Kako kuhati bozbash?
Danas, u našim receptima, preporuke za pripremu azerbajdžanskih jela s zabavnim imenom bozbash. Proizvedeno je od mesa s dodatkom slanutka, krumpira i drugog povrća, rjeđe od gljiva. U izvornom receptu bozbash se nadopunjuje šafranom, ali bez nje jelo se izvrsno.
Kako kuhati govedinu od govedine u azerbajdžanskom stilu?
sastojci:
- govedina (po mogućnosti na kosti) - 990 g;
- veliki krumpir - 4 kom .;
- turski grašak (slanutak) - 110 g;
- srednje veličine rajčice - 2 kom .;
- luk - 115 g;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 20 ml;
- kurkuma - 1 trzaj;
- sumac - 1 trzaj;
- grašak crnog papra - 5-7 komada;
- voda filtrirana - 3 1;
- velika sol - 15 g ili okus.
priprema
Nekoliko sati prije predloženog kuhanja, a idealno navečer namočite prethodno ispranu slanutak u hladnoj vodi.
Govedina na kost isprana, sjeckana u dijelove kriške, stavimo ga u posudu s hladnom vodom i pustimo da kuhati na srednje jakoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu tijekom procesa. Nakon pojave prvih znakova kuhanja, intenzitet vatre se smanjuje i pripremamo juhu oko trideset minuta, nakon čega ga filtriramo, vraćamo meso na nju i dodamo luk izrezan u male kocke. Ponovo stavljamo posudu na vatru i nastavimo kuhati na najslabijem kipu ispod poklopca.
U isto vrijeme, operite natopljenu slanutak, ulijte čistu vodu i kuhajte dok ne budete spremni, a zatim ga dodajte mesu u bujonu. Tamo šaljemo odrezane i pire svježe ili konzervirane rajčice.
Kada meso postaje mekano, dodajte uklonjeni i odrezani grubi krumpir u tavu i kuhajte bozbash prema svojoj mekoći. Zajedno s povrćem, uživamo u hrani solom, paprom, izbacivanjem kurkuma i juhe i miješamo.
Kada poslužavamo, dopunjujemo tanjur mirisne posude sa svježim biljem.
Po istom načelu kao i od govedine, moguće je pripremiti bužin od mesa ili svinjetine. To će biti manje ukusno i mirisno.
Kako kuhati bužotine kod kuće od piletine u multivarhu?
sastojci:
- piletina, bedra ili koko piletina - 1,2-1,5 kg;
- veliki krumpir - 4-6 kom .;
- turski grašak (slanutak) - 110 g;
- srednje velike rajčice - 3 kom .;
- luk - 180 g;
- maslac seljak kremasti - 220 g;
- tijesto od rajčice - 55 g;
- začinima i začini ;
- velika sol - 15 g ili okus.
priprema
Pileće noge, bedra ili piletina izrezani u dijelove se isperu, suše i pržene u pola dijela rastopljenog kremastog seljaštva, stavljajući je u kapacitet više uređaja i postavljajući uređaj u način "Hot" ili "Pečenje". Nakon toga, piletina je privremeno prebačena u zdjelu ili posudu, dodamo preostali maslac krema, proširili smo u multicast oguljene i kockice žarulje i dati im 
povrće malo usmrćeno u istom načinu rada.
Dodamo lukom ljušteno i pažljivo rezano svježe rajčice, širimo tijesto od rajčice, pomiješamo i vratimo prženu piletinu u zdjelu uređaja. Napunite sadržaj multivarka toplom vodom, tako da ona u potpunosti pokriva dijelove jela, dodajte je, okusite je s mirodijama i prenesite uređaj u "Soup" način trideset minuta. Nakon nekog vremena položite oguljeni i rezani veliki krumpir i produžite isti režim još četrdeset minuta.