stranom noža i pošaljite na lišće bosiljka. Smjesu se prelije maslinovim uljem tako da ulje pokrije obradni dio i stavite je u plastičnu posudu u zamrzivaču. Velika količina ulja neće dopustiti zamrzavanje smjese, tako da možete koristiti zamrznutu odjeću bez puno poteškoća, nakon što ste odabrali potrebnu količinu za jelo.
Jedna opcija za zamrzavanje je suha metoda, koja se često koristi kod kuće. Bazil je natopljen hladnom vodom na sat, temeljito oprati i osušiti, zeleni su položeni u vrećama, pustili smo zrak i odložili. U jednom danu potrebno je protresti vrećice tako da se lišće treba raspasti, a ne smrznuti u jednu sobu. Ovom metodom se zelje spremaju oko godinu dana.