Kako pržiti jetru u tavi?

Jetra domaćih (i nekih divljih) životinja, kao i ptica, vrlo je koristan proizvod koji sadrži tvari potrebne ljudskom tijelu, a to su: vitamini A, C, B, B6, B12, spojevi željeza, bakra, kalcija, cinka, natrija i aminokiseline (triptofan, lizin, metionin), folna kiselina itd.

Možete kuhati jetru na različite načine: kuhati, pržiti i / ili pirjati u tavi. Naravno, pečenje nije najzdraviji način kuhanja, ali jetra se kuha vrlo brzo, pa ako koristite određene masti, kao i režim i metode kuhanja, količina tvari proizvedenih tijekom pripreme hranjivih tvari bit će minimalna. Za pečenje je bolje koristiti masnoće, maslac, rastopljeni maslac, masline, kukuruz, sezamovo ulje, sojino ulje, ali također možete upotrijebiti suncokretovo ulje koje je bolje zamrznuto od rafiniranog.

Recite kako možete ispravno i ukusno kuhati jetru u tavi.

Pileća jetra u tavi - recept

sastojci:

pileća jetra oko 300 g;
luk - 1 kom .;
suho suše (crni i piment, korijander, itd.);
pileća mast ili biljno ulje.

priprema

Ako je jetra smrznuta, ona mora biti odmrznuta, isprana hladnom vodom i isušena u cjedilo, nekoliko puta mućkati sjemenjem kako bi se uklonila preostala voda. Ljušteno lice izrezano na tanke četvrtaste prstenove ili polukružne. Zagrijte dobro mast ili ulje u tavi. Lagano pržite luk do zlatnog. Stavite jetru u posudu i sve zajedno pržite sve dok mu jetra ne promijeni boju, miješajući ga s lopaticom. Spuštamo vatru, poklopimo poklopcem i kuhamo dok se ne pripremi za oko 15 minuta - to je dovoljno. Ako grickate duže, jetra će postati krut i neukusan. Poslužuje se s bilo kojim ukrasom (krumpir, mlada grah, grašak, riža, svaka kaša) i zelje. Također je dobro poslužiti svježe povrće i stolno vino, možete imati tamno pivo.

Svinjska jetra u tavi - recept

sastojci:

jetra jetre;
luk - 1 kom. (Nije obavezno);
rastopljena svinjska mast;
suho suše (crveni i crni papar, korijander i drugi).

priprema

Jetra izrezati na kriške ili kriške. U tavi zagrijte masnoću. Ako pripremaš male kriške, bolje je pržiti luk prvi (kao u prethodnom receptu, vidi gore). Možete lagano tukli velike komade, marinirati 20-40 minuta u senfu s limunovim sokom i češnjakom, a zatim samo operite jetru hladnom vodom i stavite je u sito kako bi voda bila stakla.

Zagrijte masnoću i pržite komadiće jetre na obje strane, zatim smanjite toplinu i pržite na željeni stupanj (s krvlju je također vrlo ukusno), ali ne duže od 15 minuta. Možete prethodno nabijati komadiće jetre u pšeničnom brašnu. Poslužite sa svim bočicama i zelenilom, također je dobro poslužiti malo začinjenog umaka, na primjer češnjak-limun.

Recepti jetre jetre u tavi

Goveđa jetra ima specifičan okus pa je prije kuhanja bolje rezati na kriške i namočiti ga u mlijeko 1-2 sata dodavanjem suhih začina ili mariniranjem u mješavini kefira ili jogurta s curryjem i češnjakom. Zatim operite jetru i stavite je na sito.

Nakon toga, jetra može biti pržena, kao i svinjetina (vidi gore), i može se pržiti u tijesto.

sastojci:

jetre govedine ili teletinu;
jaje od piletina;
lagano pivo ili mlijeko;
pšenično brašno (ili pomiješano s kukuruzom);
mljeveno meso ili biljno ulje.

priprema

Kuhanje tijesto iz mješavine jaja s brašnom uz dodatak piva ili mlijeka. Pažljivo promiješajte vilicom tako da nema grudica (ako ne radi - procijedite ga kroz sito). Dosljednost tijesta trebao bi biti poput debelog jogurta. Uronite komade goveđeg jetre u tijesto i pržite u tavi s vrućim mastima na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Smanjite toplinu i stavite je do spremnosti ispod poklopca još nekoliko minuta. Poslužuje se crvenim stolnim vinom ili tamnim pivom i umakom od pikantnog chilija. Također je dobro poslužiti krastavce u bilo kojem obliku (svježe, slan, ukiseljeno), kao i druge kisele krastavce.

Općenito, jetra je pržena u tavi je ukusna i na neki način korisna.