Kako sušiti gljive?
Jedan od najsloženijih i najjednostavnijih načina žetve gljive za zimu njihovo sušenje je, međutim, bez obzira koliko to želimo, sušenje je daleko od mogućnosti da "prežive" daleko od svih gljiva obitelji. U idealnom slučaju, za sušenje, prikladne su gljive s velikim i mesnatim voćnim tijelima, one se upućuju na tubularnu skupinu (podberezoviki, ceps, med agarics, chanterelles itd.), Ne gube svoje svojstva nakon gubitka vlage.
Prije sušenja gljiva, trebali biste se sjetiti nekoliko važnih pravila. Prvo, samo su zdrava i cjelovita voćna tijela prikladna za sušenje, a drugo, ni u kojem slučaju gljive ne bi trebale biti oprane, pa čak i manje kuhane, prije nego što budu stavljene na sušenje.
Kako sušiti gljive u pećnici?
Najpristupačniji način za stanovnike stambenih zgrada je da se suhe gljive u pećnica , Prije početka pripreme, obrišite noge i kape gljiva suhom krpom ili ih isperite s legla. Izrežite gljive keramičkim nožem ili nožem od nehrđajućeg čelika (tako da se ne zamračite na kriške), a zatim ih širite na pergamentu prekrivenom listom za pečenje u jednom sloju, osiguravajući da se komadi ne dodiruju. Sada se ploča za pečenje može staviti u pećnicu koja se zagrijava do 45 stupnjeva, bez zatvaranja vrata do kraja, čime se osigurava slobodna cirkulacija zraka i isparavanje oslobođene vlage. Kada komada značajno smanji veličinu i počnete zaostajati za papirom, podignite temperaturu na 65 stupnjeva za još 6 sati. Provjerite komade nakon 2-3 sata, ako nisu dovoljno gusti, tada se gljiva može isušiti već u ovoj fazi. Ispravno sušeni gljive zadržavaju elastičnost i nemaju se raspadati kada su savijeni.
Kako sušiti gljive kod kuće?
Češija i jednostavna metoda sušenja sušila se na otvorenom, koja je nažalost dostupna samo u toploj sezoni, jer je preduvjet prisustva sunca. 
Peeled gljive dovoljno noge nogama na konac i objesiti na balkon ili ulicu. Nakon 2-3 dana boravka na svježem zraku, čep će biti spreman.
Kako skladištiti suhe gljive?
Skladištenje suhih gljiva ne skriva nikakvu posebnu mudrost, dovoljno je širiti komade u posude ili hermetične spremnike, čvrsto zatvoriti i ostaviti na mračnom, hladnom i dobro prozračenom mjestu. Tijekom skladištenja izbjegavajte susjedstvo s jakom mirisnom hranom, jer gljive lako apsorbiraju neobične mirise.