Kako kuhati janjetinu pilaf?
Danas ćemo otkriti tajne kuhanja ukusnog uzbekskog pilafa od ovčetine. Zasićenost, originalnost i jedinstvena arome ovog jela dopuštali su mu da zauzmu zasluženo prvenstvo među azijskim jelima.
Kako ispravno kuhati pilaf od mesa u uzbeku u multivarhu?
sastojci:
- svježa janjetina - 0,4 kg;
- riža za pilaf - 0,3 kg;
- vruća voda - 0,5 l;
- luk - 90 g;
- mrkva - 145 g;
- mali papar (po izboru) - 1 kom;
- češnjak - 1 glavu;
- rafinirano biljno ulje - 140 ml;
- ziray ili zemljani korijander - 10 g ili okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sušeno žutika - 10 g ili okus;
- sol.
priprema
Dobro operemo rižu sve dok voda nije prozirna i potopi najmanje trideset minuta, a idealno dva sata. Svježa janjetina pulovirana je hladnom vodom, osušena od ostataka vlage, korištenjem salvete ili papirnatih ručnika i izrezana na srednje velike kriške. Peel i isjeckajte u kuglice s lukom ili pola prstena i izrežite oguljene mrkve u trake.
U svojstvu multivarka ulijemo biljno ulje, na zaslonu odaberemo funkciju "Pečenje" ili "Fry", ovisno o modelu i pustimo da se ulje zagrijava dobro. Onda položi pripremljenu janjetinu i pržite dok se kriške ne trube trideset minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte luk i pržite još petnaest minuta. Sada bacajte slamku od mrkve i pržite dok ne postane mekana.
Začinite se posudom od zira ili korijandera, bacite suhe borovnice, mljeveni crni papar, sve dobro izmiješajte i nanovo nanesite natopljenu i operu rižu. Vodichku zagrijati kuhati, dodati ga kušati i sipati u zdjelu uređaja. Ne miješavamo sadržaj multicookera. Opramo glavu češnjaka i, po želji, grickaju gorak papar i rastopimo ih u rižini. Zatvorimo poklopac uređaja, promijenimo prethodni program u "Pilaf" načinu i pripremamo je prije kraja.
Kada je pilaf spreman, miješamo ga, ponovno zatvorimo poklopac multikookera i držimo posudu u načinu "Grijanje" još petnaest minuta.
Pilaf s okusom janjetine sa svježim povrćem i kiselim lukom. Bon appetit!
Kako kuhati pilaf u uzbečkom stilu s janjetinom u kazanu?
sastojci:
- svježa janjetina - 0,55 kg;
- riža za pilaf - 0,6 kg;
- luk - 160 g;
- mrkva - 280 g;
- čili paprika - 1 srednja pod;
- češnjak - 1 glavu;
- rafinirano biljno ulje - 220 ml;
- začini za pilaf - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol.
priprema
U početku temeljito oprati rižinaste granule, sipati u lagano slanoj vodi i ostaviti dva sata.
U međuvremenu ćemo pripremiti sve komponente za pilaf. Oprati janjetinu, temeljito osušiti od vlage papirnatim ručnikom i izrezati na male komadiće. Čistimo luk i nasjeckavamo u prstenima, a mrkve s tankim slamcima.
Sada ulijte biljno ulje i odredite za jaku vatru. Potrebno je dobro očvrsnuti ulje prije nego što pilaf komponente uđu u njega. Postavite pripremljeno janjetine. Kada se kriške mesa dobiju zlatna nijansa, dodajte luk i također pržite dok ne dobijete rumen. Sada dodajte slamku mrkve, razmjenjivati je preko mesa s lukom i malo smanjite vatru. Od ove točke do završetka procesa kuhanja ne preporučuje se miješanje jela.
Kad je mrkva lagano zasušena, ulijte malu količinu tople vode, pokrijte kotao s poklopcem i pustite da se sadržaj znoji oko petnaest minuta. U ovoj fazi dodajte začine za pilaf, mljeveni crni papar, ispranu češnjak, čašu papra i stavite rižu, odakle je isparila voda. Razinujemo ga pomoću žličice na površini i sipati vruću vodu tako da pokriva posudu za dva centimetra. Dodajte vatru i kuhajte jelo dok se žitarica riže potpuno apsorbira vlagu. Zatim napravimo nekoliko bušotina na samom dnu kotlova i ulijemo nekoliko žlica vruće vode u njih. Pokrijte kotao s poklopcem, smanjite vatru na minimum i pecite jelo oko dvadeset minuta.