Kako kuhati juhu svježeg kupusa?
Tradicionalna ruska juha u svojoj uobičajenoj varijanti pripremljena je od kiselog kupusa, ali smo odlučili posvetiti recepte na savjete koji će biti korisni kad su samo svježi kupusi u neposrednoj raspoloživosti. Danas ćemo vam reći kako kuhati juhu od kupusa od svježeg kupusa.
Ukusna juha od kupusa s piletinom
sastojci:
- pileća juha ili voda - 2 1;
- sušene bijele gljive - 1 / 4-1 / 3 predmeta;
- kuhano pileće - 300 g;
- krumpir (srednja gomolja) - 3 kom .;
- svježi kupus - 1/4 glava;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- luk i mrkva srednje veličine.
priprema
Nakon kuhanja piletine, imate izvrsnu juhu koju namjeravamo koristiti kao osnovu za juhu. Stavite kube krumpira i sjeckani listovi kupusa u filtriranu juhu. Kuhajte povrće na minimum vrućine 30 minuta, au međuvremenu upijte gljive u vruću vodu. Nakon pola sata dodajte mekane bijele gljive u bujon.
U tavi pržite luk s mrkvom. Nakon 6-7 minuta dodamo pečenje u juhu zajedno s nasjeckanim piletinom i ocem. Taj potonji možete dodati po vlastitom nahođenju, ovisno o tome koliko je previše kiselog juha. Dajte šcham inzistirati pod poklopcem za 10-15 minuta, a zatim uliti na ploče i dopuniti dijelove svježeg bilja i kiselo vrhnje.
Vegetarijanska juha od kupusa
sastojci:
- biljna juha - 4 1;
- mladog kupusa - 750 g;
- poriluk (bijeli dio) - 1 kom;
- mrkve, luk - 1 kom .;
- gomolja krumpira - 2 kom .;
- češnja češnja - 4 kom .;
- Laurel ostavlja - 3 kom .;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- Piskavica, grašak slatkog papra - 1 čajna žličica.
priprema
Ako postoji želja da se dobije više mirisna juha, tada koristite juhu od gljiva i povrća u podlozi juhe, ali ako nema vremena za vrenje bujona unaprijed, obična čista voda će ići dobro kao baza - tijekom kuhanja, povrće i lovorovac će joj dati okus.
U kipućom bujonu stavili smo kockice krumpira i lovora. Kuhajte juhu sve dok su gomolji mekani. U međuvremenu, u rastopljenom maslacu, pasivnom luka i poriluk s mrkvom i češnjakom. Kada pečenje dolazi do poluprevencije, mi ćemo ga okusiti mirisnim paprom i piskavicom, a zatim ga prenesiti u kipuće bujon. Budući da koristimo mladi kupus za ovaj recept, ne trebamo ga kuhati dulje vrijeme, doslovno 10 minuta je dovoljno da lišće bude mekano, a to zauzvrat znači da juha bude spremna.
Svježa juha od mesa i kiselog kupusa
sastojci:
- govedina na kosti - 600 g;
- voda - 4 l;
- tijesto od rajčice - 90 g;
- maslac - 6 tbsp. žlice;
- svježi mladi kupus - 2/3 glave;
- kiseli kupus - 2 1/2 žlice.
- mrkve - 2-4 kom .;
- luk - 2-4;
- krumpir - 3 kom .;
- suhe gljive - 10 kom.
priprema
Stavite oprano meso na dno kotlova ili posude i ulijte vodu. Po želji, zajedno s mesom, stavite 6-8 grašak papra i nekoliko listova lovora u posudu. Stavili smo posudu ili brašno na vatru i nastavili s bujonom kuhanja, koja će trajati i do sat i pol. Od ovoga 
vrijeme je više nego dovoljno za zagrijavanje gljiva s kipućom vodom. Usput, ne zaboravite povremeno odstraniti juhu od buke na površini, inače će se ispasti blatnjavim.
Kad je juha spremna, treba ga proći kroz gaza ili sito s malim ćelijama i vratiti se na tanjur zajedno s kockicama krumpira. Dok sjeckani gomolji kipu, posipati luk s mrkvom, dodati tijesto od rajčice i bijele gljive na prženje i sipati tekućinu koja je ostala nakon namakanja gljiva u bujonu. Premjestimo pečenje u juhu, zajedno s dvije vrste kupusa. Kuhajte juhu od svježeg i kiselog kupusa s paradajzom za još 20 minuta, a zatim poslužite s kiselim vrhnjem.